Kladdkaka

Testade att göra en kladdkaka med mörk choklad i.
<-- Så här blev resultatet. Kakan blev väldigt kladdig i mitten, men väldigt god. Mäktig, men god.
Den biten som är på bilden med lättvispad grädde orkade jag inte äta upp, så det är en väldigt mäktig kaka.
Jag hade i en blockchoklad med 55 % kakaohalt.
Jag gräddade i exakt 12 minuter och längre än så behövs inte, kakan ska vara lite simmig när mantar ut den. Den lär vara godast dagen efter, eller efter minsta 6 timmar i kylskåp.
Istället för en bröad form hade jag blå vallmofrön i formen.

Kladdkaka
200 g blockchoklad
200 g smör
4 ägg
2 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Vispa ägg och sockerBlanda mjöl och bakpulver.
Rör ner detta i äggsmeten. Smält smör och choklad, blanda ner i smeten.
Grädda i smörad och bröad form med löstagbar kant, 12 - 15 minuter. 225 grader

Spansk kotlettrad

Idga har vi testat en ny marinad som vi hade på en hel kotlettrad som sedan stektes i ugnen. Tyvärr hann jag inte ta något foto innan det var uppätet, men jag kan lova att det såg gott ut , och det var gott (i alla fall tyckte 5 av oss det, medan P, 6 år, tyckte det var jätteäckligt och maken tyckte det var sådär).
Vi gjorde inte såsen, utan hade en vanlig brunsås till. Vi hade kokt potatis och en sallad med stora vita bönor, sparris, babymorötter (kokta) och purjolök till.
Här kommer hela receptet:

Spansk kotlettrad 6-8 port
1,3 kg kotlettrad med ben

Marinad:
3 msk honung
½ msk soja
1 pkt saffran
1 tsk kanel
1 msk pressad citron
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sås:
4 dl sky + marinad + buljong (tärning eller fond)
12-16 katrinplommon
2 msk majsstärkelse

Garnering:
sesamfrön
flagad mandel

Tillbehör:
Ugnsstekta potatisklyftor, paprika och squash

Lägg kotlettraden på ett ugnssäkert fat. Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i köttet.
Blanda samman marinaden och pensla köttet med den. Spara resten tillsåsen.Stek köttet i nedre delen av ugnen i 175°C, tills termometern visar 65-70°C,ca 1½ timme.
Ta ut köttet och låt det vila en stund.Vispa ur formen med buljong.
Koka upp sky, buljong och marinad i en kastrull. Låt katrinplommonen koka isåsen ca 5 minuter.
Rör ut majsstärkelsen i lite vatten. Tillsätt redningen under omrörning och låt såsen koka 3 minuter under fortsatt omrörning.
Skär loss köttet från benet och skär det i skivor. Strö över garneringen.

Angos favoritbröd

Jag har blivit torsk på ett speciellt bröd (det på fotot). Jag skulle kunna leva på det...just nu i alla fall.

Tänkte dela med mig av det, men det finns ett litet problem: Jag har inga exakta mått på något annat än jäst och vatten. Allt är på en höft...

Angos favoritbröd, ca 12 st

50 g jäst
5 dl vatten
olivolja
socker/sirap/honung (någon matsked för jäsningen bara)
salt
vetegroddar
linfrö
mjöl av valfri sort, jag brukar ha fullkornsdinkel eller grahamsmjöl +vete/rågmjöl

Smakförslag:
rivna morötter + kummin + solrosfrön
tomater + grön paprika + svarta urkärnade oliver
valnötter + torkade aprikoser
rivet äpple + russin + kanel

Blanda allt, inkl något smakförslag. Låt degen vara ganska kladdig när den får jäsa i skålen. Låt den jäsa 30 min.
Ta ut degen på mjölat bakbord och knåda in lite mer mjöl, men inte så mycket att degen blir torr. Låt den vara lite kladdig.
Dela degen i 12 delar och rulla bollar. Lägg på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa 30 minuter.
Pensla med ägg och häll över sesamfrön (eller vallmo om du hellre vill det).
Grädda i 250°C i ca 10 minuter.
Låt bröden svalna under duk.

Snabb färscurry

Det här receptet finns med i "Laga Lätt" nummer 8/2006 (s. 72).

Jag tyckte det lät gott, men modirierade receptet lite. Enligt receptet ska det vara tärnad potatis i och en "torrare" rätt. Jag slopade potatisen och lät inte vätskan reducera för mycket, och fick då en sås som jag serverade till Bulgur.
Eftersom rätten i sig är ganska stark/smakrik gjorde jag bara en enkel grönsallad med isbergssallad, tomat och gurka att servera till.
Gott var det, men ingen direkt favorit.

Snabb Färscurry, 4 port

1 hackad lök
1 msk rapsolja
400 g lamm- eller nötfärs
1 msk garam masala
1 msk curry
1 burk färdig tomatsås (ca 500 g)
1-2 dl vatten
4 skalade och tärnade potatisar
2 dl frysat ärter
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar

Till servering:
2 msk mandelspån
2 stora indiska naanbröd eller 4 pitabröd

Fräs löken i olja. Tillsätt färsen och kryddorna och låt färsen steka klart.
Häll i tomatsås, vatten och potatistärningar, låt sjuda under lock tills potatisen är mjuk, ca 15 min. Späd med mer vatten om det känns för tjockt.
Tillsätt ärter och smaka av med salt och peppar (och mer garam masala).
Rosta mandelspån i torr stekpanna, strö över grytan. Strö eventuellt över hackad salladslök eller koriander. Servera med varmt bröd.

Näringsinnehåll per portion:
572 kcal
25 g fett
31 g protein
56 g kolhydrater