Lättlunch

Fick tips här om en helt underbar och somrig lunch. Det lät så gott att jag var tvungen att testa det redan dagen efter.
Lunchen består av en urgröpt Galia- eller Nätmelon (en halv melon), Parmaskinka, Ruccola, körsbärstomater, Fetaost och Kalamataoliver. Blanda allt med melonköttet du gröpt ur, toppa med lite balsamvinäger och ös ner i melonskålen igen. Servera! Underbart gott och en perfekt somrig lunch!

Mörk fullkornslimpa (glutenfritt)

Även det här recptet kommer från Mixwells hemsida. Det är deras grundrecept på mörkt bröd, som blev en fullkornslimpa hos mig.

När jag höll på och bakade insåg jag att jag inte alls hade Mixwells grova basmjöl, utan deras fullkornsbrödmix. Jaja, tänkte jag, så jag använde den istället till grundreceptet.

Fullkornsmixen var ny för mig, och jag konstaterade att jag hade gillat den väldigt mycket, men dottern som inte gillar "konstigheter" i sitt bröd skulle förmodligen inte gilla det eftersom det var både linfrön och solroskärnor i mixen.

Jag tyckte att det blev gott, men dottern ratade det fullständigt alltså. Gillar du mustiga bröd med solroskärnor och frön i så är det här ett bröd för dig. Jag skulle kunna tänka mig att tillsätta aprikoser i brödet också.

Mörkt matbröd

30 g smält margarin

3 dl ljummet vatten

1 dl sirap

1 tsk salt

30 g jäst

10 dl = 500 g Mixwells mörka basmjöl

Lös upp jästen i ljummet vatten. Rör ihop ingredienserna, använd gärna en maskinvisp och arbeta degen i ca 5 min. Häll degen i en avlång smord form och låt jäsa ca 30-35 min. Grädda i nedre delen av ugnen i 200° i ca 20-25 min.

Hamburgerbröd (glutenfritt)

Det här receptet har jag hittat på Mixwells hemsida, och jag tänkte provbaka det till min dotter. Jag tänkte inte ha det som hamburgerbröd, utan som vanligt frukostbröd.

Då dottern inte gillar frön, nötter, frukt eller något annat, i hennes mening, konstigt, i sitt bröd så utelämnade jag sesamfröna på bröden.

Bröden blev väldigt populära hos dottern, och även hos mig. Degen är mycket bra, nämligen. Den är knådbar och man kan lätt rulla bollar av den. Den här degen kommer jag hålla fast vid, och bara variera den lite. Jag skippade också bovetemjölet/rismjölet.

Hamburgerbröd

4,5 dl ljummet vatten

50 g jäst

2 msk Husk

1 msk socker

100 g margarin

500 g Mixwells Ljusa basmjöl (el Ljust gluten- och laktosfritt basmjöl el Nat. Ljust basmjöl)

ev 1 msk bovetemjöl el rismjöl

ev ägg till pensling

ev sesamfrö att strö över

Smula ner margarinet i basmjölet tillsätt sockret och ev bovetemjöl.

Lös upp jästen i 1 dl av vattnet och blanda ner Husken i resten av vattnet och låt det svälla en stund.Häll ner jästvattnet och huskvattnet i mjölblandningen och bearbeta degen väl, gärna med degkrokar. Låt degen jäsa under bakduk ca 1 timme.

Ta upp degen och rulla runda bollar som plattas till när de ligger på den smorda plåten. Det räcker till ca 12-15 bröd.

Låt bröden jäsa på plåten ca 15 min. Pensla med uppvispat ägg eller varmt vatten. Strö över lite sesamfrö. Grädda i 250 graders värmei ca 12 minuter.

Muffins (glutenfria och vanliga)

En kompis och hennes man skulle komma över och fika, och jag tänkte slänga ihop lite fikabröd. Muffins är alltid enkelt, snabbt och smidigt att göra, och det underlättar att göra sådana då det är så enkelt att göra precis likadant fast glutenfritt. Det blir ingen skillnad direkt, och dottern slipper vara avundssjuk på oss andra.

Jag ville testa ett nytt muffinsrecept, och fastnade för ett basrecept som jag hittade på Dansukker.

Jag följde basreceptet, bytte ut vetemjölet mot samma mängd glutenfri mix bara och det gick jättebra.

Jag valde att göra två olika smaker på muffinsen och sedan göra en glasyr som talade om vilken muffin som hade vilken smak.

I de med brun glasyr är det en choko-kola (Dumlen var slut, så jag tog Choko, och det var faktiskt mycket bättre och godare), och i de med rosa glasyr är det en tesked jordgubbssylt. Jag har fyllt muffinsformarna först och sedan klickat i sylt och lagt i kola.

Den rosa glasyren är florsocker, vatten och röd karamellfärg och den bruna glasyren är florsocker, vatten och kakao.

De mindre till vänster på bilden är glutenfria (och därför inte försedda med så mycket glasyr, då de ska frysas).

Muffinsen blev jättegoda, och väldigt populära. Så populära att alla vanliga muffins tog slut (vi var 5 vuxna och 2 barn som åt av dem)!

Basrecept muffins
ca 12 normalstora

100 g margarin

3/4 dl mjölk

1½ dl Dansukker Rörsocker Strö eller Dansukker Strösocker

2 ägg

1 tsk bakpulver

1½ msk potatismjöl

1 tsk Dansukker Vaniljsocker med äkta vanilj

2½ dl vetemjöl (eller 150 g glutenfri mix om man vill göra glutenfria)

Smält margarinet och tillsätt mjölken. Låt allt bli varmt, men koka inte.

Vispa upp ägg och socker lätt.

Blanda vetemjölet med bakpulver, potatismjöl och vaniljsocker och tillsätt växelvis med mjölkblandningen i äggsmeten. Låt gärna smeten vila i kylskåp över natten, då får du extra toppiga fina muffins.

Häll upp i pappersformar på långpanna eller i muffinsplåt. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 225° i ca 12 minuter.