Äppelkorvgryta

Ville testa nåt nytt med falukorv och sökte på http://www.falukorv.nu/ efter lite inspiration. Hittade det här enkla, men väldigt goda receptet.

För en gångs skull har jag inte modifierat receptet, utan hade bara i exakt det som står i receptet... Till grytan åt vi ris och grönsaker.

Jättegott var det. Även barnen åt mycket av det!

Äppelkorvgryta 4 port

2 gröna äpplen

2 lökar

1 liten falukorvcurrytomatpuré

1 pkt matlagningsgrädde

salt, peppar

smör/margarin

Fräs curryn i smör/margarin. Lägg sedan i hackad lök och tärnade äppelbitar. Fräs en stund. Lägg i den strimlade korven och fräs med. Häll över matlagningsgrädde, tomatpuré, salt och peppar. Låt puttra en liten stund.

Servera med ris och sallad. Jättesmaskens!.

Tomatsoppa med lök

Det här receptet kommer från http://www.recept.biz/Tomatsoppa-med-loek.html, men jag modifierade receptet (som vanligt) när jag lagade soppan.
Väldigt god är soppan och passar helt perfekt nu när det är kallt, blött och ruggigt.
När jag modifierade receptet tog jag passerade tomater istället för krossade tomater. Jag hade ingen färsk lök, bara hackad fryst, men det funkade ju det med ;) . Jag skippade grädden och använde mjölk istället. Lite torkad chili och timjan också så blev det perfekt.

Tomatsoppa med lök
1 burk krossade tomater
3 gula lökar
3 msk smör
1 l buljong (tärning)
2 msk vetemjöl
salt
vitpeppar
paprikapulver
1/2 dl grädde

Gör såhär:
Skala och skär löken i skivor. Fräs löken i hälften av smöret i en gryta. Häll på buljongen och koka under lock ca 15 min. Häll i tomatröran. Rör samman vetemjölet med resten av fettet. Rör ner pastan i soppan. Koka soppan ytterligare några min. Smaksätt med salt, vitpeppar , paprikapulver och grädde.

Tandoorikyckling med blomkålsmos och rostade grönsaker

Det här receptet kommer ursprungligen från Allt om Mats bok "Köp hem 5" och heter där Orientalisk minutbiff.

Jag valde att ändra i receptet (som vanligt) och tog kycklingfiléer istället för biff. Dessutom blev det Matyoghurt med Tandoorismak istället för Creme Fraichen med orientalisk curry (de hade inte den i affären).

Jag la till lite grönsaker; squash och röd- och gul paprika (som jag rostade i ugnen) samt att jag gjorde Blomkålsmos (receptet kommer från en GI-bilaga från Aftonbladet). Receptet jag skriver här är originalreceptet som jag modifierade.

Orientalisk minutbiff

4 pers

4 skivor utskuren biff (ca 500 g)

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1+1 msk smör

2 äpplen

2 mindre purjolökar

½ dl cashewnötter

2 dl creme fraich med orientalisk curry

Gör så här:

1. Kärna ur och klyfta äpplena.
Skär purjolökarna i sneda skivor.

2. Fräs äpplen och lök i 1 msk smör i en stekpanna. Rör i nötterna.

3. Krydda köttet med salt och peppar. Stek det i 1 msk smör i en stor stekpanna, ca 2 min på varje sida. Lägg åt sidan.

Värm creme fraiche.

4. Lägg upp köttet och lägg på äpplen, purjolök och nötter. Häll den heta såsen över. Servera med ris.

Blomkålsmos

1 blomkålshuvud

2 dl vatten

salt och vitpeppar

½-1 dl grädde

1 dl färskriven parmesanost

Dela blomkålen i buketter, och koka i lättsaltat vatten.

Häll av vattnet och mixa med grädden, till en slät puré.

Häll moset i kastrullen och låt det koka upp igen. Häll i mer grädde om det behövs.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med färskriven parmesanost över.

Pinjenötsbiffar med fetacrème och rostade grönsaker

Det här receptet hittade jag i en GI-bilaga från Atonbladet (det fanns på webben och i pappersupplagan). Tyckte det lät så jättegott, så jag ville såklart prova det.
Jag ändrade lite i receptet. Jag hade lite andra grönsaker som jag rostade. Jag hade skivad vitlök, klyftad gul lök, morötter och röd- och gul paprika. Squash glömde jag köpa när jag var och handlade så den fick utebli.
Även den soltorkade tomaten uteblev eftersom jag glömde köpa, så jag finhackade färsk tomat och det funkade jättebra det också! Hela rätten blev jättegod, speciellt biffarna (som jag gjorde som järpar) och jag kommer definitivt att göra det här igen!

Pinjenötsbiffar med fetacrème och rostade grönsaker
600 g nötfärs
1/2 dl grädde
1 ägg
Salt och svartpeppar
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka färsk basilika
5 soltorkade tomater i olivolja
50 g pinjenötter
1 liten squash
1 gul paprika
1 röd paprika
1 rödlök
Olivolja
1 tsk torkad basilika

Fetacrème
200 g fetaost
1 burk crème fraiche (15%)
1/2 kruka basilika
4 soltorkade tomater i olja
Salt och svartpeppar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Blanda nötfärs, grädde, ägg, saltoch svar tpeppar i en skål.
3. Hacka vitlök, basilika och soltorkadetomater fint och blanda neri färsen. Tillsätt pinjenötterna ochforma färsen till biffar och lägg påen ugnsplåt.
4. Skiva squash, paprika och rödlökoch lägg på en annan ugnsplåt.
5. Häll lite olivolja över grönsakernaoch strö på salt, svartpepparoch torkad basilika. Ställ in bägge plåtarna i ugnen i ca 20minuter. Byt plats på plåtarna efterhalva tiden.
5. Smula fetaosten och blandamed crème fraiche i en skål.
6. Hacka basilika och soltorkadtomatfint och blanda med fetacrèmen.
7. Smaka av med salt och svartpeppar.
8. Servera biffarna med de rostadegrönsakerna och en klick fetacrème.

Smaksatt Flingsalt

Jag rekommenderar:

Jag har länge gått och sneglat på Falksalts burkar med smaksatt flingsalt. Till slut köpte jag en burk, den med chilismak. Jag har aldrig ångrat att jag köpte den. Den är otroligt god, och jag använder den till allt. På stekt eller hårdkokt ägg är det suveränt gott!

Jag ska köpa den med citron och den med smoke-smak också, för den fattas i mitt kök!

Äppelskalare

Jag vet inte riktigt om den här egentligen går in under onödiga prylar eftersom jag känner mig så kluven till den.
Första gången jag såg en sån här var för 7 år sedan, hemma hos min moster. Hon sa att den var oumbärlig...
Så här står det i produktbeskrivningen:
"Den inte bara skalar äpplet, den kärnar även ur äppelskruttet samt skivar äppelspiraler."

Ja, den gör faktiskt allt det här, samtidigt. Det är ju jättesmidigt, eller hur? Eller är det det?
Såååå ofta är det ju inte man behöver skala, kärna ur och skiva (i spiraler) äpplena, eller jag gör det inte mer än 2-3 gånger per år, och då klarar jag mig finfint med potatisskalare/rotfruktsskalare och "äppelurkärnare". Jag tror inte att det tar så himla mycket längre tid att göra det i flera steg.
Det finns en annan aspekt som gör mig ytterst tveksam till den här "bra-att-ha-prylen" och det är förvaringen! Det är ju bra mycket större än mina saker som ryms i besticklådan, till skillnad från den här som tar bra mycket mer plats.

Ja, är man fortfarande osäker kan man ju ta med priset; ca 250:- för den häringa prylen.

Vill du se och läsa mer om den så finns den här: http://tokyotoys.biz/product_info.php?products_id=82&language=sv

Tårtbotten

Den här tårtbotten gör jag alltid när det är tårtdags. Den är snabb och smidig och väldigt god. Vill man kan man såklart smaksätta med kakao, vaniljsocker eller frukter om man så önskar. Bara fantasin sätter gränser.

Tårtan blir precis lika bra glutenfri som med gluten. Byt vetemjölet mot samma mängd glutenfri mix (150 g).

Tårtbotten

4 ägg

2 dl. socker

1 dl. vetemjöl

1 dl. potatismjöl

1 tsk. bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra och bröa en rund form med löstagbar sida.

Vispa ägg och socker mycket pösigt (vispa med elvisp i ca 5 min!)

Blanda mjöl och potatismjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten. Grädda genast i _nedre delen_ av ugnen ca 40 min. Täck över om den börjar få för mycket färg.

Låt den svalna lite och stjälp upp.
Om man vill ha en stor tårta som räcker till många många gäster så tredubblar man receptet och gräddar i långpanna, men då måste man även förlänga gräddningstiden.

Bananpaj

Jag var väldigt fundersam på om den här pajen verkligen kunde vara god, när jag läste receptet, men jag ville ge det en chans. Ja, den blev ganska god. Vi åt den kall med vaniljsås, men jag tror att den blir ännu godare ljummen med vaniljglass!

Jag gjorde i en vanlig pajform, och hade i 4 stora och 1 liten banan. Tyckte det såg jättelite ut med bara 3 bananer.

Bananpaj

Skiva bananer, ca 3 st, och lägg i en pajform.
Blanda 2 dl vetemjöl och 3 dl socker i en bunke. Häll över bananerna.
Hyvla margarin över så det täcker, och grädda i 175 grader i ca 20 minuter.

Jojans rabarberpaj

Det här är den godaste rabarberpaj som finns! Det blir ett riktigt gott knäcktäcke.
Den här pajen har jag bjudit många på, och jag har aldrig hört någon säga något negativt om den.
Pajen kan göras med äpplen (gärna syrliga) och blir precis lika god då!

Jojans rabarberpaj

rabarber
100 g smör
1½ dl havregryn
1½ dl vetemjöl
1½ dl socker
½ tsk bakpulver
½ dl sirap
½ grädde

Skär rabarbern i små bitar. Blanda allt annat i en gryta och låt det koka upp. Lägg rabarbern i en form, smord eldfast.
Bred smeten över och sätt in kakan i ugnen, 225 grader i ca 20 min.
Njut den med vaniljglass eller vaniljsås.

Ananas- och kokosmuffins

De här är riktigt saftiga och goda. Jag skippade kokosmjölken och använde bara 2 dl kokosflingor som jag lät ligga i vanlig mjölk i ca 30 minuter, för att få lite mindre kokossmak.
Jag förstår inte alls hur man lyckats räkna ut att det bara skulle bli ca 8 mindre muffins. Jag gjorde dubbel sats (för att det skulle räcka till ett kalas) och fick ihop nästan 45 muffins (i vanliga muffinsformar av papper). Jag fyllde formarna till 2/3 med smet så jag var inte alls snål på smeten heller.
Smeten, ja, det blir ganska tjock. Som en tjock smet eller lös deg.

Ananas- och kokosmuffins 6 stora eller 8 mindre
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 dl strösocker
1 dl kokosflingor
0,5 tesked salt
175 gr smält, avsvalnat smör eller margarin
2 ägg, vispade
1 3/4 dl kokosmjölk
2 dl krossad ananas, väl avrunnen

1. Låt kokosflingorna ligga några minuter i kokosmjölk.
2. Sila och spar kokosmjölken.
3. Blanda de torra ingredienserna för sig och vispa sedan ihop smör, silad kokosmjölk och ägg i en separat skål.
4. Tillsätt de torra ingredienserna, ananasen och rör ihop.
5. Fördela smeten i formar och grädda cirka 30 minuter i 170 grader för stora muffins och något kortare tid för små

Mumsiga vaniljbullar

De här bullarna påminner en hel del om karlspaderbullar, och är riktigt, riktigt mumsiga. De är lika goda nybakade som dagen efter.

Gillar man inte kardemumma så blir det precis lika gott med kanel i.

Mumsiga vaniljbullar ca 25 st
25 g jäst

100 g smör

2 dl mjölk

1 ägg

2 msk socker

½ tsk hjorthornssalt

6-7 dl vetemjöl

Fyllning:

50 g smör

1 msk vaniljsocker

1 tsk kardemumma

Garnering:

Strösocker

Smula jästen i degbunken. Smält smöret, häll i mjölken och låt det bli fingervarmt. Rör ut jästen i degspadet. Tillsätt ägg, socker, hjorthornssalt och största delen av mjölet. Arbeta till en smidig deg och låt jäsa ca 30 minuter. Arbeta upp degen med lite mjöl och kavla ut till en rektangulär kaka. Bred på smöroch strö över socker och kardemumma. Vik dubbel. Skär remsor som formas till knutar och läggs på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30 minuter.

Grädda mitt i ugnen i 250°C, ca 8 minuter.

Pensla med smält smör och doppa i strösocker.

Frukostbullar - glutenfria

Testade ett nytt recept på frukostbullar till dottern. Degen blev bra för att vara en glutenfri deg. Det går att knåda den, och det går utan problem att rulla bollar av degen.

Bra, grova och smakrika bröd. Hade bröden varit till mig hade jag valt att ha i lite hackade aprikoser också, men dottern tycker inte om det så då får det vara som det är enligt receptet.

Frukostbullar

2 LIMPOR ELLER CA 20 MATBRÖDSBULLAR
50 g jäst

2 msk fiberHUSK

5 dl vatten eller mjölk

1 tsk salt

2 tsk malen brödkrydda

1/2 dl olja

2 dl krossat bovete

ca 1,3 liter fin glutenfri mjölblanding

Smula ner jästen i bunken. Tillsätt fiberHUSK, fingervarmt(37°C) vatten eller mjölk, salt och brödkrydda. Rör tills jästenlöst sig. Låt blandningen stå ca 10 minuter så attfiberHUSK hinner svälla ordentligt. Tillsätt olja, bovete ochdet mesta av mjölblandningen, spar resten till utbakkningen.Arbeta degen kraftigt, gärna i maskin. Låt degen jäsa i övertäcktbunke i ca 30 minuter.

Utbakning:

Strö resten av mjölet på arbetsbänken. Knådadegen smidig och dela den. Forma degen till en limpa ochlägg den på bakpappersklädd plåt. Eller dela varje del i 10 likastora bitar och forma dem till släta bullar. Låt limpor och bullarjäsa ca 30 minuter på plåten. Gör dekorationssnitt i degenmed vass kniv.

Gräddning:

Limpor i ugnens nedre del, 200°C25-30 minuter.Matbödsbullar, mitt i ugnen, 250°C10-12 minuter.

Lyxbullar - glutenfria

Det här är en av få glutenfria degar som går att knåda. Degen blir väldigt bra och kan utan problem kavlas ut.

Jag modifierar receptet genom att lägga till 1 ägg och 1 tsk bikarbonat till grundreceptet (det gör jag även med "vanliga" kanelbullar) och de blir lite luftigare.

Min dotter gillar inte kanelbullar så jag har haft kardemumma i degen och sedan har jag blandat flytande smör och vaniljsocker som jag har penslat på degen. Det blev mycket godare enligt dottern.

LYXBULLAR
C:a 40 st Ugnstemp: 250 grader
1 pkt (50 g) röd jäst, för söta degar

5 dl kall mjölk

2 msk fiberhusk

1 dl vit sirap

1 tsk stött kardemumma

1/2 tsk salt

150 g mjukt smör/margarin

1 1/2 dl kesella

C:a 1,9 liter fin glutenfri mjölblandning

Fyllning:

50-75 g smör/margarin

1/2 dl socker

1 msk kanel

Pensling:

1ägg

Garnering:

pärlsocker

hackad sötmandel

Smula ner jästen i degbunken. Häll på den kalla mjölken och rör tills jästen löst sig. Tillsätt fiberhusk, rör om och låt skalen svälla 10 minuter.
Blanda ner sirap, kardemumma, salt, mjukt matfett ock kesella. Tillsätt det mesta av mjölet men spar c:a 1 dl till utbakningen. Arbeta degen riktigt kraftigt, helst i maskin, c:a 10 minuter. Observera att degen inte ska jäsa i bunken.
Strö resten av mjölet på arbetsbänken och knåda degen väl med lätt hand. Dela degen och kavla varje del till enstor platta. Blanda samman matfettet med socker och kanel och bred blandningen över dagplattorna. Rulla ihop varje degplatta från långsidan, precis som en rulltårta. Skär degen i 3-4 cm breda bitar och lägg dem i aluminium formar eller pappersformar. Placera dem på plåt med bakduk och låt dem jäsa i rumstemperatur 1 1/2 - 2 timmar.
Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker blandat med hackad mandel.Grädda mitt i ugnen , 12-14 minuter. Låt bullarna svalna under bakduk, frys in det som inte går åt på bakdagen.

Formfranska - glutenfri

Det här är ett enkelt och snabbt bröd som går att variera i all oändlighet. Man kan använda olika kryddor i (kanel, brödkryddor etc), degvätskan (vatten, mjölk, juice etc). Man kan också stoppa i nötter, frön, frukter, bär, oliver, soltorkade tomater eller vad man nu vill ha. Bara fantasin sätter gränser. Självklart funkar brödet alldeles utmärkt som det är, som en vanlig vit formfranska!
Receptet är det som finns på baksidan av Sempers glutenfria mix.

Formbröd 1 bröd
1 pkt Glutenfri Mix
25 g jäst
4 dl ljummet vatten
1/2 dl matolja
1 tsk salt

Gör så här:
Rör ut jästen med lite vatten. Tillsätt resten av vattnet, oljan, mixen och saltet. Blanda till en jämn smet och lägg i en smord avlång form (2 l). Jäs övertäckt ca 30 min. Grädda i 200 grader ca 25 min.

Smaksatt filmjölk

Jag vet, det här är ingen SAK, men det här är så dumt så jag bara måste ha med det!

Den här filmjölken upptäckte jag förra sommaren, och jag blev torsk på den! Den är så UNDERBART god. Eftersom den är så otroligt god, var förra sommaren i alla fall, så undrar jag varför i allsin dar är den sötad numera? VARFÖR envisas Arla med att ösa i socker i min fil? Jag vill INTE ha socker i min fil. Barnen vill det, men jag har inga som helst problem med att hälla i några korn åt dem. Jag själv vill ha FIL...inget annat.

Det är inte bara den här filen som är "lättsockrad", det är all tänkbar fil som plötsligt sockrats...

Jag anser att har man frukt och bär i filen får man massor av sötma från den, och därför behöver man inget socker!

Jag försöker drilla ungarna i att Frosties flingor (och alla andra liknande flingor), O'boy (och alla andra liknande "drycker") och nästan all barnyoghurt är godis. Inget av det är nyttigt, och inget av det ska ätas varje dag. Fil däremot, det är mycket bättre...eller var i alla fall...

Snälla, snälla, Arla, ta ert förnuft tillfånga och ge sjutton i att sockra i min fil...

Fransk potatissallad

Efter att i några år ha haft min potatissallad (receptet finns här i bloggen) som stående inslag så fort vi grillar, så har jag tröttnat helt på sån potatissallad. Nu vill jag ha en oljig potatissallad istället.

Har aldrig gjort sån tidigare, men letade på nätet efter ett recept som varkade ok.

Hittade ett recept på Icas hemsida (http://www.ica.se/FrontServlet?s=mat_recept&state=recept&receptid=165198), som jag testade och som var helt ok. Inte superduperjättegott, så som jag ville ha, men helt ok. Lite förändringar i receptet så ska det nog bli bra.

Första gången jag gjorde potatissalladen utgick jag helt från receptet för att ha en smak att utgå från. Efter det har jag modifierat lite för att få fram en kraftigare smak.
Jag tyckte också att salladen blev lite för "torr" om man utgick från receptet, så jag har efter det ökat på såsen lite.

Fransk potatissallad
3/4 kg potatis

2-3 (ca 100 g) schalottenlökar

1/2 dl hackad dill och persilja

1-2 msk kapris

SÅS:

1 msk vinäger

2 tsk fransk senap

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 krm socker

3 msk raps- eller olivolja

1 msk vatten

Skala och koka potatisen i saltat vatten.

Skala, hacka eller skiva löken.

Blanda alla ingredienserna till såsen.

Skiva den varma potatisen och lägg den i en skål, varvad med schalottenlök och kryddgrönt. Häll över salladssåsen och lyft potatisen så att alla skivor blir fuktade av såsen. Låt salladen stå ca 1 tim och ta smak.

Strö över kapris och servera potatissalladen till rökt kött, grillad korv eller kall skivad rostbiff.

Vitlöksskalare

Vitlöksskalaren måste ju finnas med bland de onödiga prylarna...

Jag har aldrig provat en sån här, och lär väl aldrig göra det heller eftersom jag inte förstår vitsen med den.

I produktbeskrivningen står: "...och man slipper doften av vitlök på fingrarna. " Ok, vad bra att man slipper stinka vitlök om fingrarna efter att ha spenderat några sekunder med att skala vitlöken...MEN man måste ju ändå ta i den om man ska förflytta klyftorna/löken någon annanstans. Man kommer lukta vitlök i alla fall. Därför faller denna pryl under kategorin "Onödiga prylar".

Vinbärssaft

Barnen hade plockat en del vinbär, både svarta och röda, och jag lovade att vi skulle göra saft på dem. Det var inte så himla mycket, men med det som fanns i frysen så blev det nästan 1 liter färdig saft i alla fall.
Jag hittade ett recept på vinbärssaft på http://web.dansukker.com/Default.aspx?ID=1041. Det var med vaniljsocker och lät väldigt gott.
Saften var väldigt god, men ett tips är att dra ner lite på sockret. Saften blev väldigt söt och vi valde att hälla i lite citronsaft i den färdiga saften för att dämpa sötman lite.


Röd vinbärssaft med vanilj
2 l röda vinbär
8 dl vatten
6 dl Dansukker Strösocker
1 msk Dansukker Vaniljsocker med äkta vanilj
1 krm natriumbensoat

Skölj bären i vatten.
Lägg dem i en rostfri gryta och häll på vattnet. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter under lock. Mosa bären mot grytans kant.
Häll upp bärmassan i en silduk och låt självrinna i 30 minuter. Häll tillbaka saften i grytan. Tillsätt sockret och sjud i 10 minuter. Tag grytan från plattan. Skumma väl.
Tag upp lite av saften och rör i vaniljsockret och natriumbensoatet i detta. Rör därefter ned det i saften.
Fyll saften på varma, rena flaskor. Förslut. Förvaras kallt.

Äggkokare

Kan nån förklara vad som är så bra med en äggkokare?
Jag fick en sån av min mormor (hon är mer prylgalen när det gäller köksprylar än vad jag är), och jag tyckte att det var ju en kul grej. Här skulle kokas ägg smidigt (för det är ju såååå avancerat och jobbigt att koka ägg i kastrull, eller hur?).
Ok, först ska den fyllas med lite vatten (precis som en kastrull), äggen ska pickas (behövs inte i kastrull) och det tar lika lång tid att koka i äggkokare som i kastrull. Smidigt eller hur? Eller kanske inte?
Jag använde den en enda gång, sedan insåg jag att det var bra mycket smidigare att koka i kastrull.
Men i en äggkokare får man perfekt resultat varenda gång, säger du då? Ja, det får jag i kastrullen också. Med en äggklocka går det alldeles utmärkt utan en äggkokare.
Ännu en onödig kökspryl alltså!

Sugrör med smak

Sugrör med smak! Sugrör med smak? Sugrör med SMAK...

Varför då?
Försäljningsargumentet är att man vill få barn i åldrarna 9-12 år att dricka mer mjölk...

Bästa sättet att få ungarna att dricka mjölk är att se till att föräldrarna erbjuder mjölk som ett alternativ. Inte bara juice, läsk och saft.
Istället för att köpa svindyra sugrör som gör att mjölken smakar jordgubb, banan och choklad kan man fortsätta servera O'boy. Jag ser inte skillnaden mellan sånt och detta (bortsett från allt socker då). Jag tror inte ett ögonblick på att ungar dricker mer mjölk för att de får svindyra (kostar runt 2:-/st, säljs i 10-pack) sugrör...

I vår familj dricker alla ungar mjölk (minst 2 glas/dag), och det gäller alla barnen, allt från 3-åringen till 16-åringen. Inga sugrör av den här sorten kommer in i vårt hem.