Jordgubbspaj

Det här är ursprungligen den supergoda ananaspajen, men nu

med jordgubbar istället. Resultatet är precis lika gott när man serverar det med lätt smält vaniljglass.

Jag har låtit ananasen stå kvar i receptet, men välj om du vill ha ananas eller jordgubbar. Du kan såklart testa med andra frukter också. Det går utmärkt att använda konserverade persikor t ex.

Pajen går utmärkt att göra glutenfri. Byt ut vetemjölet i botten till glutenfri mix.

Jordgubbspaj (ananaspaj)
Botten:
150 g mjukt margarin
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Rör ihop allt och tryck ut i en pajform. Grädda i 200°C, ca 10 minuter.

Fyllning:

1 burk Crème Fraiche
1 ägg
½ dl socker
2 msk vaniljsocker
(400 g krossad ananas)

½ l färska jordgubbar

(Låt ananasen ligga i ett durkslag och rinna av sig ordentligt, så att det inte finns någon saft kvar. )

Skär jordgubbarna i mindre bitar (inte för små).
Rör ihop allt med en sked och vippa ner i pajskalet.
Grädda mitt i ugnen i 200°C, 20-25 minuter.
Servera med vaniljglass.

Kolapaj med röda vinbär

Den här pajen är helt suveränt god. Den söta kolan i kombination med de syrliga vinbären.
Döttrarna hade varit ute och plockat vinbär så det räckte till en paj. Det blev både svarta och röda vinbär och det funkade alldeles utmärkt.
Vaniljsås eller vaniljglass förhöjer smaken ytterligare.

Kolapaj med röda vinbär
100 g smör

2 1/2 dl vetemjöl

1 msk vatten

Fyllning:

2 dl vispgrädde

1 dl sirap

1 dl socker

1 krm salt

3 - 4 dl röda vinbär

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Hacka ihop smör och mjöl, häll i vattnet och arbeta till en deg.

3. Tryck ut degen i en form med löstagbar botten (ca 24 cm). Låt formen stå i kylen i ca 30 min.

4. Nagga med en gaffel och förgrädda pajen i ca 10 min.

5. Blanda grädde, sirap, socker och salt i en vid kastrull. Låt det koka utan lock till en simmig konsistens 20 min.

6. Lägg vinbären i pajskalet och häll över smeten.

7. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.

8. Låt pajen kallna och garnera sedan med några vinbärsklasar

Servera med vispad grädde eller glass.

Citronpaj med hallonmaräng

Barnen satt och tittade i min nyinköpta bok A piece of cake med Leila Lindholm och fick välja varsina recept som jag skulle baka och som de sedan skulle få ta med till dagis och fritids och bjuda personalen på.
Simone fastnade för det här receptet. Eftersom hon ska ha med det till dagis gjorde jag det i mindre formar, så ett recept blev tre små pajer istället för en stor. Jag ska baka den i en stor också, till midsommar för att se om den ser finare ut då.
Jättgott är det med citron- och hallonblandningen.

Citronpaj med hallonmaräng

Mördeg
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 ägg
½ msk kallt vatten

Nyp ihop kallt tärnat smör med vetemjöl och florsocker.
Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte.
Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.

Lemoncurd
9 citroner
4½ dl socker
150 smör
6 msk majsstärkelse
6 ägg
6 äggulor

Blanda rivet skal från nio citroner med saft från sex och koka upp med strösocker och smör.
Sila vätskan.
Blanda ut majsstärkelsen med resten av citronsaften och rör ner i den varma vätskan.
Vispa samman äggen och blanda ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar.
Låt krämen svalna.

Hallonmaräng
3 äggvitor
saft av ½ citron
3½ dl strösocker
200 g färska hallon

Färska hallon till garnering
Florsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Kavla ut mördegen och fyll en pajform och frys.
Pensla bottnen på det frysta pajskalet med uppvispat ägg och täck kanterna med folie så att den inte sjunker ner.
Nagga bottnen och förgrädda i ca 10 minuter. Låt det svalna.
Fyll det med lemon curd och höj ugnstemperaturen till 250 grader.
Vispa äggvita, citronsaft och 1 dl strösocker till en maräng i en rostfri bunke. Vispa det över ett vattenbad tills marängen blir 60 grader för att få en segare maräng.
Tillsätt ytterligare 1 dl strösocker. Rör sönder hallonen med resterande strösocker (1½ dl) och vänd ner i äggviteskummet i omgångar. Vispa till ett fast skum.
Spritsa eller bred marängen över pajen och grädda pajen gyllene i mitten av ugnen i ca 5 minuter.
Garnera med hallon och pudra med florsocker.

Rabarber under mandeltäcke

Ville variera mig och mina rabarberpajer (brukar alltid göra en med ett fusktoscatäcke, Jojans rabarberpaj, som finns här i bloggen) lite, så jag tänkte testa den här, eftersom jag ändå hade en hel del mandelmassa hemma.
Det blev ännu en suveränt god paj, som vi åt med mjukrörd vaniljglass. Extra kul är att ena dottern som avskyr rabarber, gärna äter mina rabarberpajer...även denna.

Rabarber under mandeltäcke

0,5 st Citron
250 g Mandelmassa
1,5 msk Potatismjöl
700 g Rabarber
1,25 dl Socker
4 st Ägg

Ugn:175°C

Skölj och skär rabarbern i 4-5 cm långa bitar. Lägg dem i en smord ugnsfast form. Blanda samman socker och potatismjöl. Strö det över rabarbern. Täck med aluminiumfolie och koka rabarbern mitt i ugnen ca 15-20 min. Ta av folien när ca 10 min återstår.

Riv mandelmassan på ett rivjärn och rör ut den med ett ägg. Tillsätt 3äggulor och rivet citronskal i mandelsmeten. Vispa tills smeten är luftig.
Vispa 3 äggvitor till hårt skum. Vänd ner dem i mandelsmeten.
Rör den jämn. Bred smeten över rabarbern,grädda mitt i ugnen ca 25 min, eller tills ytan fått fin färg.
Bjud desserten med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Jordgubbspaj

Det här är en variant på den beryktade Ananaspajen. Ja, enda skillnaden är ju att i den här är det jordgubbar, och det blir precis lika gott som med ananas...och med persika.
Vill du göra med ananas ska du ha 400 g krossad som får rinna av väl, eller en stor burk (800 g)konserverad persika som delas i mindre bitar. Resten är likadant som receptet nedan.
Man kan använda frysta jordgubbar (eller andra frysta bär) om man vill, men då är det väldigt viktigt att man låter dem tina och rinna av ordentligt innan man blandar i dem i smeten, annars blir det väldigt rinnigt.

Jordgubbspaj

Botten:
150 g mjukt margarin
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Rör ihop allt och tryck ut i en pajform. Grädda i 200°C, ca 10 minuter.

Fyllning:
1 burk Crème Fraiche
1 ägg
½ dl socker
2 msk vaniljsocker
1-1½ liter färska jordgubbar

Dela jordgubbarna i halvor (eller mindre om det är stora bär).
Rör ihop allt med en sked och vippa ner i pajskalet.
Grädda mitt i ugnen i 200°C, 20-25 minuter.
Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

Paj med havregryn

En mumsig smulpaj med äpplen sitter aldrig fel.

Det går snabbt att göra, så man kan börja göra den när gästerna redan är på väg.

Jag slängde ihop en åt barnen när de hade kompisar över och lekte. Det blev fika med äppelpaj och vaniljsås.

I ursprungsreceptet (det nedan) är det vetemjöl, men för att det skulle funka till alla barnen bytte jag ut vetemjölet mot samma mängd glutenfri mix.

Äppelpaj
4 äpplen
2 tsk kanel
2 msk socker
2 dl havregryn (ren havre om du vill ha helt glutenfritt)
1 dl mjöl (eller 60 g glutenfri mix)
1 msk socker
100 g smör

Skala, kärna ur och skiva äpplena. Lägg dem i en ugnsfast form.
Strö över socker och kanel.
Blanda havregryn, mjöl och socker i en bunke och häll över äppelskivorna.
Hyvla smör med en osthyvel till tunna skivor, som täcker mjölblandningen.
Grädda i cirka 20 minuter i 225 °C tills det har blivit fin färg och en knäckig yta på pajen.

Bananpaj

Jag var väldigt fundersam på om den här pajen verkligen kunde vara god, när jag läste receptet, men jag ville ge det en chans. Ja, den blev ganska god. Vi åt den kall med vaniljsås, men jag tror att den blir ännu godare ljummen med vaniljglass!

Jag gjorde i en vanlig pajform, och hade i 4 stora och 1 liten banan. Tyckte det såg jättelite ut med bara 3 bananer.

Bananpaj

Skiva bananer, ca 3 st, och lägg i en pajform.
Blanda 2 dl vetemjöl och 3 dl socker i en bunke. Häll över bananerna.
Hyvla margarin över så det täcker, och grädda i 175 grader i ca 20 minuter.

Jojans rabarberpaj

Det här är den godaste rabarberpaj som finns! Det blir ett riktigt gott knäcktäcke.
Den här pajen har jag bjudit många på, och jag har aldrig hört någon säga något negativt om den.
Pajen kan göras med äpplen (gärna syrliga) och blir precis lika god då!

Jojans rabarberpaj

rabarber
100 g smör
1½ dl havregryn
1½ dl vetemjöl
1½ dl socker
½ tsk bakpulver
½ dl sirap
½ grädde

Skär rabarbern i små bitar. Blanda allt annat i en gryta och låt det koka upp. Lägg rabarbern i en form, smord eldfast.
Bred smeten över och sätt in kakan i ugnen, 225 grader i ca 20 min.
Njut den med vaniljglass eller vaniljsås.

Rabarberpaj med mandelmassetäcke

Det här tyckte jag lät spännande och som en variant på den rabarberpaj jag normalt brukar göra.
Eftersom jag hade köpt 1 kg mandelmassa (bra att ha) och har en del rabarber kvar i frysen så fanns det liksom ingenting att fundera över. Lika bra att skrida till verket.

Eftersom rabarbern var frusen blev det lite vattnigt i botten, men det gör ingenting.
Victor och jag avnjöt pajen med vaniljglass till. Jag åt allt, men Victor var bara intresserad av mandelmassatäcket, och satt och petade bort alla rabarberbitar. Han tyckte att de var alldeles för sura, och det kan jag förstå att han tyckte.

Rabarberpaj med mandelmassetäcke
1 tsk Kanel
200 g Mandelmassa
700 g Rabarber
100 g Smör
1 dl Socker
1 tsk Vanillinsocker
1 dl Vetemjöl
1 st Ägg

Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj rabarbern och skala den om den är grov. Skär dem i ca 2cm långa bitar och lägg dem i en smord ugnsfast form. Strö över sockret och kanelen.
Blanda smör, mjöl, mandelmassa och vaniljsocker, gärna i en matberedare. Rör i ägget. Klicka smeten över rabarbern. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 20-25 min, eller tills täcket fått fin färg.
Servera med vaniljglass eller vaniljvisp.