Saffransmuffins

Fick ett recept på saffransmuffins, som jag givetvis ville testa.

Enligt receptet ska man ha grädde, men jag valde att ha vanlig standardmjölk, och det gick finfint.

Muffinsen formligen smälter i munnen är otroligt goda (så gör dubbel sats).

Saffransmuffins 20-25 st

125 gram smör/margarin
2 dl socker
2 ägg
1 påse saffran
1 1/2 dl russin
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl grädde

Vispa rumsvarmt smör och socker med elvispen.
Rör ner ett ägg i taget.
Stöt saffran.

Blanda sen ner resten, ta hälften först och sen lite grädde och sen det sista.
Smeten är tjock och man får använda två skedar för att klicka ner den i muffinsformar. Fyll formen med 3/4.

Grädda 15 minuter i 200 grader.

Mandelbiskvier (glutenfritt)

Härom kvällen blev jag så sugen på varm nyponsoppa med vaniljglass och mandelbiskvier. Åh, det var så länge sedan jag åt det. Det är verkligen barndom för mig.

Eftersom jag har en del mandelmassa hemma tänkte jag att jag skulle göra biskvierna själv, och letade på nätet efter ett recept. Hittade ett som det även var kokos i och testade det. Det blev supergott och lite lagom knaprigt!

Mandelbiskvier

Ingredienser ca 50 minibiskvier:
100 g mandelmassa
1/2 dl riven kokos
1 droppe bittermandel hushållsarom
ca 1 msk uppvispad äggvita

Så här gör du:
1. Riv mandelmassan och blanda den med kokos och hushållsarom. Rör massan mjuk och lös med äggvita. Vitan ska inte vara skummig, endast vispad så att den flyter lätt. Massan ska inte vara så lös att den flyter ut.
2. Spritsa ut massan med tunn, slät tyll (spritsmunstycke) till små toppar på papprad plåt. Grädda biskvierna mitt i ugnen i 125 grader cirka 30 minuter, eller tills de fått gyllene färg och är torra. Förvara biskvierna torrt.

Chokladbollar - glutenfria

Det här receptet kommer från Olda receptsamling, och kan med fördel även göras mjölkfria.
Använd kakao för smaksättning, eller oboy, båda funkar lika bra!

Chokladbollar

2½ dl Olda ströbröd (majsmjöl)
100 g smör eller margarin
3/4 dl socker
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
2 msk vatten eller kallt kaffe
kokos eller pärlsocker till garnering.

Blanda allt, gärna i matberedare med kniv. Rulla små bollar och rulla i kokos/pärlsocker och låt dem stå kallt i kylskåp före servering.

Pepparkakor

Hittade ett recept på pepparkakor, som jag var tvungen att testa. Tydligen brukar dessa pepparkakor finnas att köpa på Skansens julmarknader.
Receptet i original finns här: http://www.skansen.se/pages/?ID=432

Kakorna är jättegoda och degen är väldigt lättarbetad. Något hård precis när den togs ut ur kylen så det krävde lite tålamod från barnen, men bara den hade varit framme en stund så var det jättelätt att använda den.
Glöm inte det mjölade bakbordet, bara.

Pepparkakor

2 dl socker
1½ dl sirap
150 g smör
1 ägg
1 paket pepparkakskryddor, alt. 1 tsk ingefära, 3 tsk kanel och 1 tsk nejlika
2 tsk bikarbonat
7 dl vetemjöl


Koka ihop socker, sirap och smör. Låt det just bara koka upp och ta det av plattan och låt det svalna.
Blanda ner ägget.
Blanda mjöl, bikarbonat och pepparkakskryddor, och blanda ner det i sockersmeten.
Låt degen vila kallt i kylen några timmar innan den ska bakas ut.
Grädda i 175°C, 8-10 minuter.

Pepparkakor - glutenfria

Det här är ett jättebra recept på glutenfria pepparkakor. Lite hårdare pepparkakor blir det.
Det går alldeles utmärkt att göra pepparkakshus av den här degen.
Jag har testat att använda både Finax, Mixwell och Sempers mjölblandningar till det här. Har även testat att göra dem mjölkfria med mjölkfritt margarin och Sempers fina mix (det blev en väldigt smulig och tråkig historia, men det gick att göra pepparkakor bara man hade tid och tålamod). Allra bäst blir det med Mixwells mix, men både Semper och Finax funkar finfint.

Pepparkakor

75 g margarin eller smör
1 dl socker
1 dl brunt farin
1 dl kallt vatten
7 dl Ljust basmjöl
1 tsk bakpulver
1 pkt pepparkakskryddor (kanel, ingefära, malda nejlikor). Rör ihop margarin och socker.
Tillsätt övriga ingredienser.
Låt degen vila svalt över natten.
Kavla ut och ta ut figurer.
Grädda i 225° i 5-7 min.

Play-doh

Ett lite udda recept, men ändå ett recept. Ofta efterfrågat så nu tänkte jag lägga upp det här också:

Play-doh
4 dl vetemjöl
2 dl salt
2 msk citronsyra
2 msk olja
4 dl vatten
valfri mängd karamellfärg (eller t ex gurkmeja eller kakao)

Vattnet måste vara kokhett, annars blir det inte bra.
Citronsyran har endast konserverande effekt och kan uteslutas utan problem.
Förvaras i burk eller påse (tättslutande) i kyl i ett par veckor.
Vill man kan man torka figurerna i ugn. 75-80°C i någon timme, och sedan eftertorka färdigt i rumstemperatur i ett elelr flera dygn beroende på tjocklek.

Rabarberpaj med mandelmassetäcke

Det här tyckte jag lät spännande och som en variant på den rabarberpaj jag normalt brukar göra.
Eftersom jag hade köpt 1 kg mandelmassa (bra att ha) och har en del rabarber kvar i frysen så fanns det liksom ingenting att fundera över. Lika bra att skrida till verket.

Eftersom rabarbern var frusen blev det lite vattnigt i botten, men det gör ingenting.
Victor och jag avnjöt pajen med vaniljglass till. Jag åt allt, men Victor var bara intresserad av mandelmassatäcket, och satt och petade bort alla rabarberbitar. Han tyckte att de var alldeles för sura, och det kan jag förstå att han tyckte.

Rabarberpaj med mandelmassetäcke
1 tsk Kanel
200 g Mandelmassa
700 g Rabarber
100 g Smör
1 dl Socker
1 tsk Vanillinsocker
1 dl Vetemjöl
1 st Ägg

Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj rabarbern och skala den om den är grov. Skär dem i ca 2cm långa bitar och lägg dem i en smord ugnsfast form. Strö över sockret och kanelen.
Blanda smör, mjöl, mandelmassa och vaniljsocker, gärna i en matberedare. Rör i ägget. Klicka smeten över rabarbern. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 20-25 min, eller tills täcket fått fin färg.
Servera med vaniljglass eller vaniljvisp.

Vit chokladmousse med kanderade nötter

Det här receptet kommer från "Mat-Tina". Ett av de senaste programmen på TV.

Det såg så enkelt och gott ut så jag var bara tvungen att testa det.
Receptet är för 4 portioner och de sa redan i programmet att det inte är något man äter som efterrätt, utan man bara tar en matsked av det till kaffet, typ. Jag gjorde i dessertskålar i alla fall. Vi skulle bara provsmaka...
Jag och Victor kämpade tillsammans med en skål och vi lyckades nästan äta upp ½ skål, dvs 1 portion enligt receptet.
Det är gott, det är det, men jösses vad sött. Det är otroligt sliskigt. Choklad och grädde i sig är extremt sött, och så kanderade nötter ovanpå också.
Jag skulle nog vilja ha något med ctron/lime istället, men kan inte riktigt komma på vad. Kanske lite limesaft och rivet skal i moussen för att väga upp det söta med, och så inga kanderade nötter då.
En matsked av detta till en kopp starkt kaffe är en lagom dos!

Vit chokladmousse med kanderade nötter - Mat-Tina
Beräknat för 4 portioner

1 vaniljstång
0,75 dl mjölk
100 g vit choklad
3 dl vispgrädde
1 msk smör
1 dl mandel
50 g valnötter
0,5 dl socker

Dela vaniljstången på längden och koka upp tillsammans med mjölken. Låt vaniljen ligga i mjölken och dra i ca 10 minuter för maximal smak. Ta ur vaniljstången.
Finhacka chokladen och rör ner i den varma mjölken så att chokladen smälter. Låt svalna.
Vispa grädden och vänd försiktigt ner den i chokladblandningen. Häll över i en spritspåse och ställ in i kylen.
Smält smöret i en stekpanna, häll i nötterna och mata sedan i sockret lite i taget så att det smälter. Häll upp allt på ett smörpapper och låt svalna. Krossa eller hacka nötterna.
Varva nötter och spritsad chokladmousse i en form eller direkt i serveringskålar. Kyl moussen och ta fram strax före servering. Moussen kan med fördel göras dagen innan.

Bröd med havre och linfrö

En tjej på en mailinglista efterlyste ett recept hon läst på Icas egna havregrynspåse. Jag hade det inte, men när det dök upp på listan snodde jag genast receptet såklart, och rusade ut i köket och började baka.
I mitt bröd använde jag olivolja eftersom jag tycker det ger en så fantastisk smak på brödet. Jag hade också hela linfrön istället för krossade, och så tog jag 60 % rågmjöl och 40 % vetemjöl.
Brödet var otroligt gott, och det tyckte även maken, så det här brödet kommer bakas flera gånger!

Bröd med havre och linfrö

½ paket jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
2 msk olja
3dl havregryn
1 dl krossat linfrö
9-10 dl mjöl

Rör ut jästen i lite av det kalla vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt, olja, havregryn och linfrö. Rör om, stå i 15 min. Tillsätt mjöl. Arbeta degen i 5 min i maskin eller 10 min för hand. Jäs övertäckt i 1 tim. Knåda degen på mjölat bakbord. Dela degen i 2 delar. Forma efter önskemål. Lägg på plåt å jäs i 30 min. Skåra bröden, event mjöla ytan. Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader, ca 25 min.

Apelsin- och chokladsockerkaka

Det här receptet var det Anna som tipsade om (Tack, Anna, det var jättegott).
En sockerkaka som är jättelätt att baka och som smakar supergott.
Jag testade att göra den glutenfri också, genom att bara byta ut vetemjölet mot glutenfri mix, men det gick inte så bra. Visst, det blev sockerkaka av det, men all choklad låg i botten av formen och det var ruskigt smuligt. För att få den bra glutenfri skulle jag nog lägga till ett ägg till och en till två deciliter mix.

Apelsin- och chokladsockerkaka

2 ägg
2 dl strösocker
½ dl smör/neutral olja
2 tsk bakpulver
1 dl apelsinjuicekoncentrat
3 dl vetemjöl
250 g hackad ljus blockchoklad

175°C, ca 40 minuter (testa med sticka).

Ålandspannkaka

Köpte en "korv" med risgrynsgröt för några dagar sedan, men den har bara blivit liggande i kylskåpet.
idag bestämde jag mig för att göra något med den; Ålandspannkaka med saftsås.

Jag letade upp mitt recept, men det var ju inte med färdig risgröt så det blev till att (som vanligt) modifiera ett recept.

Detta får bli fredagskvällens kvällsmat. Så här gjorde jag pannkakan:

Ålandspannkaka

1 korv risgrynsgröt (500 g)
6 dl mjölk
4 ägg
0,5 dl socker
kardemumma

Vispa ihop alla ingredienser, och häll över i en smord plåt. In i ugnen, 225°C, ca 20 minuter.
Servera med saftsoppa till.

Saftsoppa
1 l vatten
2,5 dl konc. saft
2,5 msk potatismjöl utblandat i lite vatten.

Koka upp saften och vispa sedan ner redningen. Blir det för tjockt häller du på mer vatten.

Rotfruktsgratäng

Igår ringde maken på förmiddagen och frågade om han kunde äta hemma på lunchen. Jag som inte hade tänkt göra någon mat, utan äta soppan som fanns kvar. Genast fick jag börja fundera på vad det skulle bli för lunch då, eftersom soppan inte räckte till båda.
Beslutade mig för att göra en rotfruktsgratäng och någon form av köttfärsbiffar till det.
Köttfärsbiffarna kryddade jag med en libanesisk kryddblandning som innehåller bl a kanel, svartpeppar och koriander (kan vara samma som "sju kryddor") och hackad vitlök. Supergoda biffar blev det, så de kommer jag göra fler gånger. Ville förnya rotfruktsgratängen lite så jag (som vanligt) modifierade ett "vardagsrecept" (ja, jag har inget recept egentligen, utan allt är som vanligt "på en höft" och efter dagens humör).
Här kommer min variant av:

Rotfruktsgratäng

potatis
morötter
palsternacka
gul lök
rotselleri
kålrot
vitlök
färsk ingefära
grädde
Crème Fraiche med franska örter

Skiva alla grönsaker, utom ingefäran och vitlöken. Riv ingefäran och hacka vitlöken fint. Blanda alla grönsaker och bred ut i en smord ugnsfast form. Varva grönsaker med salt.
Blanda grädde och Crème Fraiche och häll över.
In i ugnen, 225°C, ca 35 min.

Höstsoppa

Höstsoppa

Blev så himla sugen på en riktig höstsoppa idag när det var grått, tråkigt, kallt och allmänt trist ute.
Letade upp ett nytt spännande recept och hittade ett som jag tyckte lät spännande, men självklart var jag tvungen att modifiera receptet till oigenkännlighet. Soppan på bilden är enligt originalreceptet och heter Höstsoppa med kryddigt fräs (klicka på namnet så kommer du till originalreceptet).
Soppan måste ha blivit god för t o m barnen tyckte att den var god, och de är kräsna när det gäller grönsaker och mycket skeptiska till soppor. Nu åt alla tre barnen (2, 4 & 6 år) när de kom hem från fritids/dagis trots att de precis innan suttit och ätit mellis.

Så här gjorde jag min soppa:
Höstsoppa
400 g nötfärs
2 gula lökar
½ vitlök (SOLO) eller 3 klyftor
3 morötter
3/4 palsternacka
100 g kålrot
100 g rotselleri
6 små potatis
2 l vatten
4 buljongtärningar
3-4 msk tomatpuré
2 tsk curry
2 cm färsk ingefära
vitpeppar

De flesta måtten är väldigt ungefärliga (kika i originalreceptet för mer exakta anvisningar).
Jag hackade och fräste lök och vitlök. Lade i färsen och brynte.
Hällde över vatten och stoppade i buljongtärningar och alla grönsaker hackade i bitar.
Rev ingefäran fint på rivjärnet.
Blandade ner tomatpurén och curryn. Lät det koka några minuter och smakade av med vitpeppar. Lät det koka i ca 15 minuter sammanlagt tills grönsakerna var mjuka.
Till soppan serverade jag en vitlökscrème som jag gjort av Crème Fraiche, vitlök och salt.

Kladdkaka

Testade att göra en kladdkaka med mörk choklad i.
<-- Så här blev resultatet. Kakan blev väldigt kladdig i mitten, men väldigt god. Mäktig, men god.
Den biten som är på bilden med lättvispad grädde orkade jag inte äta upp, så det är en väldigt mäktig kaka.
Jag hade i en blockchoklad med 55 % kakaohalt.
Jag gräddade i exakt 12 minuter och längre än så behövs inte, kakan ska vara lite simmig när mantar ut den. Den lär vara godast dagen efter, eller efter minsta 6 timmar i kylskåp.
Istället för en bröad form hade jag blå vallmofrön i formen.

Kladdkaka
200 g blockchoklad
200 g smör
4 ägg
2 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Vispa ägg och sockerBlanda mjöl och bakpulver.
Rör ner detta i äggsmeten. Smält smör och choklad, blanda ner i smeten.
Grädda i smörad och bröad form med löstagbar kant, 12 - 15 minuter. 225 grader

Spansk kotlettrad

Idga har vi testat en ny marinad som vi hade på en hel kotlettrad som sedan stektes i ugnen. Tyvärr hann jag inte ta något foto innan det var uppätet, men jag kan lova att det såg gott ut , och det var gott (i alla fall tyckte 5 av oss det, medan P, 6 år, tyckte det var jätteäckligt och maken tyckte det var sådär).
Vi gjorde inte såsen, utan hade en vanlig brunsås till. Vi hade kokt potatis och en sallad med stora vita bönor, sparris, babymorötter (kokta) och purjolök till.
Här kommer hela receptet:

Spansk kotlettrad 6-8 port
1,3 kg kotlettrad med ben

Marinad:
3 msk honung
½ msk soja
1 pkt saffran
1 tsk kanel
1 msk pressad citron
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sås:
4 dl sky + marinad + buljong (tärning eller fond)
12-16 katrinplommon
2 msk majsstärkelse

Garnering:
sesamfrön
flagad mandel

Tillbehör:
Ugnsstekta potatisklyftor, paprika och squash

Lägg kotlettraden på ett ugnssäkert fat. Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i köttet.
Blanda samman marinaden och pensla köttet med den. Spara resten tillsåsen.Stek köttet i nedre delen av ugnen i 175°C, tills termometern visar 65-70°C,ca 1½ timme.
Ta ut köttet och låt det vila en stund.Vispa ur formen med buljong.
Koka upp sky, buljong och marinad i en kastrull. Låt katrinplommonen koka isåsen ca 5 minuter.
Rör ut majsstärkelsen i lite vatten. Tillsätt redningen under omrörning och låt såsen koka 3 minuter under fortsatt omrörning.
Skär loss köttet från benet och skär det i skivor. Strö över garneringen.

Angos favoritbröd

Jag har blivit torsk på ett speciellt bröd (det på fotot). Jag skulle kunna leva på det...just nu i alla fall.

Tänkte dela med mig av det, men det finns ett litet problem: Jag har inga exakta mått på något annat än jäst och vatten. Allt är på en höft...

Angos favoritbröd, ca 12 st

50 g jäst
5 dl vatten
olivolja
socker/sirap/honung (någon matsked för jäsningen bara)
salt
vetegroddar
linfrö
mjöl av valfri sort, jag brukar ha fullkornsdinkel eller grahamsmjöl +vete/rågmjöl

Smakförslag:
rivna morötter + kummin + solrosfrön
tomater + grön paprika + svarta urkärnade oliver
valnötter + torkade aprikoser
rivet äpple + russin + kanel

Blanda allt, inkl något smakförslag. Låt degen vara ganska kladdig när den får jäsa i skålen. Låt den jäsa 30 min.
Ta ut degen på mjölat bakbord och knåda in lite mer mjöl, men inte så mycket att degen blir torr. Låt den vara lite kladdig.
Dela degen i 12 delar och rulla bollar. Lägg på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa 30 minuter.
Pensla med ägg och häll över sesamfrön (eller vallmo om du hellre vill det).
Grädda i 250°C i ca 10 minuter.
Låt bröden svalna under duk.

Snabb färscurry

Det här receptet finns med i "Laga Lätt" nummer 8/2006 (s. 72).

Jag tyckte det lät gott, men modirierade receptet lite. Enligt receptet ska det vara tärnad potatis i och en "torrare" rätt. Jag slopade potatisen och lät inte vätskan reducera för mycket, och fick då en sås som jag serverade till Bulgur.
Eftersom rätten i sig är ganska stark/smakrik gjorde jag bara en enkel grönsallad med isbergssallad, tomat och gurka att servera till.
Gott var det, men ingen direkt favorit.

Snabb Färscurry, 4 port

1 hackad lök
1 msk rapsolja
400 g lamm- eller nötfärs
1 msk garam masala
1 msk curry
1 burk färdig tomatsås (ca 500 g)
1-2 dl vatten
4 skalade och tärnade potatisar
2 dl frysat ärter
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar

Till servering:
2 msk mandelspån
2 stora indiska naanbröd eller 4 pitabröd

Fräs löken i olja. Tillsätt färsen och kryddorna och låt färsen steka klart.
Häll i tomatsås, vatten och potatistärningar, låt sjuda under lock tills potatisen är mjuk, ca 15 min. Späd med mer vatten om det känns för tjockt.
Tillsätt ärter och smaka av med salt och peppar (och mer garam masala).
Rosta mandelspån i torr stekpanna, strö över grytan. Strö eventuellt över hackad salladslök eller koriander. Servera med varmt bröd.

Näringsinnehåll per portion:
572 kcal
25 g fett
31 g protein
56 g kolhydrater

Bulgurgryn med het räksås

Det här var min lunch idag! Hittade receptet på Bulgur-paketet och tyckte det lät gott. Måste säga att det blev stora portioner. Jag gjorde för två personer (så det finns en portion i frysen för en annan dag) och så här stor blev portionen.

Jag åt det ihop med klyftad tomat och min hemmagjorda pressgurka (recept finns här i bloggen). Jättegod lunch!

Den gröna paprikan uteblev i min rätt eftersom jag inte hade någon hemma och inte orkade springa till affären enbart för den *ler*. Och sedan hade jag min fraiche istället för lätt...och jag hade i extra curry och oregano.

Bulgurgryn med het räksås, 4 port

300 g räkor utan skal
1 purjolök
1 grön paprika
2 msk matolja
1,5-2 tsk curry
2 dl tomatkross med örter
2 dl lätt crème fraiche

Skölj och strimla purjon och paprikan. Hetta upp oljan och fräs grönsakerna.
Strö över curryn och låt det fräsa med en stund. Tillsätt tomatkrossen och låt såsen koka en stund.
Rör i Crème fraiche och räkor. Låt såsen bli het utan att koka.
Koka bulgur enligt anvisning på paketet. Servera såsen till den nykokta bulguren.

Saras Powerbars

Det här receptet var med i tidningen Buffé, augusti -06, och jag tyckte det lät så kul att man kunde göra egna bars. Givetvis var jag tvungen att testa och göra.
Nu kunde jag inte hitta nyponskalsmjöl här i lilla hålan, så jag uteslöt det, eftersom det enda inte skulle göra sådan otrolig skillnad.
Resultatet blev bra. De blev goda, men jag skulle nog istället för kakaon hacka i lite riktigt mörk choklad och grovhacka lite nötter och blanda i (istället för russin). Jag ska testa det någon dag, och återkommer då med rapport sålklart.

Saras Powerbars, ca 10 st

1 dl fiberhavregryn
2 dl solrosfrön
1 ½ dl russin
1 msk nyponskalmjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 msk kakao
2 äggvitor

Sätt ugnen på 100°C.
Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa ordentligt tills det är en kletig smet.
Forma till en längd, ca 5 cm bred och 1 cm hög.
Lägg längden på bakpappersklädd plåt.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Skär längden till ca 10 kakor.

Tips:
Prova att byta ut russin mot torkade aprikoser och kanel, och kakao mot lite rivet citronskal.

Näringsinnehåll:
550 kJ/130 kcal
Protein 5 g
Fett 7 g
Kolhydrater 11 g

Dinkelfrallor

Hittade ett recept på Dinkelfrallor som lät jättegott och skulle baka det.
När jag höll på att sätta degen upptäckte jag att morötterna var slut och hade ingen lust att slita ut tre ungar för att springa till affären för att köpa morötter. Improviserade istället och rev ett stort äpple grovt, hällde i ett par teskedar kanel och slängde i ett gäng russin istället, och det blev ett MYCKET lyckat resultat.


Dinkelfrallor, 16-20 stycken

5 dl vatten
½ pkt jäst
½ dl solroskärnor
1 msk olivolja
1 msk honung
½ msk salt
2 rivna morötter
2 ½ dl havre
2 ½ dl fullkornsdinkel
9-10 dl siktad dinkel

Lös upp jästen i fingervarmt vatten. Häll i alla blöta ingredienser i vattnet, tillsätt havregrynen och låt dem svälla en stund.Blanda de båda mjölsorterna i degbunken tillsammans med salt. Gör en grop i mitten och häll ner vätskan. Rör runt i degvätskan och dra med mjölet pö om pö. Degen ska vara kladdigare än när man bakar med vetemjöl, då blir brödet saftigt. Låt degen jäsa under handuk i 40 minuter. Häll sedan ut degen på mjölat bakbord och knåda degen smidig. Forma degen till en rulle och dela upp den i 16-20 bitar. Rulla bitarna till bullar och placera på plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek under handduk, ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 °C. Grädda bröden ungefär 10-12 minuter.
Frallorna går bra att frysa.

Angos müsli

Jag skulle göra egen "Crunchy müsli" idag och stod och valde mellan två olika recept jag hade fått. Jag tyckte inte att något av dem kändes helt hundra så jag tog lite av varje och fick ihop en egen variant istället, som blev kanongod!

Angos müsli

5 dl havreflingor
1 dl grovhackade nötter (mandel & Cashew blandat)
1,5 dl vetegroddar
0,75 dl sesamfrön
1 dl linfrö
20 torkade, osvavlade aprikoser
1 tsk kanel
0,5 dl russin
1 dl vatten
0,5 dl neutral olja (raps eller majs t ex)
1 krm salt
0,75 dl råsocker

Blanda alla torra ingredienser i receptet (de som står ovanför "1 dl vatten"), utom russinen. Vispa ihop vatten, olja, salt och råsocker och häll över den torra blandningen. Blanda med en sked tills allt är väl blandat.
Bred ut i långpanna och stoppa in i ugnen, 200°C ca 20 min. Rör om då och då. Blanda i russinen när det nästan är dags att ta ut ur ugnen.
Förvara svalt och torrt.

Pressgurka

Den här pressgurkan kommer från "Du blir vad du äter" och den är riktigt god med honungen i.

Svensk pressgurka

1 grön gurka

Lag av:
1 dl vatten
2-3 msk ättiksprit
2-3 msk honung
3 msk finhackad slätbladig eller krusbladig persilja

Blanda samman alla ingredienserna till lagen. Rör tills sockret löst upp sig.
Skiva en gurka i tunna fina skivor med osthyveln.
Lägg gurkskivorna i fin glasburk och slå över lagen. Låt stå minst en timma innan servering.
Håller en månad i kylskåpet.

Latmajas bröd

Jag har alldeles nyss bakat det här brödet, och det var supergott! Jag rekommenderar det varmt.
Jag skulle rekommendera att använda en 1-litersform istället för en 1½-litersform (som jag gjorde). Brödet blir lite platt i den större formen.

Latmajas bröd - 1 bröd

3 dl vetemjöl (180 g)
3 dl grahamsmjöl (180 g)
1 tsk salt
3/4 tsk bikarbonat
1 tsk stött fänkål
2 msk mörk sirap
1 dl solrosfrön
3 dl filmjölk
½ dl Milda Culinesse

1. Sätt ugnen på 175°c. Blanda i en bunke ihop vetemjöl, grahamsmjöl, salt, bikarbonat, fänkål, sirap och solrosfrön.
2. Häll över filmjölk och Milda Culinesse. Rör samman till en kladdig deg. Häll degen rakt i en smord brödform som rymmer 1-1½ liter.
3. Strö över lite extra solrosfrön. Grädda genast i mitten av ugnen ca 40 minuter.
4. Stjälp upp brödet på ett galler och svep en handduk om och låt svalna.

Gräddbullar - glutenfritt (eller ej om man vill)

Jag och mina barn ÄLSKAR sånt här, så det här har en strykande åtgång hemma hos oss!

Gräddbullar ca 15 st

3 gelatinblad
8 glutenfria smörgåsrån
1 dl (ca 3-4 st) äggvitor
1 dl strösocker
200 g mörk blockchoklad
ev kokos

Lägg gelatinbladen i blöt i en stor skål kallt vatten. Ta ut rånbottnar med kakmått eller glas med ca 5 cm diameter. Vispa äggvitorna till riktigt hårt skum. Rör ner sockret och fortsätt vispa lite till. Krama ur gelatinbladen. Smält dem försiktigt på svag värme i en kastrull. Vispa ner det smälta gelatinet i en tunn stråle i äggskummet.
Fyll en sprits med skum och tryck ut massan på rånbotnarna till en topp. Ställ topparna kallt minst 4 timmar, ytan ska torka.
Smält chokladen i en skål över en kastrull med sjudande vatten. När chokladen smält ska man doppa topparna i den. Först ena halvan sedan den andra.
Vill man ha på kokos måste topparna rullas i det innan de stelnar. Ställ i kylen så stelnar chokladen fort.

Chokladflödeskaka

Den här var jag väldigt skeptisk till. Den lät konstig, men många hade ju sagt hur god den var. Ja, god är den, men ingen superhöjdare enligt mig. Söt och mastig är den, och passar bäst till de som är riktigt förtjusta i sliskigheter *ler*.

Chokladflödekaka (med "inbyggd" chokladsås)1 Kaka
4 dl Mjöl
1/2 tsk Salt
3 dl Socker
4 tsk Bakpulver
5 msk Kakao
2 1/2 dl Mjölk
2 tsk Vaniljsocker
4 msk Smält margarin
2 dl Grovhackade nötter

Ovanpå:

2 dl Socker
2 dl Farinsocker
4 msk Kakao
1/2 l Vatten; kokande

Blanda ovanstående (utom det som ska vara ovanpå) och häll i smord men ej bröad form.
Blanda socker, farinsocker och kakao och häll över smeten (JA, det _ska_ vara torrt).
Häll det kokande vatten över (ser knäppt ut, jag vet;-)
Ställ in härligheten ca 55 minuter mitt i ugnen (175 grader)
PS! Allt ser konstigt ut, men ur den "vattniga röran" kommer det att resa sig en chokladkaka med "inbyggd" chokladsås. Serveras (rumstempererad) med vispad grädde direkt ur formen.

Ankarstock

Det här behövs till 4 limpor:

Dag 1:
50g jäst
3 dl kallt vatten
3 dl rågsikt

Dag 2:
50 g smör eller margarin
7 dl vatten
3 dl farinsocker, 225 g
4 tsk salt
1 msk soya
7 dl vetemjöl special, 420 g
1 liter rågsikt, 600 g
lite mjölk till pensling


1. Dag 1:
Finfördela jästen i en bunke och rör ut med vattnet. Tillsätt rågsikt och blanda ordentligt. Täck bunken väl med plastfolie och ställ i kylskåp över natten.
2. Dag 2:
Häll smeten från dag 1 i en hushållsmaskin.
3. Smält smör eller margarin i en kastrull, tillsätt vattnet och värm till 37 grader. Häll degspadet tillsammans farinsocker, salt och soya i bunken. Blanda väl. Tillsätt vetemjöl special och rågsikt.
Arbeta degen väl, minst 5 min i maskin eller 10 min för hand. Låt degen jäsa 30 min i bunken.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i fyra delar. Baka ut varje del till en limpa. Lägg limporna på en plåt. Pensla med olja mellan limporna så går det lättare att dela efter gräddningen.
5. Sätt ugnen på 200 grader. Låt bröden jäsa under bakduk 30 min.
6. Grädda bröden på nedersta falsen ca 40 min eller tills bröden har en innertemperatur på 80 grader.
7. Ta ut bröden och pensla med lite mjölk. låt bröden svalna på plåten under en bakduk.

Mumsiga vaniljbullar

De här bullarna är några av mina favoriter. De är så otroligt enkla, men så goda.
Ska de frysas; Skippa sockret ovanpå och frys in dem utan det. Doppa dem i smält smör och strösocker efter att de tinats upp istället!

Mumsiga vaniljbullar ca 25 st

25 g jäst
100 g smör
2 dl mjölk
1 ägg
2 msk socker
½ tsk hjorthornssalt
6-7 dl vetemjöl

Fyllning:
50 g smör
1 msk vaniljsocker
1 tsk kardemumma

Garnering:
Strösocker

Smula jästen i degbunken. Smält smöret, häll i mjölken och låt det bli fingervarmt.
Rör ut jästen i degspadet. Tillsätt ägg, socker, hjorthornssalt ochstörsta delen av mjölet.
Arbeta till en smidig deg och låt jäsa ca 30 minuter.
Arbeta upp degen med lite mjöl och kavla ut till en rektangulär kaka.
Bred på smöroch strö över socker och kardemumma.Vik dubbel. Skär remsor som formas till knutar och läggs på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa ca 30 minuter.Grädda mitt i ugnen i 250°C, ca 8 minuter.
Pensla med smält smör och doppa i strösocker.

Chilifärs

Det här är en populär rätt hemma hos oss. Hela familjen gillar den, trots att jag brukar "hetta" till den lite mer än vad som är i receptet.
Det är även en smal historia som bara ger 5 points/portion om det är så att man följer Viktväktarna.
Servera med ris (gärna råris) och en grönsallad till.

Chilifärs
4 port

Nötfärs 400 g
Lök 1 st
Röd paprika 1 st
Grön paprika 1 st
Champinjoner 1 burk
Vitlök 2-3 klyftor
Chilisås efter smak
Soya efter smak
Krossade tomater med chilismak 1 burk
Salt och peppar

Stek färs, champinjoner och lök så det får färg. Salta och peppra.Valfri mängd matfett. Häll på soya och de krossade tomaterna.Pressa i vitlök och lite chilisås. Strimla paprikorna och häll i.Låt puttra på spisen ca 10 min. Servera med ris eller pasta

1 portion= 5 points

Glassandwich - glutenfritt

Det här blir jättegott. Det smakar nästan som vanliga GB Sandwich.
En riktig hit!

Glutenfri glassandwich

3 ägg
1 dl fruktos/strösocker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Bakas i långpanna med bakplåtspapper i botten i 225-250° ca 5 min. Stjälp upp på ett bakplåtspapper och låt kallna under långpannan. Skär i lagom stora bitar och lägg glass mellan två.

Småfranska - glutenfritt

De här frallorna älskas av min dotter, så de har strykande åtgång. Testa att ha smaksatt filmjölk i!

Småfranska

50 g jäst
5 dl vätska (filmjölk eller mjölk eller en blandning av vatten och mjölk)
3 dl havregryn finns 100% glutenfritt
1 msk fiberhusk
½ tsk salt
50 g smält margarin (eller olja)
7-8 dl glutenfri mix Finax röda

1. Smält margarinet, häll i vätskan och värm upp rejält. Häll det överhavregrynen och fiberhusken och låt det stå och svälla tills vätskan ärfingervarm. Rör då ner jästen, samt den glutenfria mixen.
2. Arbeta degen med elvisp några minuter. Den ska vara som tjock smet men inte fast.Tillsätt med vätska om det behövs. Blir lätt för fast om man bara använder filmjölk.
3. Klicka ut smeten på bakplåtspapper med hjälp av ett par skedar. Om man villkan man platta till dem lite med vattensköljd hand.
4. Låt bullarna jäsa 30-45 minuter utan bakduk och grädda dem sedan 10-12minuter i 225 grader.

Söndagspaj

Den här pajen gjorde jag för första gången för några år sedan. Jag är väldigt kinkig på pajskal på just köttfärspaj, eftersom de ofta smakar mycket fett och är allmänt "sliskiga" att äta. Den här pajdegen är suveränt god och inte alls så fet som andra. Fyllningen i pajen är smakrik och passade hela familjen. Barnen brukar inte vara så förtjusta i paj, men den här gick alltid ner (nu kan inte döttrarna äta denna pajdeg längre eftersom de är glutenintoleranta).

SÖNDAGSPAJ

Pajdeg:
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl grahamsmjöl
125 g smör eller margarin
1 dl lökkeso
1 msk kallt vatten

Pensling:
uppvispat ägg

Fyllning:
400 g färska champinjonersmör eller margarin till stekning
1 medelstor gul lök
1 ½-2 tsk curry
500 g lamm- eller nötfärs
3-4 krm salt1 tsk basilikaev.
2-3 pressade vitlöksklyftor
1 ½ msk tomatpuréca
2 ½ dl vispgrädde

Garnering:
svarta och gröna oliver
persilja
skurna tomater

Pajdeg:
Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen och låt degen vila svalt ca 30 min. Tryck ut degen jämnt med lätt mjölade händer i osmord pajform, ca 27-28 cm i diameter. Nagga botten lätt med en gaffel. Grädda i 200°C, ca 20 min.

Fyllning: Skölj och skiva champinjonerna. Bryn dem i matfett i en stekpanna. Skala och skiva löken.
Fräs matfett och curry i en stor stekpanna. Lägg i löken och låt den puttra mjuk och glansig. Smula ner färsen och bryn väl. Krydda och tillsätt vitlök samt tomatpuré. Rör i de brynta champinjonerna och låt röran puttra någon minut under omrörning. Häll över grädde och låt koka ihop på hög värme under omrörning till krämig konsistens. Bred ut den varma röran i det varma pajskalet.
Garnera.

Falukorv med Indiansås

Det här är ett favoritrecept på falukorv här hemma. En smak som passar alla och som lätt kan anpassas smakmässigt till alla åldrar.En "festligare" korvrätt som passar lika bra till vardagslunch som till helglunch.

Falukorv med indiansås
600 g Falukorv
ost
ev. ananasringar

Skåra korven och lägg ost + ananasringar emellan.
Ugnsbakas i 200°C, 15-20 minuter.

Sås:
1 msk margarin
½ finhackad gul lök
4 cm hackad purjolök
½ hackad röd paprika
½ banan
2 tsk curry
4 msk Mango Chutney
1 dl ananas-spad
½ buljongtärning
3 dl creme fraiche
salt + peppar

Fräs curry ½ minut i margarin. Lägg i hacket och fräs en stund.Mosa i bananen och fräs lite till. Rör ner resten och koka under omrörning i fem minuter.
Serveras med ris.

Tillbehör:
Jordnötter, riven cocos och skivade bananer.

Bananmuffins

Dessa muffins har jag själv aldrig varit så förtjust i, men jag verkar vara den enda som inte gillar den *ler*. De har varit ett "krav" på olika kalas, och jag har även fått baka dem till andra till deras kalas.Jag brukar ha i kakao, oboy eller hackad blockchoklad (ljus eller mörk) beroende på vad som finns hemma för stunden.Jag brukar baka minst dubbel sats och göra dem i stora muffinsformar (de behöver gräddas i 15-17 minuter om de är i stora formar).

Banan muffins 20 stycken

Ingredienser
2 bananer, skalade och delade i bitar
100 g margarin, i kuber
2 dl strösocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vanillinsocker
1 dl gräddfil, ellerfilmjölk
matfett, +ströbröd till ev plåtformar
ugnstemperatur 225º

Tillagning
Använd matberedare med kniv i beredningsskålen. Blanda banan, margarin och socker till en pösig smet. Tillsätt övriga ingredienser. Fördela smeten i muffins- formar som ställs på bakplåt och grädda mitt i ugnen 10-12 minuter

Jag brukar göra i stora muffinsformar och då blir det ca 12 muffins som måste gräddas i ca 17 minuter.

Stekpannebröd - glutenfritt

Det här brödet är relativt lättbakat. Det blir väldigt gott och funkar utmärkt att ha som tunnbröd eller tortillasbröd.Vi har även använt det som korvbröd och tagit med det ut när vi varit ute och grillat.

Stekpannebröd
6 dl filmjölk eller mild yoghurt
1,5 dl sirap
5 tsk bakpulver
2 tsk salt
1,1 kg Finax mjölmix (röd) (Sempers mix funkar också bra)

1. Blanda alla ingredienser i en assistent och kör tills degen inte är kladdig.Låt degen vila 5-10 min. Har man ingen assistent går det bra med elvisp (låghastighet). Utan någon form av elektrisk apparat är det svårt eftersom degenblir väldigt kladdig, ibland kan man behöva tillsätta något mera mjöl, gör det vid utkavlingen i så fall...för mycket mjöl ger torrt bröd dock.
2. Knåda degen och dela i mindre bitar som kavlas ut med kruskavel på mjölat bakbord.
Jag brukar kavla degen väldigt tunt så att det blir hårt tunnbröd eftersom jag tycker att det är godast. Desto tunnare desto godare.
3. Grädda i torr stekpanna (OBS inget fett) eller direkt på den största spisplattan tills det fått önskad färg.

Ett tips är att byta ut hälften av mjölet till en grovare variant så får man med lite fibrer också.

Thomas muffins - glutenfritt

Dessa muffins blir smuliga som bara den, men de är jättegoda, och lätta att variera i all oändlighet.

Thomas muffins 12 st
100 g margarin
1 dl socker
1 ägg
1 dl potatismjöl
1 msk vaniljsocker
½ tsk bakpulver

VARIATION: lägg till 2-3 msk kakao till receptet

Margarin (ej smält) och strösocker blandas.Tillsätt ägget och de övriga ingredienserna. Häll i formar och grädda i 225°C10-15 minuter.

Potatissallad

Till grillat är en potatissallad alltid gott, och den här potatissalladen är en stående favorit hemma hos oss. Jag blir alltid ombedd att göra den. Även ungarna (som brukar vara enormt kräsna till "kladd") äter den här potatissalladen.
En av mina vänner avskyr potatissallad, men jag bad henne smaka på den här...och numera äter hon potatissallad, fast bara min då *ler*. Hon berättade att anledningen till att hon inte gillade potatissallad var att hon inte gillade när man använt ättika eller vinäger för att få syra (vinäger är vanligast i potatissallad). Personligen föredrar jag att syra med citronsaft, precis som i den här salladen!

God potatissallad för många 10 pers.
2 kilo ptatis. Kokas med skal, helst dagen före.
6 gröna äpplen finhackade, ev. med skal
3-4 msk finhackad lök (röd helst)
6 dl gräddfil
3 msk fransk osötad senap
400 gr majonäs
saft av en citron
6 msk dill
1½ tsk salt
½ tsk svartpeppar, ev. grov
½-1 tsk socker (smaka av)

Waxholmslimpa - glutenfritt

Ett grovt bröd som uppskattas mycket av min dotter.
Brödet är enkelt att baka eftersom ingredienserna bara blandas ihop och hälles sedan ner i en form.
Det står att det ska vara Finax mjölmixer, men jag använder oftast Semper och det går jättebra.

Waxholmslimpa
½ liter filmjölk
1 dl mörk sirap
5 dl Finax grova mjölmix
5dl Finax fina mjölmix
1 ½ tsk bikarbonat
1 ½ tsk bakpulver
1-2 tsk brödkryddor
1 tsk salt
3 msk lingonsylt

Blanda allt till en smet och häll i en "mjölad" brödform som rymmer ca 2liter.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175-200 grader ca 1 timma.
Låt brödet svalna några minuter innan det stjälps upp och äts.

Pavlova

De här bakelserna gjorde jag först till ett kalas vi hade. Jag ville hitta på något nytt att bjuda på och slippa göra samma saker hela tiden. Tyckte att det här lät jättegott och testade.
Det blev oerhört uppskattat och jag kunde gott ha bakat många fler bakelser, för de hade strykande åtgång.Den syrliga limekrämen till den söta marängen var alldeles perfekt blandning.
Jag gjorde det på vintern och hade tyvärr inga färska bär att tillgå, men så fort det blir bärsäsong igen ska jag göra om dem med färska hallon och blåbär!

Pavlova12 st

125 g äggvita(3 äggvitor från medel-stora-stora ägg)
2 1/2 dl socker
1 tsk maizena
1 krm bakpulver
1 krm ättiksprit

limekräm:
2 dl crème fraiche
1/2 dl grädde
1 lime(rivet skal + saft)
3 msk florsocker

Garnering:
blåbär och andra färska bär

Sätt ugnen på 190°.
Vispa äggvitorna, först på låg hastighet, sedan på hög.
Tillsätt sockret lite i sänder, sedan maizena, bakpulver och ättiksprit (gör att smeten blir styvare).Vispa marängen länge så att den blir riktigt styv.
Spritsa ut 12 maränger på en bakpappersklädd plåt. Sätt in plåten i mitten av ugnen och sänk värmen till 140°.
Grädda marängerna i ca 45 minuter. Stäng av ugnen och låt marängerna grädda färdigt på eftervärme i ytterligare 20 minuter.
Gör limekrämen. Vispa crème fraiche och grädde. Tillsätt rivet skal av lime och 1 tsk limesaft samt florsocker. Bred limekrämen på marängerna och garnera med färska bär.

Salviabakad kycklingfilé

Den här rätten hittade jag i tidningen Laga lätt och den lät så god. Jag gjorde den en helg då hela familjen var hemma för att få ett bra utlåtande från alla åldrar.Hela familjen, från 1-åringen till maken, åt med god aptit och tyckte att det var kanongott.Jag bytte dock ut Parmaskinkan mot bacon och slopade rucolan i moset (barnen hade aldrig ätit om detvarit "gräs" i moset ). Jag hittade heller ingen färsk salvia, utan kryddade med torkad istället!

Salviabakad kycklingfilé på äppelbädd och citronpotatismos med rucola
4 portioner

4 kycklingfiléer
½ tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
4 skivor parmaskinka
1 stort rött äpple
1-1½ dl färska salviablad
2 tsk olivolja

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Salta och peppra kycklingfiléerna.
3. Dela skinkskivorna på längden. Vira två skinkstrimlor runt varje kycklingfilé.
4. Skölj äpplet, skär det i tunna klyftor och skär bort kärnorna.
5. Lägg kycklingfiléerna i en smord ugnssäker form med äppelklyftorna under. Strö över salvia och droppa över olja.
6. Stek mitt i ugnen ca 20 minuter tills innertemperaturen är 68°C. Kycklingfiléerna ska inte stekas för länge, de blir lätt torra. Men det är viktigt att köttsaften är genomskinlig när kycklingen är färdigstekt.

Citronmos med rucola

10-12 potatisar
2 dl lättmjölk
½ tsk salt
1 krm nymald vitpeppar
rivet skal av 1 citron
2 dl löst packad rucola

1. Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka bitarna mjuka i lättsaltat vatten, ca 15 minuter. Häll av kokvattnet.
2. Mosa potatisen med potatisstöt eller elvisp.
3. Värm mjölken. Blanda moset med varm mjölk och vispa det fluffigt.
4. Smaka av med salt och peppar, blanda i citronskal och rucola som rivts i mindre bitar. Servera citronpotatismoset till kycklingen.

Näring per portion:
381 kcal
6 g fett
44 g protein
38 g kolhydrater