Balsamvinäger

Jag har aldrig riktigt funderat på att ha balsamvinäger som dressing till sallad, men blev positivt överraskad när jag åt en sallad på Waynes coffee och kunde få balsamvinäger som dressing. Jag valde såklart det och det smakade underbart gott.
Givetvis har jag använt balsamvinäger som dressing även hemma efter det.

Det finns många olika varianter av balsamvinäger och vill man inte att det ska kosta, så får man vara beredd på att man inte får någon vinäger som smakar annat än surt. Välj en som är lagrad på fat eftersom den kommer smaka mycket godare. Smakar det så kostar det, som det heter. Men; det är absolut värt det!

Linssoppa

Idag när det var riktig snålblåst blev jag väldigt sugen på soppa, Linssoppa. Det var jättelänge sedan jag gjorde något med linser, så det tänkte jag skulle passa bra idag.
Hittade ett recept på linssoppa som lät riktigt gott, och det var det också.
Barnen tyckte att det såg ut som det var "geggamoja" i kastrullen, men att det ändå luktade gott.
Perfekt värmande och mustig soppa när det är lite kyligt ute.


Linsoppa 4 port

2 msk margarin eller olivolja
1 klyfta vitlök
2 gula lökar
2 potatisar
1 l vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
2 dl röda linser eller gröna linser
Salt, vitpeppar och timjan

Hacka lök och vitlök, dela potatisen i bitar. Fräs lök och vitlök i margarin i en gryta. Lägg i potatisen. Tillsätt vatten och buljongtärning. Koka upp. Tillsätt linser. Koka i 20 minuter för röda linser och 40 minuter för gröna. Smaksätt med lite timjan, salt och vitpeppar.

Paj med havregryn

En mumsig smulpaj med äpplen sitter aldrig fel.

Det går snabbt att göra, så man kan börja göra den när gästerna redan är på väg.

Jag slängde ihop en åt barnen när de hade kompisar över och lekte. Det blev fika med äppelpaj och vaniljsås.

I ursprungsreceptet (det nedan) är det vetemjöl, men för att det skulle funka till alla barnen bytte jag ut vetemjölet mot samma mängd glutenfri mix.

Äppelpaj
4 äpplen
2 tsk kanel
2 msk socker
2 dl havregryn (ren havre om du vill ha helt glutenfritt)
1 dl mjöl (eller 60 g glutenfri mix)
1 msk socker
100 g smör

Skala, kärna ur och skiva äpplena. Lägg dem i en ugnsfast form.
Strö över socker och kanel.
Blanda havregryn, mjöl och socker i en bunke och häll över äppelskivorna.
Hyvla smör med en osthyvel till tunna skivor, som täcker mjölblandningen.
Grädda i cirka 20 minuter i 225 °C tills det har blivit fin färg och en knäckig yta på pajen.

Mjuka tunnbröd - glutenfria

Tänkte baka tunnbröd eller pitabröd till kebaben vi skulle äta på nyårsafton, men det brödet jag brukar baka, Stekpannebröd, ska det vara filmjölk i och det hade jag ju ingen hemma. Och lusten att gå tillbaka till affären var minimal. Kikade bland mina recept och hittade det här receptet, som jag inte har testat tidigare.
Eftersom jag hade alla ingredienser hemma så fanns det inget att fundera på.
När du kavlar ut degen, tänk på att ha rejält med mix under degen så den inte fastnar.
Jag fick ihop 15 bröd av den här degen, och då var de inte speciellt stora. Tanken är att det ska bli 18 bröd, men då blir de väldigt, väldigt små.

Mjukt tunnbröd
5 dl mjölk
½ dl flytande margarin el olja
¼ pkt jäst
½ dl fibrex
1 msk fiberhusk
2 tsk mald brödkrydda
½ tsk salt
1 msk ljus sirap
10 dl glutenfri mjölmix
½ tsk hjorthornssalt
3 dl glutenfri mjölmix

Värm mjölk och margarin till 37 grader. Smula ner jästen i bunken och rör ut den med degspadet. Tillsätt fibrex och fiberhusk och låt svälla 10 min. Tillsätt brödkrydda, salt, sirap och mjöl blandat med hjorthornssalt. Låt jäsa i bunken under duk ca 40 min. Arbeta ihop degen efter jäsningen och tillsätt ytterligare 3 dl mjölmix. Skrapa ner degen på bordet. Dela degen i två delar och rulla ut till längder. Varje längd ska delas i nio delar. Rulla varje bit till en bulle och kavla ut till en kaka med kruskavel till ca 18 cm.Flytta över på plåt täckt med bakplåtspapper, nagga med gaffel och grädda på andra falsen ovanifrån i 275 grader ca 4 min.
Lägg en fuktig duk under handduken som det gräddade brödet läggs på. Täck med bakduk och låt svalna.

Amerikanska muffins

Det här är ett perfekt recept på riktiga amerikanska muffins.
De blir riktigt höga och saftiga, och receptet går att variera hur mycket som helst.

Just idag valde jag att göra "vanliga chokladmuffins" så jag lade till 2 msk vaniljsocker (äkta) och 1 dl kakao i smeten.

Sylt och bär funkar också jättebra, liksom att ha glasyr på dem om man vill det.

Tänk på att använda smaklös olja som raps eller majs.
Gör du muffins i vanliga små formar får du grädda dem kortare tid, 10-12 minuter.

Amerikanska muffins 24 st
8 dl vetemjöl

2 dl socker

4 tsk bakpulver

2 ägg

4 dl mjölk

12 msk olja

½ tsk salt

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt olja och mjölk.

Tillsätt mjöl, blandat med bakpulver och salt. Rör sedan för hand ner 6-8 dl färska bär alt. sylt. Fyll 2/3 av formarna med smet.

Grädda i 200°C, 20 min. i mitten av ugnen.

Majsenavälling

För några år sedan, när barnen åt välling, åt de Findus Majsvälling (eftersom den var glutenfri).
Jag fick tag på ett recept på egen "majsvälling" som jag gjorde ibland som variation, eller om vi missat att köpa hem välling.
Barnen gillade vällingen om man hade i lite socker i den, inte annars. Ett helt ok alternativ till den köpta vällingen i mitt tycke.

Majsenavälling, 1 port
2½ dl mjölk
2 tsk majsenamjöl
salt

Blanda majsenan och den kalla mjölken och låt koka under omröring.Låt koka sakta i 3 minuter. Smaksätt med salt och ev socker.

Kokoskakor

Vanliga kokoskakor funkar alltid, och är otroligt lättbakade.

Smidiga kakor som funkar både för den som inte kan äta gluten och den som kan.

Kokoskakor ca 35st

50g margarin

2 medelstora ägg

1dl socker

200g (ca5-6dl) kokosflingor

Sätt på ugnen. Smält fettet. Blanda ägg och socker. OBS! Vispa inte. Tillsätt kokosen och fettet, låt smeten stå 10min så att flingorna sväller. Klicka med två teskedar ut massan på smord plåt eller bakpapper.

Grädda mitt i ugnen ca 10min i 175°.

Vaniljbullar - glutenfria

Degen är väldigt kladdig, och det ska den vara.

Jag rullade degen till bollar innan jag stoppade ner den i formar. För att inte ha deg överallt hade jag kallt vatten på händerna först.

Jag glömde pärlsockret innan jag gräddade, men bullarna är så pass söta att det absolut inte gör något, snarare tvärtom.

Bullarna är väldigt, väldigt goda, så det bästa är nog att göra dubbel sats direkt!

Vaniljbullar ca 20 st
100 g smör eller margarin

3 dl mjölk

25 g jäst

1 msk Fiberhusk

1 dl socker

1 krm salt

300 g fin glutenfri mix

Fyllning:

50 g smör eller margarin

½ dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Pensling:

1 ägg

Pärlsocker

Smält smör, tillsätt mjölk och värm till 37°.

Smula jästen, häll över degspadet.

Blanda i Fiberhusk och låt svälla 10 minuter. Tillsätt övriga ingredienser, kör med elvispens degkrokar till en slät deg/smet.

Klicka ut i folieformar. Gör ett hål i varje bulle och klicka i lite fyllning. Låt jäsa 5 min

Pensla m ägg, strö över pärlsocker och grädda i 250° i 8-10 min

Kladdkaka - glutenfri

Dags för barnkalas, och jag tänkte ha något annat än tårta och glass. Kladdkaka brukar gå hem hos alla, och för att förenkla det så får alla anpassa sig efter den enda som behöver glutenfritt och därför blev det glutenfria kladdkakor.
Lagom sega och kladdiga och underbart goda med lite lättvispad grädde till.
Jag valde att ha blå vallmofrön i formen istället för mjöl för att det skulle bli finare på kanterna.

Kladdkaka
2 st ägg
2,5 dl socker
1,5 dl glutenfri mjölmix (eller vetemjöl om du vill ha "vanlig" kladdkaka)
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
100 g smör

Blanda ihop allt rejält o häll i en smord form.
Ha i ugnen i 30 min ca på 175 grader.

Muffins i mikro (glutenfria)

Hittade recept på "mikromuffins" i min receptsamling på datorn, och det slog mig att jag aldrig har gjort de här. Varför då? Hur smidigt som helst. Blanda ihop ingredienserna, in i mikron och det är klart samtidigt som kaffet...på knappt 5 minuter från att du börjar.

Jag valde att göra med vaniljsmak, och trots att jag alltid använder riktigt vaniljsocker (inte vanillin, som är syntetiskt), och jag tog dubbel mängd så smakar de inte så mycket vanilj.
Ska testa dem vid tillfälle med kakao eller citron också, men det blir en annan dag.

Nackdelen med att göra i mikron är ju att de inte får någon färg. Konsistensen är dessutom ganska "svampig", men det beror snarare på potatismjölet än på mikron. I övrigt har jag bara gott att säga om dessa.
Smeten var väldigt rinnig för att vara en muffinssmet.

När det gäller tiden i mikron beror det väldigt mycket på effekten på just din mikro. Min har en effekt på 800 W, och jag gräddade i 2 minuter, vilket var perfekt.

Muffins i mikro (7st)
½ dl strösocker

½ tsk vaniljsocker (eller kakao efter smak)

½ dl potatismjöl

2 msk mjölmix Finax röda

½ tsk bakpulver

50 g margarin (smält)

1 ägg

1.Blanda alla torra ingredienser.

2.Tillsätt ägget och det smälta margarinet. Fördela smeten i 7stmuffinsformar.

3.Ställ muffinsformarna i en ring i mikron. Grädda på full effekt i 1½ - 2 min.

Observera att ytan är lite klibbig men det eftergräddar medan kaffet rinner ner.

Mövenpick - Tiramisù

Mövenpick är glassarnas mästare. Det finns ingen glass som är godare, och definitivt ingen som är godare än Mövenpicks Tiramisù.
Glassen är väldigt dyr (69:- för 810 ml hos Hemglass t ex), men det är den värd! Jag njuter av varje liten smula glass jag äter!
Både jag och maken älskar just Tiramisùglassen och vi har försökt hitta några billigare substitut, men Mövenpicks glass går inte att slå. Det allra, allra bästa med just den här är att det är små bitar i den, det är det inte i några andra likvärdiga glassar.
Jag rekommenderar den här varmt!

Tomtekaka - glutenfri

Den här smakar mycket kanel och är lite "knäckig" i kanterna. Jättegod, men otroligt smulig.

Att äta den med sked och någon liten klick grädde skulle nog vara enklast...och kanske godast.

Jag hoppade över dekorationen eftersom jag gjorde kakan i en vanlig sockerkaksform. Gör man den däremot i en form med avtagbara kanter så tycker jag definitivt man ska kosta på sig pärlsockret och hasselnötshacket på.

Tomtekaka

2 ägg

1 dl socker

3 dl glutenfri mjölmix (180 g)

1 dl farinsocker

2 tsk kanel

2 tsk bakpulver

50 g smält smör/margarin

1 dl vatten (37 grader)

För dekoration:

1 msk pärlsocker

1 msk hasselnötter

Sätt ugnen på 175grader.

Smörj och bröa en 1½-liters form.Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda samman och tillsätt de torra ingredienserna i smeten.Tillsätt det smälta fettet och vatten och rör till en jämn smet.

Häll smeten i formen, strö över hasselnötter och pärlsocker, grädda på nedersta falsenca 40 minuter.

Havrekakor

Det här blir rejäla och mastiga havrekakor som är jättegoda.

Havrekakor, ca 30 st

200 g margarin

1,5 dl socker

6 dl havregryn

1 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

1. Rör margarin och socker.
2. Blanda ihop de övriga ingredienserna i en egen skål och bland sedan ner dem i margarinsmeten.
3. Forma kulor av degen och platta till dem .
4. Grädda i 175 grader ca 12 minuter.

Glutenfria lussekatter

De här smakar jättegott och blir riktigt saftiga, vilket är ganska ovanligt när det gäller glutenfritt bröd.

Jag modifierar receptet, i vanlig ordning och lägger till och drar ifrån. Receptet nedan är mitt modifierade recept.

Byter man ut socker mot vit sirap blir det ett saftigare bröd. Likaså bör man ha lätt Kesella i söta degar.

Bikarbonaten hjälper jäsningen lite extra och det blir luftigare resultat.

Lussekatter, ca 20st

75 g smör/margarin

2 dl mjölk

1 pkt jäst (för söta degar)

1 dl kesella lätt

1 dl vit baksirap

1 tsk bikarbonat

1 st ägg

0,5 g saffran

1 krm salt

1 pkt Sempermix (det glutenfria mjölet)SPARA 1 1/2 dl till utbakningen

garnering: russin

pensling: ägg

Smält fettet, häll i mjölk låt det bli ljummet, rör ut jästen i degspadet, tillsätt kesella, socker, ägg, saffran, salt.

Jäs degen övertäckt ca 30 min, arbeta ihop degen, dela i 20 bitar, baka ut.

Garnera med russin, jäs övertäckt på plåt ca 30 min, pensla med uppvispat ägg.

Grädda i 250 grader ca 5 min.

Kyckling i saffranssås med vildris och broccoli

Det här receptet snubblade jag över på Ica-kurirens hemsida när jag letade lite inspiration till mat.

Eftersom julen kommer med stormsteg så tyckte jag att en lite "juligare" smak skulle vara gott.

Det är en väldigt enkel rätt som gick snabbt att tillaga, och som blev gudomligt god. Rätten passar lika bra till vardag som fest.

Kyckling i saffranssås med vildris och broccoli

Ingredienser 4 portioner:

4 portioner vildris
800 g fryst broccoli
3 schalottenlökar
rapsolja att steka i
1 pkt saffran
1–2 mangor
800 g kycklinglårfilé
2 dl kokbar lätt-creme fraiche
2 dl mjölk
1 röd paprika

1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Koka broccolin i lättsaltat vatten i några minuter, den ska fortfarande ha tuggmotstånd.
3 Hacka schalottenlöken fint och fräs i olja tillsammans med saffran. Lägg åt sidan. 4 Skala och skär mangon i bitar. Skär kycklingen i bitar och fräs i olja tills den får färg. Häll i creme fraiche, mjölk, saffran och den stekta löken och låt det hela puttra i 5 minuter. Lägg till sist i mangon och låt den bli varm.
5 Servera kycklinggrytan med vildris, lättkokt broccoli och paprikastrimlor.

Jag rekommenderar

Fazer har flera av mina absoluta favoritbröd. Numera finns det ju en hel uppsjö, och bara att välja bröd i butiken är en hel vetskap, men just Fazer brukar jag satsa på och det är verkligen de godaste bröd som finns.

Rågkusarna är saftiga och underbart goda. De här gillar hela familjen. Jag tror det är det enda brödet som barnen också verkligen gillar. Det allra bästa med det här brödet är att det är osötat! Tack för det!

Ett annat väldigt gott bröd från Fazer är det här:

Det här brödet med skinka/ost/ägg/korv, ja, vad man nu vill ha på är perfekt till kvällstéet eller som mellanmål!

Waxholmslimpa - glutenfritt

Den här limpan är väldigt omtyckt här hemma. Simone gillar den jättemycket, och även Paulina älskade den när hon åt glutenfritt. Själv tycker jag också att den är god, och har flera gånger tänkt göra den med vanligt vetemjöl och grahamsmjöl, men inte kommit mig för ännu!
Jag kan varmt rekommendera den!
En stor fördel med det här brödet är att det inte smular lika mycket som glutenfritt bröd gör annars, och att det håller sig mjukt och saftigt i flera dagar!
I receptet står det att det är Finax mix, men jag gör det alltid med Sempers motsvarande mixer och det fungerar alldeles utmärkt.

Waxholmslimpa
½ liter filmjölk
1 dl mörk sirap
5 dl Finax ´grova mjölmix
5dl Finax fina mjölmix
1 ½ tsk bikarbonat
1 ½ tsk bakpulver
1-2 tsk brödkryddor
1 tsk salt
3 msk lingonsylt

Blanda allt till en smet och häll i en "mjölad" brödform som rymmer ca 2 liter.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175-200 grader ca 1 timma.
Låt brödet svalna några minuter innan det stjälps upp och äts.

Äppelkorvgryta

Ville testa nåt nytt med falukorv och sökte på http://www.falukorv.nu/ efter lite inspiration. Hittade det här enkla, men väldigt goda receptet.

För en gångs skull har jag inte modifierat receptet, utan hade bara i exakt det som står i receptet... Till grytan åt vi ris och grönsaker.

Jättegott var det. Även barnen åt mycket av det!

Äppelkorvgryta 4 port

2 gröna äpplen

2 lökar

1 liten falukorvcurrytomatpuré

1 pkt matlagningsgrädde

salt, peppar

smör/margarin

Fräs curryn i smör/margarin. Lägg sedan i hackad lök och tärnade äppelbitar. Fräs en stund. Lägg i den strimlade korven och fräs med. Häll över matlagningsgrädde, tomatpuré, salt och peppar. Låt puttra en liten stund.

Servera med ris och sallad. Jättesmaskens!.

Tomatsoppa med lök

Det här receptet kommer från http://www.recept.biz/Tomatsoppa-med-loek.html, men jag modifierade receptet (som vanligt) när jag lagade soppan.
Väldigt god är soppan och passar helt perfekt nu när det är kallt, blött och ruggigt.
När jag modifierade receptet tog jag passerade tomater istället för krossade tomater. Jag hade ingen färsk lök, bara hackad fryst, men det funkade ju det med ;) . Jag skippade grädden och använde mjölk istället. Lite torkad chili och timjan också så blev det perfekt.

Tomatsoppa med lök
1 burk krossade tomater
3 gula lökar
3 msk smör
1 l buljong (tärning)
2 msk vetemjöl
salt
vitpeppar
paprikapulver
1/2 dl grädde

Gör såhär:
Skala och skär löken i skivor. Fräs löken i hälften av smöret i en gryta. Häll på buljongen och koka under lock ca 15 min. Häll i tomatröran. Rör samman vetemjölet med resten av fettet. Rör ner pastan i soppan. Koka soppan ytterligare några min. Smaksätt med salt, vitpeppar , paprikapulver och grädde.

Tandoorikyckling med blomkålsmos och rostade grönsaker

Det här receptet kommer ursprungligen från Allt om Mats bok "Köp hem 5" och heter där Orientalisk minutbiff.

Jag valde att ändra i receptet (som vanligt) och tog kycklingfiléer istället för biff. Dessutom blev det Matyoghurt med Tandoorismak istället för Creme Fraichen med orientalisk curry (de hade inte den i affären).

Jag la till lite grönsaker; squash och röd- och gul paprika (som jag rostade i ugnen) samt att jag gjorde Blomkålsmos (receptet kommer från en GI-bilaga från Aftonbladet). Receptet jag skriver här är originalreceptet som jag modifierade.

Orientalisk minutbiff

4 pers

4 skivor utskuren biff (ca 500 g)

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1+1 msk smör

2 äpplen

2 mindre purjolökar

½ dl cashewnötter

2 dl creme fraich med orientalisk curry

Gör så här:

1. Kärna ur och klyfta äpplena.
Skär purjolökarna i sneda skivor.

2. Fräs äpplen och lök i 1 msk smör i en stekpanna. Rör i nötterna.

3. Krydda köttet med salt och peppar. Stek det i 1 msk smör i en stor stekpanna, ca 2 min på varje sida. Lägg åt sidan.

Värm creme fraiche.

4. Lägg upp köttet och lägg på äpplen, purjolök och nötter. Häll den heta såsen över. Servera med ris.

Blomkålsmos

1 blomkålshuvud

2 dl vatten

salt och vitpeppar

½-1 dl grädde

1 dl färskriven parmesanost

Dela blomkålen i buketter, och koka i lättsaltat vatten.

Häll av vattnet och mixa med grädden, till en slät puré.

Häll moset i kastrullen och låt det koka upp igen. Häll i mer grädde om det behövs.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med färskriven parmesanost över.