Sesamkakor

Jag älskar Risentas sesamkakor, speciellt dem med kokos i. Jag funderade på hur man skulle göra dem själv, och började googla lite.
Jag hittade många olika recept, de allra flesta med massor av socker, sirap och glukos i. Absolut inget jag ville ha. Hittade till slut ett bra recept utan socker och med honung istället. Jag tycker egentligen inte om honung, och var rädd att det skulle smaka för mycket av det, men när kakan väl hade kallnat fanns inte smaken kvar!

Sesamkakor

3 dl sesamfrön
2 dl riven kokos
1 dl honung
1 krm salt

Blanda allt i en stekpanna. Honungen ska karamelliseras. Massan byter färg från ljusbeige till guldgul.
Häll upp smeten på bakplåtspapper. Lägg ett annat bakplåtspapper över och kavla till 0,5 cm tjocklek. Låt det kallna. Vill man skära i bitar ska det göras innan det här kallnat helt.

Fisk med pepparrotskräm och broccoligratäng

Mitt nya liv med LCHF-kost innebär lite nya recept, eller nya och nya, oprövade för mig kanske jag ska säga istället.
I en bok hittade jag massor av bra tips och recept på god mat (mat som passar mig alltså), och något jag fastnade för var pepparrotskräm! Jag älskar pepparrot, och var ju tvungen att testa detta direkt. I receptet var det lax, men jag valde torsk istället och det fungerade alldeles utmärkt. Till det blev det en broccoligratäng med lite starkare ost i.

Pepparrotskräm
½ dl crème fraiche
1 msk riven pepparrot
1 tsk citronsaft
en nypa salt

Blanda allt och lägg det på din fisk. In i ugnen, 200-225°, tills det har fått fin färg (tiden beror också på om fisken redan är tillagad innan eller om den ska tillagas samtidigt). Jag hade 225° i 20 minuter för att samtidigt tillaga min torskbit, som var halvfrusen när jag stoppade in den i ugnen.

Broccoligratäng
500 g fryst eller färsk broccoli
2 ägg
3 dl riven ost (gärna mozzarella)
1 dl grädde
salt och peppar

Koka broccolin så den är som du vill ha den, i lite lättsaltat vatten. Låt den rinna av och lägg den i en ugnsfast form.
Blanda övriga ingredienser och häll över broccolin.
Gratinera i 225°C i 10-15 minuter.