Det här är ett underbart bröd, på flera sätt. Smaken är underbar. Det är ett bröd som funkar precis lika bra till frukost, till utflykten och som kuvertbröd till middagen. Det är också ett oerhört lättbakat bröd, som kräver minimal insats. Bättre än så kan det knappast bli!
Det finns en nackdel med brödet, och det är att det inte är så gott dagen efter. Fryser man det och tar fram det funkar det mycket bättre än att äta det ofryst dagen efter.
25 gram jäst
4 dl vatten
1 dl mjölk
1 msk honung
1,5 tsk salt, gärna havssalt
570 gram vetemjöl special (9,5dl)
60 gram grahamsmjöl (1 dl)
ev. flingsalt
1. Kväll: Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vatten och mjölk när jästen är upplöst. Häll i salt och honung och sist mjölet. Blanda snabbt ihop till en deg i en stor bunke med en slev. (Ej maskin.) Degen ska vara lite kladdig. Pudra över lite mjöl och låt gärna stå framme i rumstemperatur ½ tim och sätt sedan in i kylen för att jäsa över natten övertäckt med en bakduk eller plastfolie.
2. Nästa morgon: Häll upp degen på mjölat bakbord. Knåda inte. Tryck ut degen till en rektangel ca 2 cm tjock och skär så stora bitar du vill ha. Pudra över lite mjöl för synintrycket! Lägg över på bakpappersklädd plåt. Grädda i 225 º i ca 15-20 minuter.
