Mandelbiskvier (glutenfritt)

Härom kvällen blev jag så sugen på varm nyponsoppa med vaniljglass och mandelbiskvier. Åh, det var så länge sedan jag åt det. Det är verkligen barndom för mig.

Eftersom jag har en del mandelmassa hemma tänkte jag att jag skulle göra biskvierna själv, och letade på nätet efter ett recept. Hittade ett som det även var kokos i och testade det. Det blev supergott och lite lagom knaprigt!

Mandelbiskvier

Ingredienser ca 50 minibiskvier:
100 g mandelmassa
1/2 dl riven kokos
1 droppe bittermandel hushållsarom
ca 1 msk uppvispad äggvita

Så här gör du:
1. Riv mandelmassan och blanda den med kokos och hushållsarom. Rör massan mjuk och lös med äggvita. Vitan ska inte vara skummig, endast vispad så att den flyter lätt. Massan ska inte vara så lös att den flyter ut.
2. Spritsa ut massan med tunn, slät tyll (spritsmunstycke) till små toppar på papprad plåt. Grädda biskvierna mitt i ugnen i 125 grader cirka 30 minuter, eller tills de fått gyllene färg och är torra. Förvara biskvierna torrt.

Chokladbollar - glutenfria

Det här receptet kommer från Olda receptsamling, och kan med fördel även göras mjölkfria.
Använd kakao för smaksättning, eller oboy, båda funkar lika bra!

Chokladbollar

2½ dl Olda ströbröd (majsmjöl)
100 g smör eller margarin
3/4 dl socker
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
2 msk vatten eller kallt kaffe
kokos eller pärlsocker till garnering.

Blanda allt, gärna i matberedare med kniv. Rulla små bollar och rulla i kokos/pärlsocker och låt dem stå kallt i kylskåp före servering.

Pepparkakor

Hittade ett recept på pepparkakor, som jag var tvungen att testa. Tydligen brukar dessa pepparkakor finnas att köpa på Skansens julmarknader.
Receptet i original finns här: http://www.skansen.se/pages/?ID=432

Kakorna är jättegoda och degen är väldigt lättarbetad. Något hård precis när den togs ut ur kylen så det krävde lite tålamod från barnen, men bara den hade varit framme en stund så var det jättelätt att använda den.
Glöm inte det mjölade bakbordet, bara.

Pepparkakor

2 dl socker
1½ dl sirap
150 g smör
1 ägg
1 paket pepparkakskryddor, alt. 1 tsk ingefära, 3 tsk kanel och 1 tsk nejlika
2 tsk bikarbonat
7 dl vetemjöl


Koka ihop socker, sirap och smör. Låt det just bara koka upp och ta det av plattan och låt det svalna.
Blanda ner ägget.
Blanda mjöl, bikarbonat och pepparkakskryddor, och blanda ner det i sockersmeten.
Låt degen vila kallt i kylen några timmar innan den ska bakas ut.
Grädda i 175°C, 8-10 minuter.

Pepparkakor - glutenfria

Det här är ett jättebra recept på glutenfria pepparkakor. Lite hårdare pepparkakor blir det.
Det går alldeles utmärkt att göra pepparkakshus av den här degen.
Jag har testat att använda både Finax, Mixwell och Sempers mjölblandningar till det här. Har även testat att göra dem mjölkfria med mjölkfritt margarin och Sempers fina mix (det blev en väldigt smulig och tråkig historia, men det gick att göra pepparkakor bara man hade tid och tålamod). Allra bäst blir det med Mixwells mix, men både Semper och Finax funkar finfint.

Pepparkakor

75 g margarin eller smör
1 dl socker
1 dl brunt farin
1 dl kallt vatten
7 dl Ljust basmjöl
1 tsk bakpulver
1 pkt pepparkakskryddor (kanel, ingefära, malda nejlikor). Rör ihop margarin och socker.
Tillsätt övriga ingredienser.
Låt degen vila svalt över natten.
Kavla ut och ta ut figurer.
Grädda i 225° i 5-7 min.

Play-doh

Ett lite udda recept, men ändå ett recept. Ofta efterfrågat så nu tänkte jag lägga upp det här också:

Play-doh
4 dl vetemjöl
2 dl salt
2 msk citronsyra
2 msk olja
4 dl vatten
valfri mängd karamellfärg (eller t ex gurkmeja eller kakao)

Vattnet måste vara kokhett, annars blir det inte bra.
Citronsyran har endast konserverande effekt och kan uteslutas utan problem.
Förvaras i burk eller påse (tättslutande) i kyl i ett par veckor.
Vill man kan man torka figurerna i ugn. 75-80°C i någon timme, och sedan eftertorka färdigt i rumstemperatur i ett elelr flera dygn beroende på tjocklek.