fredag, december 28, 2012

Saffranskola

Jag har tidigare år gjort alla möjliga slags kolor, men i år nöjde jag mig med att bara göra en enda sort, Saffranskola. Det här receptet hittade jag i tidningen Buffé nummer 11/2012. Jag tyckte receptet var så busenkelt att jag inte kunde låta bli att testa.

Saffranskola ca 50 st
2 dl socker
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
0,5 g (1 pkt) saffran

Koka upp socker, grädde och sirap och låt det koka kraftigt till det når 120 - 130°C eller klarar kulprovet. Ju högre temperatur, desto segare/hårdare kola får du.
När kolan klarat kulprovet, eller nått 120 - 130°C, blandas saffranen ner. Häll över kolan i knäckformar och låt den svalna.

Julchokladtryffel och Rafaello


Julen har varit här ännu en gång, och dagarna innan den kom var det som vanligt ett evinnerligt pysslande! Lite hemmagjort julgodis är ett måste till julen. Det spelar liksom ingen roll om man får kasta det efter nyår, det ska bara finnas där!
I år blev det fyra olika sorter. Sorter som passade alla i familjen, och som enkelt kunde göras glutenfritt även till dottern.
Här får ni recept på Julchokladtryffel med pepparkakskross (ur tidningen Buffé 11/2012), samt Rafaello.


Julchokladtryffel med pepparkakskross (ca 30 st)
1½ dl vispgrädde
25 g smör
250 g hackad mörk choklad (jag valde en 70 %-ig kakaohalt)
ca 8 pepparkakor (vanliga eller glutenfria)

Koka upp vispgrädde och smöret. Ta kastrullen från värmen och låt det svalna en aning. Blanda ner den hackade chokladen och rör tills smeten är blank och jämn. Låt den svalna och kyl i kylskåp i ca 1 timme.
Krossa pepparkakor (i mortel för bäst resultat). Gör små bollar av chokladen och rulla dem i pepparkakssmulorna.


Rafaello (ca 50 st)
150 g socker
75 ml vatten
1 tsk vaniljsocker
200 g skummjölkpulver (Semper t ex)
100 g kokos + extra att rulla bollarna i
ca 30 g Mariekex (vanliga eller glutenfria från Dr Schär t ex)
125 g smör
hasselnötter

Koka upp vatten och socker och tillsätt vaniljsockret. Rör ner skummjölkpulvret, lite i taget, kokosen och de smulade kexen. Rör till en jämn smet. När smeten svalnat lite, knådas smöret in, och smeten ställs svalt ca 1 timme.
Rulla små bollar, och tryck i en hasselnöt i varje boll. Rulla bollarna i kokos.
Ställ bollarna i kylen, helst över natten.

söndag, december 09, 2012

Glutenfria piroger

Jag hittade ett recept på datorn på glutenfria piroger som jag inte hade gjort på jättelänge, så då tyckte jag att det var dags att göra det igen.
Piroger är praktisk mat som kan varieras i en hel evighet, och det är otroligt praktiskt att ha med som utflyktsmat. Det tråkiga är väl att det tar en stund att göra dem, och man (jag) blir ganska trött på dem efter ett tag.

Jag valde att göra piroger med tacokryddad köttförs som jag hade blandat ner lök och vitkål i. Serverade det med en grönsallad och gräddfil. En perfekt lunch.

Glutenfria piroger
25 g jäst
2,5 dl ljummet vatten
1 msk fiberhusk
2 msk olja
1 msk Kesella
1 tsk salt
7 dl glutenfritt mjöl

Blanda jäst, vatten, fiberhusk och olja, och låt det svälla i ca 10 minuter.
Blanda ner kesella, salt och mjölmix och arbeta det några minuter i maskin (helst). Jäs i ca 30 minuter.
Dela degen i 8-12 delar, beroende på hur stora du vill ha. Jag kavlade ut plattor och tog ut rundlar med en vanlig frukostskål. Lägg på fyllning och vik ihop. Nyp ihop degen, uppepå eller på sidan (och tryck då till med en gaffel), och pensla med vatten eller mjölk.
Grädda i mitten av ugnen i 250°C, 10-12 minuter.
Går bra att frysa.