Skållade havrerutor (glutenfritt)

Det här var ett lätt-, men inte snabb-, bakat bröd. Degen ska jäsa 2x40 minuter och gräddas i 20-25 minuter, vilket är lite tidskrävande.

Brödet fick godkänt av döttrarna (eftersom jag hade hoppat över brödkryddorna, som de inte tycker om, och använt fin mjölmix istället för grov), men själv vill jag modifiera receptet till nästa gång. Det var lite smuligt för att vara ett nybakat bröd, så ett ägg i degen lindrar det. Det jäste dåligt, så 1 tsk bikarbonat fixar till det.

Jag använde endast drygt 10 dl mix, och hade inte kunnat drömma om att försöka få ner de sista två. Min deg var inte speciellt kladdig, utan gick att knåda utan besvär. Mängden mix beror såklart på vilket fabrikat man använder, och jag använde den här gången Finax fina mix.

Receptet kommer ursprungligen från Mixwell.

Skållade havrerutor (ca 20 st)

4 dl havre (helst ren havre)

25 g margarin

4 dl kokande vatten

2 dl kallt vatten

2 tsk salt

2 tsk brödkryddor

2 msk mörk sirap

50 g jäst för söta degar

12 dl Mörkt basmjöl eller Solrosbrödsmix

Häll i havregrynen i en bunke. Lägg i margarinet och slå över kokande vatten. Låt stå och svälla ca 5-10 min.

Rör i kallt vatten, salt, brödkryddor och sirap. Smula ner jästen och rör om.

Tillsätt det mesta av mjölmixen och arbeta degen tills den blir smidig, ca 5 min med maskin och lite mer för hand.

Låt degen jäsa under duk ca 40 min Tag upp degen på mjölat bakbord. Knåda degen och platta sedan ut den på smort bakplatspapper i en långpanna. Skär 20 rutor.

Pensla med vatten och strö över havregryn (platta gärna till ovanpå grynen så att de fastnar lite).

Låt jäsa under duk i 40 min. Skåra rutorna igen om det behövs. Sätt ugnen på 250° och sätt in plåten och sänk värmen till 225°. Grädda brödet i 20-25 min.