Varm choklad-klubbor

Det "nya" är att göra varm choklad emd hjälp av en chokladbit på en glasspinne som man sätter i varm mjölk.
Jag hade inte testat detta innan, men tyckte att det lät väldigt gott. Väl värt att testa för en som tycker att O'boy är bland det sötaste som finns, och istället gärna vill ha riktigt mörk choklad.

Receptet på det här hittade jag hos Marias kakburk, en blogg där man hittar massor av godsaker!

Jag smaksatte min choklad med apelsinskal och saft, och jag använde mörk choklad med 70% kakao.

Chokladsmeten hällde jag ner i iskubsfack och ställde in i frysen. Kuberna blir relativt små, men en sådan räcker till en mugg med 2,5 dl mjölk.

En provsmaken av chokladen gav den klart godkänt! Det här var jättegott, och det kommer att drickas under den ruggiga hösten här hemma!

Chokladsmet (varm choklad-klubbor)
200 g mörk choklad (vit- eller ljus choklad fungerar också)

1 1/4 dl grädde

1½ msk honung

25 g osaltat smör

Till servering
Varm mjölk

Hacka chokladen, koka upp grädden med honung och slå den över chokladen i en bunke.
Mixa till en slät massa och rör ner smöret till en jämn smet.
Fördela smeten i iskubsformar och låt chokladen stelna lite innan du sätter i tex glasspinnar, låt chokladen stelna över natten
När suget sätter in värmer du en härligt varm kopp mjölk, rör ut chokladen och njuter!

Tips: Man kan mycket väl smaksätta chokladen med tex kanel, likör, chili, kardemumma, apelsin, whisky, stjärnanis eller vad man nu skulle vilja ha i- testa dig fram!

Följ min blogg med bloggkoll

Brunkans långa

Det här brödet hittade jag av en slump när jag var inne och kikade i en annan blogg; Pain de Martin. Jag tyckte att det lät väldigt gott och tänkte prova på det.

Brödet tar tid att baka, men det är inget svår eller krångligt, utan det sköter sig i princip helt självt.
Brödet blir väldigt, väldigt gott, och det här kommer att vara en av de nya favoriterna här hemma.

Brunkans Långa 2 bröd

Fördeg:

1 1/2 dl vatten

100 g grovt grahamsmjöl

10 g jäst

Huvuddeg:

750 g vetemjöl special ellerManitoba Cream (12–13 dl)

25 g (2 msk) honung

100 g mörkt muscovadosocker (cirka 1 1/4 dl)

20 g jäst

4 dl kallt vatten

20 g salt (cirka 1 msk)

1. Dag 1: Lös upp jästen i vattnet och rör i grahamsmjölet. Plasta bunken och låt stå i rumstemperatur över natten.
2. Dag 2: Kör fördegen samt alla andra ingredienser utom saltet, i en degblandare i cirka 10–15 minuter.
3. Tillsätt saltet och kör degen ytterligare 5 minuter. Degen skall vara ganska ”vek” och lite glansig på ytan.
4. Låt degen vila i bunken i cirka 1 timme.
5. Stjälp upp degen i en lätt oljad form cirka 20 x 25 cm. Tryck till degen och vänd den i formen och tryck till igen. Plasta formen och ställ för kalljäsning i kylskåp över natten, alternativt låt degen jäsa ytterligare 1, 5–2 timmar i rumstemperatur.
6. När det är dags för utbakning efter jäsning (i kyl eller rumstemperatur), sätt ugnen på cirka 220 grader.
7. Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Skär degen i två lika delar. Lyft försiktigt degbitarna och vänd upp dem med mjöliga sidan uppåt på oljad bakplåt. Baka av i nedre delen av ugnen cirka 30–35 minuter eller tills innertemperaturen är cirka 98 grader (använd gärna matlagningstermometer). Sänk temperaturen i ugnen till 180 grader om bröden får mycket färg.

8. Förvara i kökshandduk i rumstemperatur. Går utmärkt att frysa.

Långpannebröd - glutenfritt

Tog ett recept på brytbröd och ändrade lite så det blev ett gott långpannebröd istället.
Receptet går att variera så det passar allas smak. Själv valde jag att inte ha i några kryddor, då dottern föredrar okryddat, sött bröd. Hade i lite strösocker för jäsningen och sötmans skull (sirap är att föredra, men den var slut hemma). Vill man kan man krydda brödet som man vill och gärna lägga till nötetr, frön eller torkad frukt efter smak.

Långpannebröd
50 g jäst
100 g smör/margarin
6 dl mjölk
1 tsk salt
2 msk socker/sirap
1 msk Husk
1 tsk bikarbonat (endast som jäshjälp och kan uteslutas om man vill)
600 g mjölmix (jag tog hälften fin och hälften grov)

Pensla en långpanna med olja/smör och "mjöla" den. Jag använde Polenta för lite extra sötma till brödet.

Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret och häll i mjölken. Låt det bli 37° C. Häll saltet över jästen.
Häll degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt socker och husk. Låt svälla ca 10 min.
Blanda ner bikarbonat i mjölmixen och rör ner i degspadet. Arbeta degen i assistent, matberedare eller med elvisp i några minuter. Häll över i långpannan och platta ut degen så den täcker hela plåten (använd t ex en degskrapa som du spolar i varmt vatten så degen inte kladdar fast).
Låt jäsa ca 45 min.
Grädda i mitten av ugnen i 225°C, 12-14 minuter.

Stekpannebröd - glutenfritt

Det här är en favorit i repris. Stekpannebrödet finns redan med i bloggen, men utan bild. Kom på att jag hade bakat det, så jag kunde ju passa på att lägga in en bild på det också.

Det här är ett bröd som dottern gillar. Det är ganska sött i smaken, kanske därför hon gillar det så mycket.
Brödet passar jättebra till tacos och som tunnbröd. Degen lämpar sig också att använda som pinnbröd om man ska grilla över öppen eld.
En lättarbetad deg som går att kavla och få relativt tunt och grädda i torr stekpanna.

Stekpannebröd

6 dl filmjölk eller mild yoghurt

1,5 dl sirap

5 tsk bakpulver

2 tsk salt

1,1 kg Finax mjölmix (röd) (Sempers mix funkar också bra)

1. Blanda alla ingredienser i en assistent och kör tills degen inte är kladdig.Låt degen vila 5-10 min. Har man ingen assistent går det bra med elvisp (låghastighet). Utan någon form av elektrisk apparat är det svårt eftersom degenblir väldigt kladdig, ibland kan man behöva tillsätta något mera mjöl, gör det vid utkavlingen i så fall...för mycket mjöl ger torrt bröd dock.

2. Knåda degen och dela i mindre bitar som kavlas ut med kruskavel på mjölat bakbord.Jag brukar kavla degen väldigt tunt så att det blir hårt tunnbröd eftersom jag tycker att det är godast. Desto tunnare desto godare.

3. Grädda i torr stekpanna (OBS inget fett) eller direkt på den största spisplattan tills det fått önskad färg.

Ett tips är att byta ut hälften av mjölet till en grovare variant så får man med lite fibrer också.