Jannikes pastagratäng

Det här blev en kanongod pastagratäng som hela familjen gillade. Även barnen som annars är ganska kinkiga på mat som redan är ihopblandad brukar de peta i, men det här tyckte de var väldigt gott.

Jag gjorde en liten ugnsform med glutenfri pasta till ena dottern. I och med hennes glutenintolerans gör jag heller ingen bottenredning till ostsåsen enligt receptet, utan gör en vanlig toppredning med Maizena innan jag slänger ner osten. Funkar precis lika bra!

Jannikes pastagratäng med chili
Ingredienser till köttfärsröran:
500g nötfärs

1 röd chilifrukt, mellanstl

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk chilipulver

2 msk tomatpuré

1 ask körsbärstomater

1 msk torkad oregano

salt

vitpeppar

smör till stekning

Ingredienser till ostsåsen:
1 msk smör

1 msk vetemjöl

2 dl mjölk

1 dl grädde

1 kula grovt riven mozarella

salt

vitpeppar

500g pennepasta

1. Stek färsen på hög värme tills den fått fin färg. Mosa noga.

2. Strimla chilin, hacka lök - blanda i färsen. I med vitlök och resten av ingredienserna(dela gärna körsbärstomaterna i två delar).

3. Koka pastan

4. Sätt ugnen på 225°C.

5. Gör ostsåsen: smält smör - vispa i mjöl - mjölk+grädde - koka upp under omrörning.Blanda ner osten. Salta och peppra.
Smörj en form och varva köttfärs-pasta-ostsås.
Skjuts in i ugnen i ca 20 minuter.

glutenfri pastagratäng

Pinjenötsbiffar med fetacrème och rostade grönsaker

Det här receptet hittade jag i en GI-bilaga från Atonbladet (det fanns på webben och i pappersupplagan). Tyckte det lät så jättegott, så jag ville såklart prova det.
Jag ändrade lite i receptet. Jag hade lite andra grönsaker som jag rostade. Jag hade skivad vitlök, klyftad gul lök, morötter och röd- och gul paprika. Squash glömde jag köpa när jag var och handlade så den fick utebli.
Även den soltorkade tomaten uteblev eftersom jag glömde köpa, så jag finhackade färsk tomat och det funkade jättebra det också! Hela rätten blev jättegod, speciellt biffarna (som jag gjorde som järpar) och jag kommer definitivt att göra det här igen!

Pinjenötsbiffar med fetacrème och rostade grönsaker
600 g nötfärs
1/2 dl grädde
1 ägg
Salt och svartpeppar
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka färsk basilika
5 soltorkade tomater i olivolja
50 g pinjenötter
1 liten squash
1 gul paprika
1 röd paprika
1 rödlök
Olivolja
1 tsk torkad basilika

Fetacrème
200 g fetaost
1 burk crème fraiche (15%)
1/2 kruka basilika
4 soltorkade tomater i olja
Salt och svartpeppar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Blanda nötfärs, grädde, ägg, saltoch svar tpeppar i en skål.
3. Hacka vitlök, basilika och soltorkadetomater fint och blanda neri färsen. Tillsätt pinjenötterna ochforma färsen till biffar och lägg påen ugnsplåt.
4. Skiva squash, paprika och rödlökoch lägg på en annan ugnsplåt.
5. Häll lite olivolja över grönsakernaoch strö på salt, svartpepparoch torkad basilika. Ställ in bägge plåtarna i ugnen i ca 20minuter. Byt plats på plåtarna efterhalva tiden.
5. Smula fetaosten och blandamed crème fraiche i en skål.
6. Hacka basilika och soltorkadtomatfint och blanda med fetacrèmen.
7. Smaka av med salt och svartpeppar.
8. Servera biffarna med de rostadegrönsakerna och en klick fetacrème.

Snabb färscurry

Det här receptet finns med i "Laga Lätt" nummer 8/2006 (s. 72).

Jag tyckte det lät gott, men modirierade receptet lite. Enligt receptet ska det vara tärnad potatis i och en "torrare" rätt. Jag slopade potatisen och lät inte vätskan reducera för mycket, och fick då en sås som jag serverade till Bulgur.
Eftersom rätten i sig är ganska stark/smakrik gjorde jag bara en enkel grönsallad med isbergssallad, tomat och gurka att servera till.
Gott var det, men ingen direkt favorit.

Snabb Färscurry, 4 port

1 hackad lök
1 msk rapsolja
400 g lamm- eller nötfärs
1 msk garam masala
1 msk curry
1 burk färdig tomatsås (ca 500 g)
1-2 dl vatten
4 skalade och tärnade potatisar
2 dl frysat ärter
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar

Till servering:
2 msk mandelspån
2 stora indiska naanbröd eller 4 pitabröd

Fräs löken i olja. Tillsätt färsen och kryddorna och låt färsen steka klart.
Häll i tomatsås, vatten och potatistärningar, låt sjuda under lock tills potatisen är mjuk, ca 15 min. Späd med mer vatten om det känns för tjockt.
Tillsätt ärter och smaka av med salt och peppar (och mer garam masala).
Rosta mandelspån i torr stekpanna, strö över grytan. Strö eventuellt över hackad salladslök eller koriander. Servera med varmt bröd.

Näringsinnehåll per portion:
572 kcal
25 g fett
31 g protein
56 g kolhydrater

Chilifärs

Det här är en populär rätt hemma hos oss. Hela familjen gillar den, trots att jag brukar "hetta" till den lite mer än vad som är i receptet.
Det är även en smal historia som bara ger 5 points/portion om det är så att man följer Viktväktarna.
Servera med ris (gärna råris) och en grönsallad till.

Chilifärs
4 port

Nötfärs 400 g
Lök 1 st
Röd paprika 1 st
Grön paprika 1 st
Champinjoner 1 burk
Vitlök 2-3 klyftor
Chilisås efter smak
Soya efter smak
Krossade tomater med chilismak 1 burk
Salt och peppar

Stek färs, champinjoner och lök så det får färg. Salta och peppra.Valfri mängd matfett. Häll på soya och de krossade tomaterna.Pressa i vitlök och lite chilisås. Strimla paprikorna och häll i.Låt puttra på spisen ca 10 min. Servera med ris eller pasta

1 portion= 5 points