Rabarberpaj med mandelmassetäcke

Det här tyckte jag lät spännande och som en variant på den rabarberpaj jag normalt brukar göra.
Eftersom jag hade köpt 1 kg mandelmassa (bra att ha) och har en del rabarber kvar i frysen så fanns det liksom ingenting att fundera över. Lika bra att skrida till verket.

Eftersom rabarbern var frusen blev det lite vattnigt i botten, men det gör ingenting.
Victor och jag avnjöt pajen med vaniljglass till. Jag åt allt, men Victor var bara intresserad av mandelmassatäcket, och satt och petade bort alla rabarberbitar. Han tyckte att de var alldeles för sura, och det kan jag förstå att han tyckte.

Rabarberpaj med mandelmassetäcke
1 tsk Kanel
200 g Mandelmassa
700 g Rabarber
100 g Smör
1 dl Socker
1 tsk Vanillinsocker
1 dl Vetemjöl
1 st Ägg

Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj rabarbern och skala den om den är grov. Skär dem i ca 2cm långa bitar och lägg dem i en smord ugnsfast form. Strö över sockret och kanelen.
Blanda smör, mjöl, mandelmassa och vaniljsocker, gärna i en matberedare. Rör i ägget. Klicka smeten över rabarbern. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 20-25 min, eller tills täcket fått fin färg.
Servera med vaniljglass eller vaniljvisp.

Vit chokladmousse med kanderade nötter

Det här receptet kommer från "Mat-Tina". Ett av de senaste programmen på TV.

Det såg så enkelt och gott ut så jag var bara tvungen att testa det.
Receptet är för 4 portioner och de sa redan i programmet att det inte är något man äter som efterrätt, utan man bara tar en matsked av det till kaffet, typ. Jag gjorde i dessertskålar i alla fall. Vi skulle bara provsmaka...
Jag och Victor kämpade tillsammans med en skål och vi lyckades nästan äta upp ½ skål, dvs 1 portion enligt receptet.
Det är gott, det är det, men jösses vad sött. Det är otroligt sliskigt. Choklad och grädde i sig är extremt sött, och så kanderade nötter ovanpå också.
Jag skulle nog vilja ha något med ctron/lime istället, men kan inte riktigt komma på vad. Kanske lite limesaft och rivet skal i moussen för att väga upp det söta med, och så inga kanderade nötter då.
En matsked av detta till en kopp starkt kaffe är en lagom dos!

Vit chokladmousse med kanderade nötter - Mat-Tina
Beräknat för 4 portioner

1 vaniljstång
0,75 dl mjölk
100 g vit choklad
3 dl vispgrädde
1 msk smör
1 dl mandel
50 g valnötter
0,5 dl socker

Dela vaniljstången på längden och koka upp tillsammans med mjölken. Låt vaniljen ligga i mjölken och dra i ca 10 minuter för maximal smak. Ta ur vaniljstången.
Finhacka chokladen och rör ner i den varma mjölken så att chokladen smälter. Låt svalna.
Vispa grädden och vänd försiktigt ner den i chokladblandningen. Häll över i en spritspåse och ställ in i kylen.
Smält smöret i en stekpanna, häll i nötterna och mata sedan i sockret lite i taget så att det smälter. Häll upp allt på ett smörpapper och låt svalna. Krossa eller hacka nötterna.
Varva nötter och spritsad chokladmousse i en form eller direkt i serveringskålar. Kyl moussen och ta fram strax före servering. Moussen kan med fördel göras dagen innan.

Bröd med havre och linfrö

En tjej på en mailinglista efterlyste ett recept hon läst på Icas egna havregrynspåse. Jag hade det inte, men när det dök upp på listan snodde jag genast receptet såklart, och rusade ut i köket och började baka.
I mitt bröd använde jag olivolja eftersom jag tycker det ger en så fantastisk smak på brödet. Jag hade också hela linfrön istället för krossade, och så tog jag 60 % rågmjöl och 40 % vetemjöl.
Brödet var otroligt gott, och det tyckte även maken, så det här brödet kommer bakas flera gånger!

Bröd med havre och linfrö

½ paket jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
2 msk olja
3dl havregryn
1 dl krossat linfrö
9-10 dl mjöl

Rör ut jästen i lite av det kalla vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt, olja, havregryn och linfrö. Rör om, stå i 15 min. Tillsätt mjöl. Arbeta degen i 5 min i maskin eller 10 min för hand. Jäs övertäckt i 1 tim. Knåda degen på mjölat bakbord. Dela degen i 2 delar. Forma efter önskemål. Lägg på plåt å jäs i 30 min. Skåra bröden, event mjöla ytan. Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader, ca 25 min.

Apelsin- och chokladsockerkaka

Det här receptet var det Anna som tipsade om (Tack, Anna, det var jättegott).
En sockerkaka som är jättelätt att baka och som smakar supergott.
Jag testade att göra den glutenfri också, genom att bara byta ut vetemjölet mot glutenfri mix, men det gick inte så bra. Visst, det blev sockerkaka av det, men all choklad låg i botten av formen och det var ruskigt smuligt. För att få den bra glutenfri skulle jag nog lägga till ett ägg till och en till två deciliter mix.

Apelsin- och chokladsockerkaka

2 ägg
2 dl strösocker
½ dl smör/neutral olja
2 tsk bakpulver
1 dl apelsinjuicekoncentrat
3 dl vetemjöl
250 g hackad ljus blockchoklad

175°C, ca 40 minuter (testa med sticka).

Ålandspannkaka

Köpte en "korv" med risgrynsgröt för några dagar sedan, men den har bara blivit liggande i kylskåpet.
idag bestämde jag mig för att göra något med den; Ålandspannkaka med saftsås.

Jag letade upp mitt recept, men det var ju inte med färdig risgröt så det blev till att (som vanligt) modifiera ett recept.

Detta får bli fredagskvällens kvällsmat. Så här gjorde jag pannkakan:

Ålandspannkaka

1 korv risgrynsgröt (500 g)
6 dl mjölk
4 ägg
0,5 dl socker
kardemumma

Vispa ihop alla ingredienser, och häll över i en smord plåt. In i ugnen, 225°C, ca 20 minuter.
Servera med saftsoppa till.

Saftsoppa
1 l vatten
2,5 dl konc. saft
2,5 msk potatismjöl utblandat i lite vatten.

Koka upp saften och vispa sedan ner redningen. Blir det för tjockt häller du på mer vatten.

Rotfruktsgratäng

Igår ringde maken på förmiddagen och frågade om han kunde äta hemma på lunchen. Jag som inte hade tänkt göra någon mat, utan äta soppan som fanns kvar. Genast fick jag börja fundera på vad det skulle bli för lunch då, eftersom soppan inte räckte till båda.
Beslutade mig för att göra en rotfruktsgratäng och någon form av köttfärsbiffar till det.
Köttfärsbiffarna kryddade jag med en libanesisk kryddblandning som innehåller bl a kanel, svartpeppar och koriander (kan vara samma som "sju kryddor") och hackad vitlök. Supergoda biffar blev det, så de kommer jag göra fler gånger. Ville förnya rotfruktsgratängen lite så jag (som vanligt) modifierade ett "vardagsrecept" (ja, jag har inget recept egentligen, utan allt är som vanligt "på en höft" och efter dagens humör).
Här kommer min variant av:

Rotfruktsgratäng

potatis
morötter
palsternacka
gul lök
rotselleri
kålrot
vitlök
färsk ingefära
grädde
Crème Fraiche med franska örter

Skiva alla grönsaker, utom ingefäran och vitlöken. Riv ingefäran och hacka vitlöken fint. Blanda alla grönsaker och bred ut i en smord ugnsfast form. Varva grönsaker med salt.
Blanda grädde och Crème Fraiche och häll över.
In i ugnen, 225°C, ca 35 min.

Höstsoppa

Höstsoppa

Blev så himla sugen på en riktig höstsoppa idag när det var grått, tråkigt, kallt och allmänt trist ute.
Letade upp ett nytt spännande recept och hittade ett som jag tyckte lät spännande, men självklart var jag tvungen att modifiera receptet till oigenkännlighet. Soppan på bilden är enligt originalreceptet och heter Höstsoppa med kryddigt fräs (klicka på namnet så kommer du till originalreceptet).
Soppan måste ha blivit god för t o m barnen tyckte att den var god, och de är kräsna när det gäller grönsaker och mycket skeptiska till soppor. Nu åt alla tre barnen (2, 4 & 6 år) när de kom hem från fritids/dagis trots att de precis innan suttit och ätit mellis.

Så här gjorde jag min soppa:
Höstsoppa
400 g nötfärs
2 gula lökar
½ vitlök (SOLO) eller 3 klyftor
3 morötter
3/4 palsternacka
100 g kålrot
100 g rotselleri
6 små potatis
2 l vatten
4 buljongtärningar
3-4 msk tomatpuré
2 tsk curry
2 cm färsk ingefära
vitpeppar

De flesta måtten är väldigt ungefärliga (kika i originalreceptet för mer exakta anvisningar).
Jag hackade och fräste lök och vitlök. Lade i färsen och brynte.
Hällde över vatten och stoppade i buljongtärningar och alla grönsaker hackade i bitar.
Rev ingefäran fint på rivjärnet.
Blandade ner tomatpurén och curryn. Lät det koka några minuter och smakade av med vitpeppar. Lät det koka i ca 15 minuter sammanlagt tills grönsakerna var mjuka.
Till soppan serverade jag en vitlökscrème som jag gjort av Crème Fraiche, vitlök och salt.

Kladdkaka

Testade att göra en kladdkaka med mörk choklad i.
<-- Så här blev resultatet. Kakan blev väldigt kladdig i mitten, men väldigt god. Mäktig, men god.
Den biten som är på bilden med lättvispad grädde orkade jag inte äta upp, så det är en väldigt mäktig kaka.
Jag hade i en blockchoklad med 55 % kakaohalt.
Jag gräddade i exakt 12 minuter och längre än så behövs inte, kakan ska vara lite simmig när mantar ut den. Den lär vara godast dagen efter, eller efter minsta 6 timmar i kylskåp.
Istället för en bröad form hade jag blå vallmofrön i formen.

Kladdkaka
200 g blockchoklad
200 g smör
4 ägg
2 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Vispa ägg och sockerBlanda mjöl och bakpulver.
Rör ner detta i äggsmeten. Smält smör och choklad, blanda ner i smeten.
Grädda i smörad och bröad form med löstagbar kant, 12 - 15 minuter. 225 grader

Spansk kotlettrad

Idga har vi testat en ny marinad som vi hade på en hel kotlettrad som sedan stektes i ugnen. Tyvärr hann jag inte ta något foto innan det var uppätet, men jag kan lova att det såg gott ut , och det var gott (i alla fall tyckte 5 av oss det, medan P, 6 år, tyckte det var jätteäckligt och maken tyckte det var sådär).
Vi gjorde inte såsen, utan hade en vanlig brunsås till. Vi hade kokt potatis och en sallad med stora vita bönor, sparris, babymorötter (kokta) och purjolök till.
Här kommer hela receptet:

Spansk kotlettrad 6-8 port
1,3 kg kotlettrad med ben

Marinad:
3 msk honung
½ msk soja
1 pkt saffran
1 tsk kanel
1 msk pressad citron
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sås:
4 dl sky + marinad + buljong (tärning eller fond)
12-16 katrinplommon
2 msk majsstärkelse

Garnering:
sesamfrön
flagad mandel

Tillbehör:
Ugnsstekta potatisklyftor, paprika och squash

Lägg kotlettraden på ett ugnssäkert fat. Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i köttet.
Blanda samman marinaden och pensla köttet med den. Spara resten tillsåsen.Stek köttet i nedre delen av ugnen i 175°C, tills termometern visar 65-70°C,ca 1½ timme.
Ta ut köttet och låt det vila en stund.Vispa ur formen med buljong.
Koka upp sky, buljong och marinad i en kastrull. Låt katrinplommonen koka isåsen ca 5 minuter.
Rör ut majsstärkelsen i lite vatten. Tillsätt redningen under omrörning och låt såsen koka 3 minuter under fortsatt omrörning.
Skär loss köttet från benet och skär det i skivor. Strö över garneringen.

Angos favoritbröd

Jag har blivit torsk på ett speciellt bröd (det på fotot). Jag skulle kunna leva på det...just nu i alla fall.

Tänkte dela med mig av det, men det finns ett litet problem: Jag har inga exakta mått på något annat än jäst och vatten. Allt är på en höft...

Angos favoritbröd, ca 12 st

50 g jäst
5 dl vatten
olivolja
socker/sirap/honung (någon matsked för jäsningen bara)
salt
vetegroddar
linfrö
mjöl av valfri sort, jag brukar ha fullkornsdinkel eller grahamsmjöl +vete/rågmjöl

Smakförslag:
rivna morötter + kummin + solrosfrön
tomater + grön paprika + svarta urkärnade oliver
valnötter + torkade aprikoser
rivet äpple + russin + kanel

Blanda allt, inkl något smakförslag. Låt degen vara ganska kladdig när den får jäsa i skålen. Låt den jäsa 30 min.
Ta ut degen på mjölat bakbord och knåda in lite mer mjöl, men inte så mycket att degen blir torr. Låt den vara lite kladdig.
Dela degen i 12 delar och rulla bollar. Lägg på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa 30 minuter.
Pensla med ägg och häll över sesamfrön (eller vallmo om du hellre vill det).
Grädda i 250°C i ca 10 minuter.
Låt bröden svalna under duk.

Snabb färscurry

Det här receptet finns med i "Laga Lätt" nummer 8/2006 (s. 72).

Jag tyckte det lät gott, men modirierade receptet lite. Enligt receptet ska det vara tärnad potatis i och en "torrare" rätt. Jag slopade potatisen och lät inte vätskan reducera för mycket, och fick då en sås som jag serverade till Bulgur.
Eftersom rätten i sig är ganska stark/smakrik gjorde jag bara en enkel grönsallad med isbergssallad, tomat och gurka att servera till.
Gott var det, men ingen direkt favorit.

Snabb Färscurry, 4 port

1 hackad lök
1 msk rapsolja
400 g lamm- eller nötfärs
1 msk garam masala
1 msk curry
1 burk färdig tomatsås (ca 500 g)
1-2 dl vatten
4 skalade och tärnade potatisar
2 dl frysat ärter
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar

Till servering:
2 msk mandelspån
2 stora indiska naanbröd eller 4 pitabröd

Fräs löken i olja. Tillsätt färsen och kryddorna och låt färsen steka klart.
Häll i tomatsås, vatten och potatistärningar, låt sjuda under lock tills potatisen är mjuk, ca 15 min. Späd med mer vatten om det känns för tjockt.
Tillsätt ärter och smaka av med salt och peppar (och mer garam masala).
Rosta mandelspån i torr stekpanna, strö över grytan. Strö eventuellt över hackad salladslök eller koriander. Servera med varmt bröd.

Näringsinnehåll per portion:
572 kcal
25 g fett
31 g protein
56 g kolhydrater

Bulgurgryn med het räksås

Det här var min lunch idag! Hittade receptet på Bulgur-paketet och tyckte det lät gott. Måste säga att det blev stora portioner. Jag gjorde för två personer (så det finns en portion i frysen för en annan dag) och så här stor blev portionen.

Jag åt det ihop med klyftad tomat och min hemmagjorda pressgurka (recept finns här i bloggen). Jättegod lunch!

Den gröna paprikan uteblev i min rätt eftersom jag inte hade någon hemma och inte orkade springa till affären enbart för den *ler*. Och sedan hade jag min fraiche istället för lätt...och jag hade i extra curry och oregano.

Bulgurgryn med het räksås, 4 port

300 g räkor utan skal
1 purjolök
1 grön paprika
2 msk matolja
1,5-2 tsk curry
2 dl tomatkross med örter
2 dl lätt crème fraiche

Skölj och strimla purjon och paprikan. Hetta upp oljan och fräs grönsakerna.
Strö över curryn och låt det fräsa med en stund. Tillsätt tomatkrossen och låt såsen koka en stund.
Rör i Crème fraiche och räkor. Låt såsen bli het utan att koka.
Koka bulgur enligt anvisning på paketet. Servera såsen till den nykokta bulguren.

Saras Powerbars

Det här receptet var med i tidningen Buffé, augusti -06, och jag tyckte det lät så kul att man kunde göra egna bars. Givetvis var jag tvungen att testa och göra.
Nu kunde jag inte hitta nyponskalsmjöl här i lilla hålan, så jag uteslöt det, eftersom det enda inte skulle göra sådan otrolig skillnad.
Resultatet blev bra. De blev goda, men jag skulle nog istället för kakaon hacka i lite riktigt mörk choklad och grovhacka lite nötter och blanda i (istället för russin). Jag ska testa det någon dag, och återkommer då med rapport sålklart.

Saras Powerbars, ca 10 st

1 dl fiberhavregryn
2 dl solrosfrön
1 ½ dl russin
1 msk nyponskalmjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 msk kakao
2 äggvitor

Sätt ugnen på 100°C.
Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa ordentligt tills det är en kletig smet.
Forma till en längd, ca 5 cm bred och 1 cm hög.
Lägg längden på bakpappersklädd plåt.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Skär längden till ca 10 kakor.

Tips:
Prova att byta ut russin mot torkade aprikoser och kanel, och kakao mot lite rivet citronskal.

Näringsinnehåll:
550 kJ/130 kcal
Protein 5 g
Fett 7 g
Kolhydrater 11 g

Dinkelfrallor

Hittade ett recept på Dinkelfrallor som lät jättegott och skulle baka det.
När jag höll på att sätta degen upptäckte jag att morötterna var slut och hade ingen lust att slita ut tre ungar för att springa till affären för att köpa morötter. Improviserade istället och rev ett stort äpple grovt, hällde i ett par teskedar kanel och slängde i ett gäng russin istället, och det blev ett MYCKET lyckat resultat.


Dinkelfrallor, 16-20 stycken

5 dl vatten
½ pkt jäst
½ dl solroskärnor
1 msk olivolja
1 msk honung
½ msk salt
2 rivna morötter
2 ½ dl havre
2 ½ dl fullkornsdinkel
9-10 dl siktad dinkel

Lös upp jästen i fingervarmt vatten. Häll i alla blöta ingredienser i vattnet, tillsätt havregrynen och låt dem svälla en stund.Blanda de båda mjölsorterna i degbunken tillsammans med salt. Gör en grop i mitten och häll ner vätskan. Rör runt i degvätskan och dra med mjölet pö om pö. Degen ska vara kladdigare än när man bakar med vetemjöl, då blir brödet saftigt. Låt degen jäsa under handuk i 40 minuter. Häll sedan ut degen på mjölat bakbord och knåda degen smidig. Forma degen till en rulle och dela upp den i 16-20 bitar. Rulla bitarna till bullar och placera på plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek under handduk, ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 °C. Grädda bröden ungefär 10-12 minuter.
Frallorna går bra att frysa.

Angos müsli

Jag skulle göra egen "Crunchy müsli" idag och stod och valde mellan två olika recept jag hade fått. Jag tyckte inte att något av dem kändes helt hundra så jag tog lite av varje och fick ihop en egen variant istället, som blev kanongod!

Angos müsli

5 dl havreflingor
1 dl grovhackade nötter (mandel & Cashew blandat)
1,5 dl vetegroddar
0,75 dl sesamfrön
1 dl linfrö
20 torkade, osvavlade aprikoser
1 tsk kanel
0,5 dl russin
1 dl vatten
0,5 dl neutral olja (raps eller majs t ex)
1 krm salt
0,75 dl råsocker

Blanda alla torra ingredienser i receptet (de som står ovanför "1 dl vatten"), utom russinen. Vispa ihop vatten, olja, salt och råsocker och häll över den torra blandningen. Blanda med en sked tills allt är väl blandat.
Bred ut i långpanna och stoppa in i ugnen, 200°C ca 20 min. Rör om då och då. Blanda i russinen när det nästan är dags att ta ut ur ugnen.
Förvara svalt och torrt.

Pressgurka

Den här pressgurkan kommer från "Du blir vad du äter" och den är riktigt god med honungen i.

Svensk pressgurka

1 grön gurka

Lag av:
1 dl vatten
2-3 msk ättiksprit
2-3 msk honung
3 msk finhackad slätbladig eller krusbladig persilja

Blanda samman alla ingredienserna till lagen. Rör tills sockret löst upp sig.
Skiva en gurka i tunna fina skivor med osthyveln.
Lägg gurkskivorna i fin glasburk och slå över lagen. Låt stå minst en timma innan servering.
Håller en månad i kylskåpet.

Latmajas bröd

Jag har alldeles nyss bakat det här brödet, och det var supergott! Jag rekommenderar det varmt.
Jag skulle rekommendera att använda en 1-litersform istället för en 1½-litersform (som jag gjorde). Brödet blir lite platt i den större formen.

Latmajas bröd - 1 bröd

3 dl vetemjöl (180 g)
3 dl grahamsmjöl (180 g)
1 tsk salt
3/4 tsk bikarbonat
1 tsk stött fänkål
2 msk mörk sirap
1 dl solrosfrön
3 dl filmjölk
½ dl Milda Culinesse

1. Sätt ugnen på 175°c. Blanda i en bunke ihop vetemjöl, grahamsmjöl, salt, bikarbonat, fänkål, sirap och solrosfrön.
2. Häll över filmjölk och Milda Culinesse. Rör samman till en kladdig deg. Häll degen rakt i en smord brödform som rymmer 1-1½ liter.
3. Strö över lite extra solrosfrön. Grädda genast i mitten av ugnen ca 40 minuter.
4. Stjälp upp brödet på ett galler och svep en handduk om och låt svalna.

Gräddbullar - glutenfritt (eller ej om man vill)

Jag och mina barn ÄLSKAR sånt här, så det här har en strykande åtgång hemma hos oss!

Gräddbullar ca 15 st

3 gelatinblad
8 glutenfria smörgåsrån
1 dl (ca 3-4 st) äggvitor
1 dl strösocker
200 g mörk blockchoklad
ev kokos

Lägg gelatinbladen i blöt i en stor skål kallt vatten. Ta ut rånbottnar med kakmått eller glas med ca 5 cm diameter. Vispa äggvitorna till riktigt hårt skum. Rör ner sockret och fortsätt vispa lite till. Krama ur gelatinbladen. Smält dem försiktigt på svag värme i en kastrull. Vispa ner det smälta gelatinet i en tunn stråle i äggskummet.
Fyll en sprits med skum och tryck ut massan på rånbotnarna till en topp. Ställ topparna kallt minst 4 timmar, ytan ska torka.
Smält chokladen i en skål över en kastrull med sjudande vatten. När chokladen smält ska man doppa topparna i den. Först ena halvan sedan den andra.
Vill man ha på kokos måste topparna rullas i det innan de stelnar. Ställ i kylen så stelnar chokladen fort.

Chokladflödeskaka

Den här var jag väldigt skeptisk till. Den lät konstig, men många hade ju sagt hur god den var. Ja, god är den, men ingen superhöjdare enligt mig. Söt och mastig är den, och passar bäst till de som är riktigt förtjusta i sliskigheter *ler*.

Chokladflödekaka (med "inbyggd" chokladsås)1 Kaka
4 dl Mjöl
1/2 tsk Salt
3 dl Socker
4 tsk Bakpulver
5 msk Kakao
2 1/2 dl Mjölk
2 tsk Vaniljsocker
4 msk Smält margarin
2 dl Grovhackade nötter

Ovanpå:

2 dl Socker
2 dl Farinsocker
4 msk Kakao
1/2 l Vatten; kokande

Blanda ovanstående (utom det som ska vara ovanpå) och häll i smord men ej bröad form.
Blanda socker, farinsocker och kakao och häll över smeten (JA, det _ska_ vara torrt).
Häll det kokande vatten över (ser knäppt ut, jag vet;-)
Ställ in härligheten ca 55 minuter mitt i ugnen (175 grader)
PS! Allt ser konstigt ut, men ur den "vattniga röran" kommer det att resa sig en chokladkaka med "inbyggd" chokladsås. Serveras (rumstempererad) med vispad grädde direkt ur formen.

Ankarstock

Det här behövs till 4 limpor:

Dag 1:
50g jäst
3 dl kallt vatten
3 dl rågsikt

Dag 2:
50 g smör eller margarin
7 dl vatten
3 dl farinsocker, 225 g
4 tsk salt
1 msk soya
7 dl vetemjöl special, 420 g
1 liter rågsikt, 600 g
lite mjölk till pensling


1. Dag 1:
Finfördela jästen i en bunke och rör ut med vattnet. Tillsätt rågsikt och blanda ordentligt. Täck bunken väl med plastfolie och ställ i kylskåp över natten.
2. Dag 2:
Häll smeten från dag 1 i en hushållsmaskin.
3. Smält smör eller margarin i en kastrull, tillsätt vattnet och värm till 37 grader. Häll degspadet tillsammans farinsocker, salt och soya i bunken. Blanda väl. Tillsätt vetemjöl special och rågsikt.
Arbeta degen väl, minst 5 min i maskin eller 10 min för hand. Låt degen jäsa 30 min i bunken.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i fyra delar. Baka ut varje del till en limpa. Lägg limporna på en plåt. Pensla med olja mellan limporna så går det lättare att dela efter gräddningen.
5. Sätt ugnen på 200 grader. Låt bröden jäsa under bakduk 30 min.
6. Grädda bröden på nedersta falsen ca 40 min eller tills bröden har en innertemperatur på 80 grader.
7. Ta ut bröden och pensla med lite mjölk. låt bröden svalna på plåten under en bakduk.