Mövenpick - Tiramisù

Mövenpick är glassarnas mästare. Det finns ingen glass som är godare, och definitivt ingen som är godare än Mövenpicks Tiramisù.
Glassen är väldigt dyr (69:- för 810 ml hos Hemglass t ex), men det är den värd! Jag njuter av varje liten smula glass jag äter!
Både jag och maken älskar just Tiramisùglassen och vi har försökt hitta några billigare substitut, men Mövenpicks glass går inte att slå. Det allra, allra bästa med just den här är att det är små bitar i den, det är det inte i några andra likvärdiga glassar.
Jag rekommenderar den här varmt!

Tomtekaka - glutenfri

Den här smakar mycket kanel och är lite "knäckig" i kanterna. Jättegod, men otroligt smulig.

Att äta den med sked och någon liten klick grädde skulle nog vara enklast...och kanske godast.

Jag hoppade över dekorationen eftersom jag gjorde kakan i en vanlig sockerkaksform. Gör man den däremot i en form med avtagbara kanter så tycker jag definitivt man ska kosta på sig pärlsockret och hasselnötshacket på.

Tomtekaka

2 ägg

1 dl socker

3 dl glutenfri mjölmix (180 g)

1 dl farinsocker

2 tsk kanel

2 tsk bakpulver

50 g smält smör/margarin

1 dl vatten (37 grader)

För dekoration:

1 msk pärlsocker

1 msk hasselnötter

Sätt ugnen på 175grader.

Smörj och bröa en 1½-liters form.Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda samman och tillsätt de torra ingredienserna i smeten.Tillsätt det smälta fettet och vatten och rör till en jämn smet.

Häll smeten i formen, strö över hasselnötter och pärlsocker, grädda på nedersta falsenca 40 minuter.

Havrekakor

Det här blir rejäla och mastiga havrekakor som är jättegoda.

Havrekakor, ca 30 st

200 g margarin

1,5 dl socker

6 dl havregryn

1 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

1. Rör margarin och socker.
2. Blanda ihop de övriga ingredienserna i en egen skål och bland sedan ner dem i margarinsmeten.
3. Forma kulor av degen och platta till dem .
4. Grädda i 175 grader ca 12 minuter.

Glutenfria lussekatter

De här smakar jättegott och blir riktigt saftiga, vilket är ganska ovanligt när det gäller glutenfritt bröd.

Jag modifierar receptet, i vanlig ordning och lägger till och drar ifrån. Receptet nedan är mitt modifierade recept.

Byter man ut socker mot vit sirap blir det ett saftigare bröd. Likaså bör man ha lätt Kesella i söta degar.

Bikarbonaten hjälper jäsningen lite extra och det blir luftigare resultat.

Lussekatter, ca 20st

75 g smör/margarin

2 dl mjölk

1 pkt jäst (för söta degar)

1 dl kesella lätt

1 dl vit baksirap

1 tsk bikarbonat

1 st ägg

0,5 g saffran

1 krm salt

1 pkt Sempermix (det glutenfria mjölet)SPARA 1 1/2 dl till utbakningen

garnering: russin

pensling: ägg

Smält fettet, häll i mjölk låt det bli ljummet, rör ut jästen i degspadet, tillsätt kesella, socker, ägg, saffran, salt.

Jäs degen övertäckt ca 30 min, arbeta ihop degen, dela i 20 bitar, baka ut.

Garnera med russin, jäs övertäckt på plåt ca 30 min, pensla med uppvispat ägg.

Grädda i 250 grader ca 5 min.

Kyckling i saffranssås med vildris och broccoli

Det här receptet snubblade jag över på Ica-kurirens hemsida när jag letade lite inspiration till mat.

Eftersom julen kommer med stormsteg så tyckte jag att en lite "juligare" smak skulle vara gott.

Det är en väldigt enkel rätt som gick snabbt att tillaga, och som blev gudomligt god. Rätten passar lika bra till vardag som fest.

Kyckling i saffranssås med vildris och broccoli

Ingredienser 4 portioner:

4 portioner vildris
800 g fryst broccoli
3 schalottenlökar
rapsolja att steka i
1 pkt saffran
1–2 mangor
800 g kycklinglårfilé
2 dl kokbar lätt-creme fraiche
2 dl mjölk
1 röd paprika

1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Koka broccolin i lättsaltat vatten i några minuter, den ska fortfarande ha tuggmotstånd.
3 Hacka schalottenlöken fint och fräs i olja tillsammans med saffran. Lägg åt sidan. 4 Skala och skär mangon i bitar. Skär kycklingen i bitar och fräs i olja tills den får färg. Häll i creme fraiche, mjölk, saffran och den stekta löken och låt det hela puttra i 5 minuter. Lägg till sist i mangon och låt den bli varm.
5 Servera kycklinggrytan med vildris, lättkokt broccoli och paprikastrimlor.

Jag rekommenderar

Fazer har flera av mina absoluta favoritbröd. Numera finns det ju en hel uppsjö, och bara att välja bröd i butiken är en hel vetskap, men just Fazer brukar jag satsa på och det är verkligen de godaste bröd som finns.

Rågkusarna är saftiga och underbart goda. De här gillar hela familjen. Jag tror det är det enda brödet som barnen också verkligen gillar. Det allra bästa med det här brödet är att det är osötat! Tack för det!

Ett annat väldigt gott bröd från Fazer är det här:

Det här brödet med skinka/ost/ägg/korv, ja, vad man nu vill ha på är perfekt till kvällstéet eller som mellanmål!

Waxholmslimpa - glutenfritt

Den här limpan är väldigt omtyckt här hemma. Simone gillar den jättemycket, och även Paulina älskade den när hon åt glutenfritt. Själv tycker jag också att den är god, och har flera gånger tänkt göra den med vanligt vetemjöl och grahamsmjöl, men inte kommit mig för ännu!
Jag kan varmt rekommendera den!
En stor fördel med det här brödet är att det inte smular lika mycket som glutenfritt bröd gör annars, och att det håller sig mjukt och saftigt i flera dagar!
I receptet står det att det är Finax mix, men jag gör det alltid med Sempers motsvarande mixer och det fungerar alldeles utmärkt.

Waxholmslimpa
½ liter filmjölk
1 dl mörk sirap
5 dl Finax ´grova mjölmix
5dl Finax fina mjölmix
1 ½ tsk bikarbonat
1 ½ tsk bakpulver
1-2 tsk brödkryddor
1 tsk salt
3 msk lingonsylt

Blanda allt till en smet och häll i en "mjölad" brödform som rymmer ca 2 liter.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175-200 grader ca 1 timma.
Låt brödet svalna några minuter innan det stjälps upp och äts.

Äppelkorvgryta

Ville testa nåt nytt med falukorv och sökte på http://www.falukorv.nu/ efter lite inspiration. Hittade det här enkla, men väldigt goda receptet.

För en gångs skull har jag inte modifierat receptet, utan hade bara i exakt det som står i receptet... Till grytan åt vi ris och grönsaker.

Jättegott var det. Även barnen åt mycket av det!

Äppelkorvgryta 4 port

2 gröna äpplen

2 lökar

1 liten falukorvcurrytomatpuré

1 pkt matlagningsgrädde

salt, peppar

smör/margarin

Fräs curryn i smör/margarin. Lägg sedan i hackad lök och tärnade äppelbitar. Fräs en stund. Lägg i den strimlade korven och fräs med. Häll över matlagningsgrädde, tomatpuré, salt och peppar. Låt puttra en liten stund.

Servera med ris och sallad. Jättesmaskens!.

Tomatsoppa med lök

Det här receptet kommer från http://www.recept.biz/Tomatsoppa-med-loek.html, men jag modifierade receptet (som vanligt) när jag lagade soppan.
Väldigt god är soppan och passar helt perfekt nu när det är kallt, blött och ruggigt.
När jag modifierade receptet tog jag passerade tomater istället för krossade tomater. Jag hade ingen färsk lök, bara hackad fryst, men det funkade ju det med ;) . Jag skippade grädden och använde mjölk istället. Lite torkad chili och timjan också så blev det perfekt.

Tomatsoppa med lök
1 burk krossade tomater
3 gula lökar
3 msk smör
1 l buljong (tärning)
2 msk vetemjöl
salt
vitpeppar
paprikapulver
1/2 dl grädde

Gör såhär:
Skala och skär löken i skivor. Fräs löken i hälften av smöret i en gryta. Häll på buljongen och koka under lock ca 15 min. Häll i tomatröran. Rör samman vetemjölet med resten av fettet. Rör ner pastan i soppan. Koka soppan ytterligare några min. Smaksätt med salt, vitpeppar , paprikapulver och grädde.

Tandoorikyckling med blomkålsmos och rostade grönsaker

Det här receptet kommer ursprungligen från Allt om Mats bok "Köp hem 5" och heter där Orientalisk minutbiff.

Jag valde att ändra i receptet (som vanligt) och tog kycklingfiléer istället för biff. Dessutom blev det Matyoghurt med Tandoorismak istället för Creme Fraichen med orientalisk curry (de hade inte den i affären).

Jag la till lite grönsaker; squash och röd- och gul paprika (som jag rostade i ugnen) samt att jag gjorde Blomkålsmos (receptet kommer från en GI-bilaga från Aftonbladet). Receptet jag skriver här är originalreceptet som jag modifierade.

Orientalisk minutbiff

4 pers

4 skivor utskuren biff (ca 500 g)

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1+1 msk smör

2 äpplen

2 mindre purjolökar

½ dl cashewnötter

2 dl creme fraich med orientalisk curry

Gör så här:

1. Kärna ur och klyfta äpplena.
Skär purjolökarna i sneda skivor.

2. Fräs äpplen och lök i 1 msk smör i en stekpanna. Rör i nötterna.

3. Krydda köttet med salt och peppar. Stek det i 1 msk smör i en stor stekpanna, ca 2 min på varje sida. Lägg åt sidan.

Värm creme fraiche.

4. Lägg upp köttet och lägg på äpplen, purjolök och nötter. Häll den heta såsen över. Servera med ris.

Blomkålsmos

1 blomkålshuvud

2 dl vatten

salt och vitpeppar

½-1 dl grädde

1 dl färskriven parmesanost

Dela blomkålen i buketter, och koka i lättsaltat vatten.

Häll av vattnet och mixa med grädden, till en slät puré.

Häll moset i kastrullen och låt det koka upp igen. Häll i mer grädde om det behövs.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med färskriven parmesanost över.

Pinjenötsbiffar med fetacrème och rostade grönsaker

Det här receptet hittade jag i en GI-bilaga från Atonbladet (det fanns på webben och i pappersupplagan). Tyckte det lät så jättegott, så jag ville såklart prova det.
Jag ändrade lite i receptet. Jag hade lite andra grönsaker som jag rostade. Jag hade skivad vitlök, klyftad gul lök, morötter och röd- och gul paprika. Squash glömde jag köpa när jag var och handlade så den fick utebli.
Även den soltorkade tomaten uteblev eftersom jag glömde köpa, så jag finhackade färsk tomat och det funkade jättebra det också! Hela rätten blev jättegod, speciellt biffarna (som jag gjorde som järpar) och jag kommer definitivt att göra det här igen!

Pinjenötsbiffar med fetacrème och rostade grönsaker
600 g nötfärs
1/2 dl grädde
1 ägg
Salt och svartpeppar
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka färsk basilika
5 soltorkade tomater i olivolja
50 g pinjenötter
1 liten squash
1 gul paprika
1 röd paprika
1 rödlök
Olivolja
1 tsk torkad basilika

Fetacrème
200 g fetaost
1 burk crème fraiche (15%)
1/2 kruka basilika
4 soltorkade tomater i olja
Salt och svartpeppar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Blanda nötfärs, grädde, ägg, saltoch svar tpeppar i en skål.
3. Hacka vitlök, basilika och soltorkadetomater fint och blanda neri färsen. Tillsätt pinjenötterna ochforma färsen till biffar och lägg påen ugnsplåt.
4. Skiva squash, paprika och rödlökoch lägg på en annan ugnsplåt.
5. Häll lite olivolja över grönsakernaoch strö på salt, svartpepparoch torkad basilika. Ställ in bägge plåtarna i ugnen i ca 20minuter. Byt plats på plåtarna efterhalva tiden.
5. Smula fetaosten och blandamed crème fraiche i en skål.
6. Hacka basilika och soltorkadtomatfint och blanda med fetacrèmen.
7. Smaka av med salt och svartpeppar.
8. Servera biffarna med de rostadegrönsakerna och en klick fetacrème.

Smaksatt Flingsalt

Jag rekommenderar:

Jag har länge gått och sneglat på Falksalts burkar med smaksatt flingsalt. Till slut köpte jag en burk, den med chilismak. Jag har aldrig ångrat att jag köpte den. Den är otroligt god, och jag använder den till allt. På stekt eller hårdkokt ägg är det suveränt gott!

Jag ska köpa den med citron och den med smoke-smak också, för den fattas i mitt kök!

Äppelskalare

Jag vet inte riktigt om den här egentligen går in under onödiga prylar eftersom jag känner mig så kluven till den.
Första gången jag såg en sån här var för 7 år sedan, hemma hos min moster. Hon sa att den var oumbärlig...
Så här står det i produktbeskrivningen:
"Den inte bara skalar äpplet, den kärnar även ur äppelskruttet samt skivar äppelspiraler."

Ja, den gör faktiskt allt det här, samtidigt. Det är ju jättesmidigt, eller hur? Eller är det det?
Såååå ofta är det ju inte man behöver skala, kärna ur och skiva (i spiraler) äpplena, eller jag gör det inte mer än 2-3 gånger per år, och då klarar jag mig finfint med potatisskalare/rotfruktsskalare och "äppelurkärnare". Jag tror inte att det tar så himla mycket längre tid att göra det i flera steg.
Det finns en annan aspekt som gör mig ytterst tveksam till den här "bra-att-ha-prylen" och det är förvaringen! Det är ju bra mycket större än mina saker som ryms i besticklådan, till skillnad från den här som tar bra mycket mer plats.

Ja, är man fortfarande osäker kan man ju ta med priset; ca 250:- för den häringa prylen.

Vill du se och läsa mer om den så finns den här: http://tokyotoys.biz/product_info.php?products_id=82&language=sv

Tårtbotten

Den här tårtbotten gör jag alltid när det är tårtdags. Den är snabb och smidig och väldigt god. Vill man kan man såklart smaksätta med kakao, vaniljsocker eller frukter om man så önskar. Bara fantasin sätter gränser.

Tårtan blir precis lika bra glutenfri som med gluten. Byt vetemjölet mot samma mängd glutenfri mix (150 g).

Tårtbotten

4 ägg

2 dl. socker

1 dl. vetemjöl

1 dl. potatismjöl

1 tsk. bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra och bröa en rund form med löstagbar sida.

Vispa ägg och socker mycket pösigt (vispa med elvisp i ca 5 min!)

Blanda mjöl och potatismjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten. Grädda genast i _nedre delen_ av ugnen ca 40 min. Täck över om den börjar få för mycket färg.

Låt den svalna lite och stjälp upp.
Om man vill ha en stor tårta som räcker till många många gäster så tredubblar man receptet och gräddar i långpanna, men då måste man även förlänga gräddningstiden.

Bananpaj

Jag var väldigt fundersam på om den här pajen verkligen kunde vara god, när jag läste receptet, men jag ville ge det en chans. Ja, den blev ganska god. Vi åt den kall med vaniljsås, men jag tror att den blir ännu godare ljummen med vaniljglass!

Jag gjorde i en vanlig pajform, och hade i 4 stora och 1 liten banan. Tyckte det såg jättelite ut med bara 3 bananer.

Bananpaj

Skiva bananer, ca 3 st, och lägg i en pajform.
Blanda 2 dl vetemjöl och 3 dl socker i en bunke. Häll över bananerna.
Hyvla margarin över så det täcker, och grädda i 175 grader i ca 20 minuter.

Jojans rabarberpaj

Det här är den godaste rabarberpaj som finns! Det blir ett riktigt gott knäcktäcke.
Den här pajen har jag bjudit många på, och jag har aldrig hört någon säga något negativt om den.
Pajen kan göras med äpplen (gärna syrliga) och blir precis lika god då!

Jojans rabarberpaj

rabarber
100 g smör
1½ dl havregryn
1½ dl vetemjöl
1½ dl socker
½ tsk bakpulver
½ dl sirap
½ grädde

Skär rabarbern i små bitar. Blanda allt annat i en gryta och låt det koka upp. Lägg rabarbern i en form, smord eldfast.
Bred smeten över och sätt in kakan i ugnen, 225 grader i ca 20 min.
Njut den med vaniljglass eller vaniljsås.

Ananas- och kokosmuffins

De här är riktigt saftiga och goda. Jag skippade kokosmjölken och använde bara 2 dl kokosflingor som jag lät ligga i vanlig mjölk i ca 30 minuter, för att få lite mindre kokossmak.
Jag förstår inte alls hur man lyckats räkna ut att det bara skulle bli ca 8 mindre muffins. Jag gjorde dubbel sats (för att det skulle räcka till ett kalas) och fick ihop nästan 45 muffins (i vanliga muffinsformar av papper). Jag fyllde formarna till 2/3 med smet så jag var inte alls snål på smeten heller.
Smeten, ja, det blir ganska tjock. Som en tjock smet eller lös deg.

Ananas- och kokosmuffins 6 stora eller 8 mindre
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 dl strösocker
1 dl kokosflingor
0,5 tesked salt
175 gr smält, avsvalnat smör eller margarin
2 ägg, vispade
1 3/4 dl kokosmjölk
2 dl krossad ananas, väl avrunnen

1. Låt kokosflingorna ligga några minuter i kokosmjölk.
2. Sila och spar kokosmjölken.
3. Blanda de torra ingredienserna för sig och vispa sedan ihop smör, silad kokosmjölk och ägg i en separat skål.
4. Tillsätt de torra ingredienserna, ananasen och rör ihop.
5. Fördela smeten i formar och grädda cirka 30 minuter i 170 grader för stora muffins och något kortare tid för små

Mumsiga vaniljbullar

De här bullarna påminner en hel del om karlspaderbullar, och är riktigt, riktigt mumsiga. De är lika goda nybakade som dagen efter.

Gillar man inte kardemumma så blir det precis lika gott med kanel i.

Mumsiga vaniljbullar ca 25 st
25 g jäst

100 g smör

2 dl mjölk

1 ägg

2 msk socker

½ tsk hjorthornssalt

6-7 dl vetemjöl

Fyllning:

50 g smör

1 msk vaniljsocker

1 tsk kardemumma

Garnering:

Strösocker

Smula jästen i degbunken. Smält smöret, häll i mjölken och låt det bli fingervarmt. Rör ut jästen i degspadet. Tillsätt ägg, socker, hjorthornssalt och största delen av mjölet. Arbeta till en smidig deg och låt jäsa ca 30 minuter. Arbeta upp degen med lite mjöl och kavla ut till en rektangulär kaka. Bred på smöroch strö över socker och kardemumma. Vik dubbel. Skär remsor som formas till knutar och läggs på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30 minuter.

Grädda mitt i ugnen i 250°C, ca 8 minuter.

Pensla med smält smör och doppa i strösocker.

Frukostbullar - glutenfria

Testade ett nytt recept på frukostbullar till dottern. Degen blev bra för att vara en glutenfri deg. Det går att knåda den, och det går utan problem att rulla bollar av degen.

Bra, grova och smakrika bröd. Hade bröden varit till mig hade jag valt att ha i lite hackade aprikoser också, men dottern tycker inte om det så då får det vara som det är enligt receptet.

Frukostbullar

2 LIMPOR ELLER CA 20 MATBRÖDSBULLAR
50 g jäst

2 msk fiberHUSK

5 dl vatten eller mjölk

1 tsk salt

2 tsk malen brödkrydda

1/2 dl olja

2 dl krossat bovete

ca 1,3 liter fin glutenfri mjölblanding

Smula ner jästen i bunken. Tillsätt fiberHUSK, fingervarmt(37°C) vatten eller mjölk, salt och brödkrydda. Rör tills jästenlöst sig. Låt blandningen stå ca 10 minuter så attfiberHUSK hinner svälla ordentligt. Tillsätt olja, bovete ochdet mesta av mjölblandningen, spar resten till utbakkningen.Arbeta degen kraftigt, gärna i maskin. Låt degen jäsa i övertäcktbunke i ca 30 minuter.

Utbakning:

Strö resten av mjölet på arbetsbänken. Knådadegen smidig och dela den. Forma degen till en limpa ochlägg den på bakpappersklädd plåt. Eller dela varje del i 10 likastora bitar och forma dem till släta bullar. Låt limpor och bullarjäsa ca 30 minuter på plåten. Gör dekorationssnitt i degenmed vass kniv.

Gräddning:

Limpor i ugnens nedre del, 200°C25-30 minuter.Matbödsbullar, mitt i ugnen, 250°C10-12 minuter.

Lyxbullar - glutenfria

Det här är en av få glutenfria degar som går att knåda. Degen blir väldigt bra och kan utan problem kavlas ut.

Jag modifierar receptet genom att lägga till 1 ägg och 1 tsk bikarbonat till grundreceptet (det gör jag även med "vanliga" kanelbullar) och de blir lite luftigare.

Min dotter gillar inte kanelbullar så jag har haft kardemumma i degen och sedan har jag blandat flytande smör och vaniljsocker som jag har penslat på degen. Det blev mycket godare enligt dottern.

LYXBULLAR
C:a 40 st Ugnstemp: 250 grader
1 pkt (50 g) röd jäst, för söta degar

5 dl kall mjölk

2 msk fiberhusk

1 dl vit sirap

1 tsk stött kardemumma

1/2 tsk salt

150 g mjukt smör/margarin

1 1/2 dl kesella

C:a 1,9 liter fin glutenfri mjölblandning

Fyllning:

50-75 g smör/margarin

1/2 dl socker

1 msk kanel

Pensling:

1ägg

Garnering:

pärlsocker

hackad sötmandel

Smula ner jästen i degbunken. Häll på den kalla mjölken och rör tills jästen löst sig. Tillsätt fiberhusk, rör om och låt skalen svälla 10 minuter.
Blanda ner sirap, kardemumma, salt, mjukt matfett ock kesella. Tillsätt det mesta av mjölet men spar c:a 1 dl till utbakningen. Arbeta degen riktigt kraftigt, helst i maskin, c:a 10 minuter. Observera att degen inte ska jäsa i bunken.
Strö resten av mjölet på arbetsbänken och knåda degen väl med lätt hand. Dela degen och kavla varje del till enstor platta. Blanda samman matfettet med socker och kanel och bred blandningen över dagplattorna. Rulla ihop varje degplatta från långsidan, precis som en rulltårta. Skär degen i 3-4 cm breda bitar och lägg dem i aluminium formar eller pappersformar. Placera dem på plåt med bakduk och låt dem jäsa i rumstemperatur 1 1/2 - 2 timmar.
Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker blandat med hackad mandel.Grädda mitt i ugnen , 12-14 minuter. Låt bullarna svalna under bakduk, frys in det som inte går åt på bakdagen.