Gul paprikasoppa med knaprig pancetta

Den här soppan fanns med i septembernumret av tidningen Buffé. Det var det enda tilltalande receptet i hela tidningen (för en gångs skull fanns det bara ett roligt recept).

Jag brukar inte vara så jätteförtjust i mixade soppor, men det här blev gott. Inte någon favoritsoppa, men definitivt något att servera i höst när det är kulet ute.

Pancettan var slut i affären och jag orkade inte bege mig till nästa när jag handlade ingredienser som saknades, så jag knaperstekte bacon istället. Det funkade utmärkt.

Gul paprikasoppa med knaprig pancetta 4 port

1 röd lök

1 morot

1 selleristjälk

8 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

2 lagerblad

4 gula paprikor

4 potatisar (ca 350 g)

4 dl mjölk (3%)

1 citron

8 skivor pancetta eller bacon

olivolja till stekning

salt och peppar

Gör så här

1. Skala och finhacka lök, morot och selleri. Fräs upp hacket i en tjockbottnad kastrull med olivolja på medelvärme tills det är mjukt och har fått lite färg.

2. Häll i vatten och buljongtärningar och låt koka upp. Lägg i lagerblad. Dela, kärna ur och skär paprikorna i grova bitar. Lägg dem i kastrullen tillsammans med potatisen, skalad och skuren i bitar. Låt koka i 20–25 minuter.

3. Ta bort lagerbladen. Kör alltsammans i mixer (eller använd stavmixer direkt i kastrullen).

4. Vispa upp den mixade soppan med mjölken på svag värme. Soppan får inte koka! Smaka av med lite citronjuice.

5. Lägg pancettaskivor eller bacon mellan dubbelt ofärgat hushållspapper. Kör i mikron på full effekt i 2 minuter, låt svalna. Smaka av.

6. Häll upp soppan i små skålar eller djupa tallrikar. Smula eller hacka det knapriga fläsket och strö över. Ringla över lite god olivolja.

Yoghurtbullar

Det här är perfekta mellanmålsbullar, hemma eller på picnicken. Enkla och snabba och smakar jättegott. Det är väldigt lätt att variera smakerna dessutom!

Jag brukar använda "barnyoghurt", dvs sån utan fruktbitar och lite tjockare, men det går även att använda Yoggi (eller liknande) eller naturell yoghurt om man vill det. Det är bara fantasin som sätter gränser.
Man kan med fördel även göra dem grova genom att ha i grahamsmjöl, eller varför inte använda dinkelmjöl.

De vänstra på bilden är glutenfria och de är lika enkla att baka. Jag byter bara ut vetemjöl och rågsikt mot samma mängd glutenfri mix. Hälften fin och hälften grov mix.

Enligt grundreceptet ska man ha 2½ dl vätska och 1 msk bakpulver. Det tycker jag är alldeles för mycket bakpulver (det blir riktig bakpulversmak på bullarna) så jag brukar ha 1 - 2 tsk bakpulver och 1 tsk bikarbonat och det räcker bra.

Yoghurtbullar 6 st
Blanda 2 dl rågmjöl, 2 dl vetemjöl, 1 msk bakpulver och ½ tsk salt i en bunke. Tillsätt 2 ½ dl fruktyoghurt och rör ihop till en lös deg. Forma med mjölade händer eller klicka ut degen till 6 bullar på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen på 200°C ca 15 min.

Jannikes pastagratäng

Det här blev en kanongod pastagratäng som hela familjen gillade. Även barnen som annars är ganska kinkiga på mat som redan är ihopblandad brukar de peta i, men det här tyckte de var väldigt gott.

Jag gjorde en liten ugnsform med glutenfri pasta till ena dottern. I och med hennes glutenintolerans gör jag heller ingen bottenredning till ostsåsen enligt receptet, utan gör en vanlig toppredning med Maizena innan jag slänger ner osten. Funkar precis lika bra!

Jannikes pastagratäng med chili
Ingredienser till köttfärsröran:
500g nötfärs

1 röd chilifrukt, mellanstl

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk chilipulver

2 msk tomatpuré

1 ask körsbärstomater

1 msk torkad oregano

salt

vitpeppar

smör till stekning

Ingredienser till ostsåsen:
1 msk smör

1 msk vetemjöl

2 dl mjölk

1 dl grädde

1 kula grovt riven mozarella

salt

vitpeppar

500g pennepasta

1. Stek färsen på hög värme tills den fått fin färg. Mosa noga.

2. Strimla chilin, hacka lök - blanda i färsen. I med vitlök och resten av ingredienserna(dela gärna körsbärstomaterna i två delar).

3. Koka pastan

4. Sätt ugnen på 225°C.

5. Gör ostsåsen: smält smör - vispa i mjöl - mjölk+grädde - koka upp under omrörning.Blanda ner osten. Salta och peppra.
Smörj en form och varva köttfärs-pasta-ostsås.
Skjuts in i ugnen i ca 20 minuter.

glutenfri pastagratäng

Äppellåda med keso

Det här är en lite annorlunda variant av äppellåda/paj, men väldigt god. Den känns något "nyttigare" och matigare med keson i.
Jättegod med vaniljglass till (gärna mjukrörd).

Jag valde att inte bröa formen (vilket funkade fint ändå) och fick på så vis lådan att vara helt glutenfri.

Äppellåda med keso

4 port

4 äpplen

smör

ströbröd

socker

kanel

2 dl Keso

2 ägg

½ dl grädde

1 dl mjölk

2 tsk socker

Skala och gröp ur äpplena. Skär dem i tunna skivor. Smörj och bröa en ugnssäker form. Varva äppelskivorna i formen med socker och kanel. Vispa samman Keson med ägg, grädde, mjölk och socker, och slå det över. Grädda i 200°C tills frukten är mjuk och kakan fått fin färg!

Kolapaj med röda vinbär

Den här pajen är helt suveränt god. Den söta kolan i kombination med de syrliga vinbären.
Döttrarna hade varit ute och plockat vinbär så det räckte till en paj. Det blev både svarta och röda vinbär och det funkade alldeles utmärkt.
Vaniljsås eller vaniljglass förhöjer smaken ytterligare.

Kolapaj med röda vinbär
100 g smör

2 1/2 dl vetemjöl

1 msk vatten

Fyllning:

2 dl vispgrädde

1 dl sirap

1 dl socker

1 krm salt

3 - 4 dl röda vinbär

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Hacka ihop smör och mjöl, häll i vattnet och arbeta till en deg.

3. Tryck ut degen i en form med löstagbar botten (ca 24 cm). Låt formen stå i kylen i ca 30 min.

4. Nagga med en gaffel och förgrädda pajen i ca 10 min.

5. Blanda grädde, sirap, socker och salt i en vid kastrull. Låt det koka utan lock till en simmig konsistens 20 min.

6. Lägg vinbären i pajskalet och häll över smeten.

7. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.

8. Låt pajen kallna och garnera sedan med några vinbärsklasar

Servera med vispad grädde eller glass.

Jag önskar mig

en riktigt bra assistent. En sån här:
Ja, det måste ju såklart inte vara en exakt likadan, men en sån här assistent. Jag är såååå trött på att göra all deg med elvisp. Bakar man en hel del, speciellt glutenfritt som måste arbetas ganska länge, så blir det rätt jobbigt att bara ha en elvisp. Dessutom har mina elvispar en tendens att "dö" ganska fort. Jag hade en som jag fick när farmor dog 1984 (och jag kan lova att den inte var ny då). Den höll en bit in på det här milleniet innan motorn gav upp (2006 kanske). Fick en ny i julklapp, som pallade 2 månader. Köpte en ny på Överskottsbolaget för 49:- och den har hållt i 1½ år nu, men den ger snart också upp.
Är det någon som har en assistent till övers så tar jag gärna emot den *ler*.

English muffin

Jag såg ett avsnitt av "Leila bakar" och just då bakade hon English muffin...och det blev jag såklart sugen på. Letade efter receptet på http://recept.nu och skred till verket.
Jag gjorde dubbel sats för säkerhets skull, och det var tur det för det var gudomligt gott. Testade att göra McDonald'svariant med ägg och skinka, och en engelsk variant med skogsbärsmarmelad och ost. Lika gott båda två!

English muffin

15 g jäst
3 dl ljummen mjölk
1 msk fänkålsfrö
1 tsk salt
7.5 dl vetemjöl special
1 dl polenta

1. Värm mjölken till 37 grader och stöt fänkålsfröna i en mortel.
2. Lös upp jästen i den varma mjölken och tillsätt fänkålsfrö.
3. Tillsätt salt, vetemjöl och arbeta samman till en smidig deg.
4. Jäs den i bunken under bakduk till dubbel storlek, cirka 60 minuter.
5. Kavla ut degen till en platta (cirka 1 ½ cm tjock).
6. Stansa ut rundlar med hjälp av ett glas. Spraya varje bit med vatten (ur en sprayflaska) på bägge sidor och doppa båda sidor i polenta.
7. Placera dem på en plåt med bakplåtspapper och jäs under bakduk i cirka 40 minuter.
8. Värm en torr stekpanna och stek bröden på medelvärme i cirka 5 minuter på vardera sida tills de är gyllene.

Glutenfria tekakor

Simone (dottern som är den med glutenintolerans i familjen) älskar Hans & Gretas tekakor, men då de bara finns i en affär i "närheten" (3 mil bort) och kostar massor (25:- för 5 st), som allt färdigt glutenfritt bröd, så försökte jag hitta ett recept på glutenfria tekakor som påminde om Hans & Gretas. Letade på internet och hittade detta recept (här: http://www.mimsan04.se/glutenfriarecept.htm), som snabbt blev en favorit för Simone. Extra goda tyckte hon att de blev om man delade dem och rostade lätt i brödrosten.

Receptet blir en rejäl sats, perfekt för att få en del i frysen.

Tekakor

1 ½ pkt jäst
1 L Vatten
150 g margarin el 1 ½ dl majsolja
1 dl ljus el mörk sirap
1 dl pofiber
1 kg glutenfritt mjöl
500g glutenfritt mjöl med fibrer
1 ägg
1 burk kesella
lite salt , socker +ev brödkryddor


Använd helst assistent el elvisp.
Smält margarinet och blanda med vattnet till fingervarmt 37 grader. Smula sönder jästen.
Häll i marg/olja , vattnet , sirap , kryddor. Blanda. Häll sedan ner ägg , kesella , pofiber och rör om. Blanda ner mjölet. Det är bra om degen är så lös som möjligt.
Låt maskinen arbeta ca 5 min.
OBS!!! Degen ska INTE jäsas nu!!!Klicka ut på plåtar med bakplåtspapper.
Platta ut dem något.

Jäs dem ca 30 min under bakdukar.
Grädda ca 10 min i 225 grader.

Raspberry cupcakes

Även de här valdes ut av Paulina. Hallon i smeten och hallon i frostingen gav väldigt saftiga och sommarfräscha cupcakes.
Garnerades med hallon.
Även det här receptet kommer från A piece of cake, Leila Lindholm.

Raspberry cupcakes, 12 st

3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal och saft av 1 citron
3 dl färska (eller frysta) hallon

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt vitt och pösigt.
Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Blanda i rivet skal och saften av en citron.
Placera pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med muffinssmet.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Raspberry frosting
3 dl florsocker
150 g philadelphiaost
1½ dl färska (eller frysta) hallon
Hallon till garnering

Rör florsocker och philadelphiaost krämigt.
Vänd försiktigt ner hallonen och bred frostingen på cupcaksen.
Garnera med hallon.

Chocolate cupcakes

Cupcakesen kommer också från A piece of cake, Leila Lindholm, det var dem som Paulina valde att jag skulle göra så hon kunde ta med dem till fritids och bjuda personalen på dem.

Här är det chokladcupcakes, med chokladfrosting. Ganska mastiga, och torra (ta ut dem tidigare ur ugnen!).

Chocolat cupcakes, 12 st

3 ägg

2½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil

2 msk kallt kaffe

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao av bra kvalitet

1 nypa salt

100 g mörk kvalitetschoklad 70%

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad.

Placera ut papperformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Chocolate frosting

60 g mjukt smör

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

½ dl kakao av god kvalitet

100 g philadelphiaost

1 msk varmt kaffe

Strössel eller blommor till garnering

Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost krämigt. Rör sist ner kaffet.

Bred frostingen på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor.

Citronpaj med hallonmaräng

Barnen satt och tittade i min nyinköpta bok A piece of cake med Leila Lindholm och fick välja varsina recept som jag skulle baka och som de sedan skulle få ta med till dagis och fritids och bjuda personalen på.
Simone fastnade för det här receptet. Eftersom hon ska ha med det till dagis gjorde jag det i mindre formar, så ett recept blev tre små pajer istället för en stor. Jag ska baka den i en stor också, till midsommar för att se om den ser finare ut då.
Jättgott är det med citron- och hallonblandningen.

Citronpaj med hallonmaräng

Mördeg
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 ägg
½ msk kallt vatten

Nyp ihop kallt tärnat smör med vetemjöl och florsocker.
Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte.
Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.

Lemoncurd
9 citroner
4½ dl socker
150 smör
6 msk majsstärkelse
6 ägg
6 äggulor

Blanda rivet skal från nio citroner med saft från sex och koka upp med strösocker och smör.
Sila vätskan.
Blanda ut majsstärkelsen med resten av citronsaften och rör ner i den varma vätskan.
Vispa samman äggen och blanda ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar.
Låt krämen svalna.

Hallonmaräng
3 äggvitor
saft av ½ citron
3½ dl strösocker
200 g färska hallon

Färska hallon till garnering
Florsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Kavla ut mördegen och fyll en pajform och frys.
Pensla bottnen på det frysta pajskalet med uppvispat ägg och täck kanterna med folie så att den inte sjunker ner.
Nagga bottnen och förgrädda i ca 10 minuter. Låt det svalna.
Fyll det med lemon curd och höj ugnstemperaturen till 250 grader.
Vispa äggvita, citronsaft och 1 dl strösocker till en maräng i en rostfri bunke. Vispa det över ett vattenbad tills marängen blir 60 grader för att få en segare maräng.
Tillsätt ytterligare 1 dl strösocker. Rör sönder hallonen med resterande strösocker (1½ dl) och vänd ner i äggviteskummet i omgångar. Vispa till ett fast skum.
Spritsa eller bred marängen över pajen och grädda pajen gyllene i mitten av ugnen i ca 5 minuter.
Garnera med hallon och pudra med florsocker.

Rabarber under mandeltäcke

Ville variera mig och mina rabarberpajer (brukar alltid göra en med ett fusktoscatäcke, Jojans rabarberpaj, som finns här i bloggen) lite, så jag tänkte testa den här, eftersom jag ändå hade en hel del mandelmassa hemma.
Det blev ännu en suveränt god paj, som vi åt med mjukrörd vaniljglass. Extra kul är att ena dottern som avskyr rabarber, gärna äter mina rabarberpajer...även denna.

Rabarber under mandeltäcke

0,5 st Citron
250 g Mandelmassa
1,5 msk Potatismjöl
700 g Rabarber
1,25 dl Socker
4 st Ägg

Ugn:175°C

Skölj och skär rabarbern i 4-5 cm långa bitar. Lägg dem i en smord ugnsfast form. Blanda samman socker och potatismjöl. Strö det över rabarbern. Täck med aluminiumfolie och koka rabarbern mitt i ugnen ca 15-20 min. Ta av folien när ca 10 min återstår.

Riv mandelmassan på ett rivjärn och rör ut den med ett ägg. Tillsätt 3äggulor och rivet citronskal i mandelsmeten. Vispa tills smeten är luftig.
Vispa 3 äggvitor till hårt skum. Vänd ner dem i mandelsmeten.
Rör den jämn. Bred smeten över rabarbern,grädda mitt i ugnen ca 25 min, eller tills ytan fått fin färg.
Bjud desserten med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Jordgubbspaj

Det här är en variant på den beryktade Ananaspajen. Ja, enda skillnaden är ju att i den här är det jordgubbar, och det blir precis lika gott som med ananas...och med persika.
Vill du göra med ananas ska du ha 400 g krossad som får rinna av väl, eller en stor burk (800 g)konserverad persika som delas i mindre bitar. Resten är likadant som receptet nedan.
Man kan använda frysta jordgubbar (eller andra frysta bär) om man vill, men då är det väldigt viktigt att man låter dem tina och rinna av ordentligt innan man blandar i dem i smeten, annars blir det väldigt rinnigt.

Jordgubbspaj

Botten:
150 g mjukt margarin
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Rör ihop allt och tryck ut i en pajform. Grädda i 200°C, ca 10 minuter.

Fyllning:
1 burk Crème Fraiche
1 ägg
½ dl socker
2 msk vaniljsocker
1-1½ liter färska jordgubbar

Dela jordgubbarna i halvor (eller mindre om det är stora bär).
Rör ihop allt med en sked och vippa ner i pajskalet.
Grädda mitt i ugnen i 200°C, 20-25 minuter.
Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

Balsamvinäger

Jag har aldrig riktigt funderat på att ha balsamvinäger som dressing till sallad, men blev positivt överraskad när jag åt en sallad på Waynes coffee och kunde få balsamvinäger som dressing. Jag valde såklart det och det smakade underbart gott.
Givetvis har jag använt balsamvinäger som dressing även hemma efter det.

Det finns många olika varianter av balsamvinäger och vill man inte att det ska kosta, så får man vara beredd på att man inte får någon vinäger som smakar annat än surt. Välj en som är lagrad på fat eftersom den kommer smaka mycket godare. Smakar det så kostar det, som det heter. Men; det är absolut värt det!

Linssoppa

Idag när det var riktig snålblåst blev jag väldigt sugen på soppa, Linssoppa. Det var jättelänge sedan jag gjorde något med linser, så det tänkte jag skulle passa bra idag.
Hittade ett recept på linssoppa som lät riktigt gott, och det var det också.
Barnen tyckte att det såg ut som det var "geggamoja" i kastrullen, men att det ändå luktade gott.
Perfekt värmande och mustig soppa när det är lite kyligt ute.


Linsoppa 4 port

2 msk margarin eller olivolja
1 klyfta vitlök
2 gula lökar
2 potatisar
1 l vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
2 dl röda linser eller gröna linser
Salt, vitpeppar och timjan

Hacka lök och vitlök, dela potatisen i bitar. Fräs lök och vitlök i margarin i en gryta. Lägg i potatisen. Tillsätt vatten och buljongtärning. Koka upp. Tillsätt linser. Koka i 20 minuter för röda linser och 40 minuter för gröna. Smaksätt med lite timjan, salt och vitpeppar.

Paj med havregryn

En mumsig smulpaj med äpplen sitter aldrig fel.

Det går snabbt att göra, så man kan börja göra den när gästerna redan är på väg.

Jag slängde ihop en åt barnen när de hade kompisar över och lekte. Det blev fika med äppelpaj och vaniljsås.

I ursprungsreceptet (det nedan) är det vetemjöl, men för att det skulle funka till alla barnen bytte jag ut vetemjölet mot samma mängd glutenfri mix.

Äppelpaj
4 äpplen
2 tsk kanel
2 msk socker
2 dl havregryn (ren havre om du vill ha helt glutenfritt)
1 dl mjöl (eller 60 g glutenfri mix)
1 msk socker
100 g smör

Skala, kärna ur och skiva äpplena. Lägg dem i en ugnsfast form.
Strö över socker och kanel.
Blanda havregryn, mjöl och socker i en bunke och häll över äppelskivorna.
Hyvla smör med en osthyvel till tunna skivor, som täcker mjölblandningen.
Grädda i cirka 20 minuter i 225 °C tills det har blivit fin färg och en knäckig yta på pajen.

Mjuka tunnbröd - glutenfria

Tänkte baka tunnbröd eller pitabröd till kebaben vi skulle äta på nyårsafton, men det brödet jag brukar baka, Stekpannebröd, ska det vara filmjölk i och det hade jag ju ingen hemma. Och lusten att gå tillbaka till affären var minimal. Kikade bland mina recept och hittade det här receptet, som jag inte har testat tidigare.
Eftersom jag hade alla ingredienser hemma så fanns det inget att fundera på.
När du kavlar ut degen, tänk på att ha rejält med mix under degen så den inte fastnar.
Jag fick ihop 15 bröd av den här degen, och då var de inte speciellt stora. Tanken är att det ska bli 18 bröd, men då blir de väldigt, väldigt små.

Mjukt tunnbröd
5 dl mjölk
½ dl flytande margarin el olja
¼ pkt jäst
½ dl fibrex
1 msk fiberhusk
2 tsk mald brödkrydda
½ tsk salt
1 msk ljus sirap
10 dl glutenfri mjölmix
½ tsk hjorthornssalt
3 dl glutenfri mjölmix

Värm mjölk och margarin till 37 grader. Smula ner jästen i bunken och rör ut den med degspadet. Tillsätt fibrex och fiberhusk och låt svälla 10 min. Tillsätt brödkrydda, salt, sirap och mjöl blandat med hjorthornssalt. Låt jäsa i bunken under duk ca 40 min. Arbeta ihop degen efter jäsningen och tillsätt ytterligare 3 dl mjölmix. Skrapa ner degen på bordet. Dela degen i två delar och rulla ut till längder. Varje längd ska delas i nio delar. Rulla varje bit till en bulle och kavla ut till en kaka med kruskavel till ca 18 cm.Flytta över på plåt täckt med bakplåtspapper, nagga med gaffel och grädda på andra falsen ovanifrån i 275 grader ca 4 min.
Lägg en fuktig duk under handduken som det gräddade brödet läggs på. Täck med bakduk och låt svalna.

Amerikanska muffins

Det här är ett perfekt recept på riktiga amerikanska muffins.
De blir riktigt höga och saftiga, och receptet går att variera hur mycket som helst.

Just idag valde jag att göra "vanliga chokladmuffins" så jag lade till 2 msk vaniljsocker (äkta) och 1 dl kakao i smeten.

Sylt och bär funkar också jättebra, liksom att ha glasyr på dem om man vill det.

Tänk på att använda smaklös olja som raps eller majs.
Gör du muffins i vanliga små formar får du grädda dem kortare tid, 10-12 minuter.

Amerikanska muffins 24 st
8 dl vetemjöl

2 dl socker

4 tsk bakpulver

2 ägg

4 dl mjölk

12 msk olja

½ tsk salt

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt olja och mjölk.

Tillsätt mjöl, blandat med bakpulver och salt. Rör sedan för hand ner 6-8 dl färska bär alt. sylt. Fyll 2/3 av formarna med smet.

Grädda i 200°C, 20 min. i mitten av ugnen.

Majsenavälling

För några år sedan, när barnen åt välling, åt de Findus Majsvälling (eftersom den var glutenfri).
Jag fick tag på ett recept på egen "majsvälling" som jag gjorde ibland som variation, eller om vi missat att köpa hem välling.
Barnen gillade vällingen om man hade i lite socker i den, inte annars. Ett helt ok alternativ till den köpta vällingen i mitt tycke.

Majsenavälling, 1 port
2½ dl mjölk
2 tsk majsenamjöl
salt

Blanda majsenan och den kalla mjölken och låt koka under omröring.Låt koka sakta i 3 minuter. Smaksätt med salt och ev socker.

Kokoskakor

Vanliga kokoskakor funkar alltid, och är otroligt lättbakade.

Smidiga kakor som funkar både för den som inte kan äta gluten och den som kan.

Kokoskakor ca 35st

50g margarin

2 medelstora ägg

1dl socker

200g (ca5-6dl) kokosflingor

Sätt på ugnen. Smält fettet. Blanda ägg och socker. OBS! Vispa inte. Tillsätt kokosen och fettet, låt smeten stå 10min så att flingorna sväller. Klicka med två teskedar ut massan på smord plåt eller bakpapper.

Grädda mitt i ugnen ca 10min i 175°.

Vaniljbullar - glutenfria

Degen är väldigt kladdig, och det ska den vara.

Jag rullade degen till bollar innan jag stoppade ner den i formar. För att inte ha deg överallt hade jag kallt vatten på händerna först.

Jag glömde pärlsockret innan jag gräddade, men bullarna är så pass söta att det absolut inte gör något, snarare tvärtom.

Bullarna är väldigt, väldigt goda, så det bästa är nog att göra dubbel sats direkt!

Vaniljbullar ca 20 st
100 g smör eller margarin

3 dl mjölk

25 g jäst

1 msk Fiberhusk

1 dl socker

1 krm salt

300 g fin glutenfri mix

Fyllning:

50 g smör eller margarin

½ dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Pensling:

1 ägg

Pärlsocker

Smält smör, tillsätt mjölk och värm till 37°.

Smula jästen, häll över degspadet.

Blanda i Fiberhusk och låt svälla 10 minuter. Tillsätt övriga ingredienser, kör med elvispens degkrokar till en slät deg/smet.

Klicka ut i folieformar. Gör ett hål i varje bulle och klicka i lite fyllning. Låt jäsa 5 min

Pensla m ägg, strö över pärlsocker och grädda i 250° i 8-10 min

Kladdkaka - glutenfri

Dags för barnkalas, och jag tänkte ha något annat än tårta och glass. Kladdkaka brukar gå hem hos alla, och för att förenkla det så får alla anpassa sig efter den enda som behöver glutenfritt och därför blev det glutenfria kladdkakor.
Lagom sega och kladdiga och underbart goda med lite lättvispad grädde till.
Jag valde att ha blå vallmofrön i formen istället för mjöl för att det skulle bli finare på kanterna.

Kladdkaka
2 st ägg
2,5 dl socker
1,5 dl glutenfri mjölmix (eller vetemjöl om du vill ha "vanlig" kladdkaka)
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
100 g smör

Blanda ihop allt rejält o häll i en smord form.
Ha i ugnen i 30 min ca på 175 grader.

Muffins i mikro (glutenfria)

Hittade recept på "mikromuffins" i min receptsamling på datorn, och det slog mig att jag aldrig har gjort de här. Varför då? Hur smidigt som helst. Blanda ihop ingredienserna, in i mikron och det är klart samtidigt som kaffet...på knappt 5 minuter från att du börjar.

Jag valde att göra med vaniljsmak, och trots att jag alltid använder riktigt vaniljsocker (inte vanillin, som är syntetiskt), och jag tog dubbel mängd så smakar de inte så mycket vanilj.
Ska testa dem vid tillfälle med kakao eller citron också, men det blir en annan dag.

Nackdelen med att göra i mikron är ju att de inte får någon färg. Konsistensen är dessutom ganska "svampig", men det beror snarare på potatismjölet än på mikron. I övrigt har jag bara gott att säga om dessa.
Smeten var väldigt rinnig för att vara en muffinssmet.

När det gäller tiden i mikron beror det väldigt mycket på effekten på just din mikro. Min har en effekt på 800 W, och jag gräddade i 2 minuter, vilket var perfekt.

Muffins i mikro (7st)
½ dl strösocker

½ tsk vaniljsocker (eller kakao efter smak)

½ dl potatismjöl

2 msk mjölmix Finax röda

½ tsk bakpulver

50 g margarin (smält)

1 ägg

1.Blanda alla torra ingredienser.

2.Tillsätt ägget och det smälta margarinet. Fördela smeten i 7stmuffinsformar.

3.Ställ muffinsformarna i en ring i mikron. Grädda på full effekt i 1½ - 2 min.

Observera att ytan är lite klibbig men det eftergräddar medan kaffet rinner ner.

Mövenpick - Tiramisù

Mövenpick är glassarnas mästare. Det finns ingen glass som är godare, och definitivt ingen som är godare än Mövenpicks Tiramisù.
Glassen är väldigt dyr (69:- för 810 ml hos Hemglass t ex), men det är den värd! Jag njuter av varje liten smula glass jag äter!
Både jag och maken älskar just Tiramisùglassen och vi har försökt hitta några billigare substitut, men Mövenpicks glass går inte att slå. Det allra, allra bästa med just den här är att det är små bitar i den, det är det inte i några andra likvärdiga glassar.
Jag rekommenderar den här varmt!

Tomtekaka - glutenfri

Den här smakar mycket kanel och är lite "knäckig" i kanterna. Jättegod, men otroligt smulig.

Att äta den med sked och någon liten klick grädde skulle nog vara enklast...och kanske godast.

Jag hoppade över dekorationen eftersom jag gjorde kakan i en vanlig sockerkaksform. Gör man den däremot i en form med avtagbara kanter så tycker jag definitivt man ska kosta på sig pärlsockret och hasselnötshacket på.

Tomtekaka

2 ägg

1 dl socker

3 dl glutenfri mjölmix (180 g)

1 dl farinsocker

2 tsk kanel

2 tsk bakpulver

50 g smält smör/margarin

1 dl vatten (37 grader)

För dekoration:

1 msk pärlsocker

1 msk hasselnötter

Sätt ugnen på 175grader.

Smörj och bröa en 1½-liters form.Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda samman och tillsätt de torra ingredienserna i smeten.Tillsätt det smälta fettet och vatten och rör till en jämn smet.

Häll smeten i formen, strö över hasselnötter och pärlsocker, grädda på nedersta falsenca 40 minuter.

Havrekakor

Det här blir rejäla och mastiga havrekakor som är jättegoda.

Havrekakor, ca 30 st

200 g margarin

1,5 dl socker

6 dl havregryn

1 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

1. Rör margarin och socker.
2. Blanda ihop de övriga ingredienserna i en egen skål och bland sedan ner dem i margarinsmeten.
3. Forma kulor av degen och platta till dem .
4. Grädda i 175 grader ca 12 minuter.

Glutenfria lussekatter

De här smakar jättegott och blir riktigt saftiga, vilket är ganska ovanligt när det gäller glutenfritt bröd.

Jag modifierar receptet, i vanlig ordning och lägger till och drar ifrån. Receptet nedan är mitt modifierade recept.

Byter man ut socker mot vit sirap blir det ett saftigare bröd. Likaså bör man ha lätt Kesella i söta degar.

Bikarbonaten hjälper jäsningen lite extra och det blir luftigare resultat.

Lussekatter, ca 20st

75 g smör/margarin

2 dl mjölk

1 pkt jäst (för söta degar)

1 dl kesella lätt

1 dl vit baksirap

1 tsk bikarbonat

1 st ägg

0,5 g saffran

1 krm salt

1 pkt Sempermix (det glutenfria mjölet)SPARA 1 1/2 dl till utbakningen

garnering: russin

pensling: ägg

Smält fettet, häll i mjölk låt det bli ljummet, rör ut jästen i degspadet, tillsätt kesella, socker, ägg, saffran, salt.

Jäs degen övertäckt ca 30 min, arbeta ihop degen, dela i 20 bitar, baka ut.

Garnera med russin, jäs övertäckt på plåt ca 30 min, pensla med uppvispat ägg.

Grädda i 250 grader ca 5 min.

Kyckling i saffranssås med vildris och broccoli

Det här receptet snubblade jag över på Ica-kurirens hemsida när jag letade lite inspiration till mat.

Eftersom julen kommer med stormsteg så tyckte jag att en lite "juligare" smak skulle vara gott.

Det är en väldigt enkel rätt som gick snabbt att tillaga, och som blev gudomligt god. Rätten passar lika bra till vardag som fest.

Kyckling i saffranssås med vildris och broccoli

Ingredienser 4 portioner:

4 portioner vildris
800 g fryst broccoli
3 schalottenlökar
rapsolja att steka i
1 pkt saffran
1–2 mangor
800 g kycklinglårfilé
2 dl kokbar lätt-creme fraiche
2 dl mjölk
1 röd paprika

1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Koka broccolin i lättsaltat vatten i några minuter, den ska fortfarande ha tuggmotstånd.
3 Hacka schalottenlöken fint och fräs i olja tillsammans med saffran. Lägg åt sidan. 4 Skala och skär mangon i bitar. Skär kycklingen i bitar och fräs i olja tills den får färg. Häll i creme fraiche, mjölk, saffran och den stekta löken och låt det hela puttra i 5 minuter. Lägg till sist i mangon och låt den bli varm.
5 Servera kycklinggrytan med vildris, lättkokt broccoli och paprikastrimlor.

Jag rekommenderar

Fazer har flera av mina absoluta favoritbröd. Numera finns det ju en hel uppsjö, och bara att välja bröd i butiken är en hel vetskap, men just Fazer brukar jag satsa på och det är verkligen de godaste bröd som finns.

Rågkusarna är saftiga och underbart goda. De här gillar hela familjen. Jag tror det är det enda brödet som barnen också verkligen gillar. Det allra bästa med det här brödet är att det är osötat! Tack för det!

Ett annat väldigt gott bröd från Fazer är det här:

Det här brödet med skinka/ost/ägg/korv, ja, vad man nu vill ha på är perfekt till kvällstéet eller som mellanmål!

Waxholmslimpa - glutenfritt

Den här limpan är väldigt omtyckt här hemma. Simone gillar den jättemycket, och även Paulina älskade den när hon åt glutenfritt. Själv tycker jag också att den är god, och har flera gånger tänkt göra den med vanligt vetemjöl och grahamsmjöl, men inte kommit mig för ännu!
Jag kan varmt rekommendera den!
En stor fördel med det här brödet är att det inte smular lika mycket som glutenfritt bröd gör annars, och att det håller sig mjukt och saftigt i flera dagar!
I receptet står det att det är Finax mix, men jag gör det alltid med Sempers motsvarande mixer och det fungerar alldeles utmärkt.

Waxholmslimpa
½ liter filmjölk
1 dl mörk sirap
5 dl Finax ´grova mjölmix
5dl Finax fina mjölmix
1 ½ tsk bikarbonat
1 ½ tsk bakpulver
1-2 tsk brödkryddor
1 tsk salt
3 msk lingonsylt

Blanda allt till en smet och häll i en "mjölad" brödform som rymmer ca 2 liter.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175-200 grader ca 1 timma.
Låt brödet svalna några minuter innan det stjälps upp och äts.

Äppelkorvgryta

Ville testa nåt nytt med falukorv och sökte på http://www.falukorv.nu/ efter lite inspiration. Hittade det här enkla, men väldigt goda receptet.

För en gångs skull har jag inte modifierat receptet, utan hade bara i exakt det som står i receptet... Till grytan åt vi ris och grönsaker.

Jättegott var det. Även barnen åt mycket av det!

Äppelkorvgryta 4 port

2 gröna äpplen

2 lökar

1 liten falukorvcurrytomatpuré

1 pkt matlagningsgrädde

salt, peppar

smör/margarin

Fräs curryn i smör/margarin. Lägg sedan i hackad lök och tärnade äppelbitar. Fräs en stund. Lägg i den strimlade korven och fräs med. Häll över matlagningsgrädde, tomatpuré, salt och peppar. Låt puttra en liten stund.

Servera med ris och sallad. Jättesmaskens!.

Tomatsoppa med lök

Det här receptet kommer från http://www.recept.biz/Tomatsoppa-med-loek.html, men jag modifierade receptet (som vanligt) när jag lagade soppan.
Väldigt god är soppan och passar helt perfekt nu när det är kallt, blött och ruggigt.
När jag modifierade receptet tog jag passerade tomater istället för krossade tomater. Jag hade ingen färsk lök, bara hackad fryst, men det funkade ju det med ;) . Jag skippade grädden och använde mjölk istället. Lite torkad chili och timjan också så blev det perfekt.

Tomatsoppa med lök
1 burk krossade tomater
3 gula lökar
3 msk smör
1 l buljong (tärning)
2 msk vetemjöl
salt
vitpeppar
paprikapulver
1/2 dl grädde

Gör såhär:
Skala och skär löken i skivor. Fräs löken i hälften av smöret i en gryta. Häll på buljongen och koka under lock ca 15 min. Häll i tomatröran. Rör samman vetemjölet med resten av fettet. Rör ner pastan i soppan. Koka soppan ytterligare några min. Smaksätt med salt, vitpeppar , paprikapulver och grädde.

Tandoorikyckling med blomkålsmos och rostade grönsaker

Det här receptet kommer ursprungligen från Allt om Mats bok "Köp hem 5" och heter där Orientalisk minutbiff.

Jag valde att ändra i receptet (som vanligt) och tog kycklingfiléer istället för biff. Dessutom blev det Matyoghurt med Tandoorismak istället för Creme Fraichen med orientalisk curry (de hade inte den i affären).

Jag la till lite grönsaker; squash och röd- och gul paprika (som jag rostade i ugnen) samt att jag gjorde Blomkålsmos (receptet kommer från en GI-bilaga från Aftonbladet). Receptet jag skriver här är originalreceptet som jag modifierade.

Orientalisk minutbiff

4 pers

4 skivor utskuren biff (ca 500 g)

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1+1 msk smör

2 äpplen

2 mindre purjolökar

½ dl cashewnötter

2 dl creme fraich med orientalisk curry

Gör så här:

1. Kärna ur och klyfta äpplena.
Skär purjolökarna i sneda skivor.

2. Fräs äpplen och lök i 1 msk smör i en stekpanna. Rör i nötterna.

3. Krydda köttet med salt och peppar. Stek det i 1 msk smör i en stor stekpanna, ca 2 min på varje sida. Lägg åt sidan.

Värm creme fraiche.

4. Lägg upp köttet och lägg på äpplen, purjolök och nötter. Häll den heta såsen över. Servera med ris.

Blomkålsmos

1 blomkålshuvud

2 dl vatten

salt och vitpeppar

½-1 dl grädde

1 dl färskriven parmesanost

Dela blomkålen i buketter, och koka i lättsaltat vatten.

Häll av vattnet och mixa med grädden, till en slät puré.

Häll moset i kastrullen och låt det koka upp igen. Häll i mer grädde om det behövs.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med färskriven parmesanost över.

Pinjenötsbiffar med fetacrème och rostade grönsaker

Det här receptet hittade jag i en GI-bilaga från Atonbladet (det fanns på webben och i pappersupplagan). Tyckte det lät så jättegott, så jag ville såklart prova det.
Jag ändrade lite i receptet. Jag hade lite andra grönsaker som jag rostade. Jag hade skivad vitlök, klyftad gul lök, morötter och röd- och gul paprika. Squash glömde jag köpa när jag var och handlade så den fick utebli.
Även den soltorkade tomaten uteblev eftersom jag glömde köpa, så jag finhackade färsk tomat och det funkade jättebra det också! Hela rätten blev jättegod, speciellt biffarna (som jag gjorde som järpar) och jag kommer definitivt att göra det här igen!

Pinjenötsbiffar med fetacrème och rostade grönsaker
600 g nötfärs
1/2 dl grädde
1 ägg
Salt och svartpeppar
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka färsk basilika
5 soltorkade tomater i olivolja
50 g pinjenötter
1 liten squash
1 gul paprika
1 röd paprika
1 rödlök
Olivolja
1 tsk torkad basilika

Fetacrème
200 g fetaost
1 burk crème fraiche (15%)
1/2 kruka basilika
4 soltorkade tomater i olja
Salt och svartpeppar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Blanda nötfärs, grädde, ägg, saltoch svar tpeppar i en skål.
3. Hacka vitlök, basilika och soltorkadetomater fint och blanda neri färsen. Tillsätt pinjenötterna ochforma färsen till biffar och lägg påen ugnsplåt.
4. Skiva squash, paprika och rödlökoch lägg på en annan ugnsplåt.
5. Häll lite olivolja över grönsakernaoch strö på salt, svartpepparoch torkad basilika. Ställ in bägge plåtarna i ugnen i ca 20minuter. Byt plats på plåtarna efterhalva tiden.
5. Smula fetaosten och blandamed crème fraiche i en skål.
6. Hacka basilika och soltorkadtomatfint och blanda med fetacrèmen.
7. Smaka av med salt och svartpeppar.
8. Servera biffarna med de rostadegrönsakerna och en klick fetacrème.

Smaksatt Flingsalt

Jag rekommenderar:

Jag har länge gått och sneglat på Falksalts burkar med smaksatt flingsalt. Till slut köpte jag en burk, den med chilismak. Jag har aldrig ångrat att jag köpte den. Den är otroligt god, och jag använder den till allt. På stekt eller hårdkokt ägg är det suveränt gott!

Jag ska köpa den med citron och den med smoke-smak också, för den fattas i mitt kök!

Äppelskalare

Jag vet inte riktigt om den här egentligen går in under onödiga prylar eftersom jag känner mig så kluven till den.
Första gången jag såg en sån här var för 7 år sedan, hemma hos min moster. Hon sa att den var oumbärlig...
Så här står det i produktbeskrivningen:
"Den inte bara skalar äpplet, den kärnar även ur äppelskruttet samt skivar äppelspiraler."

Ja, den gör faktiskt allt det här, samtidigt. Det är ju jättesmidigt, eller hur? Eller är det det?
Såååå ofta är det ju inte man behöver skala, kärna ur och skiva (i spiraler) äpplena, eller jag gör det inte mer än 2-3 gånger per år, och då klarar jag mig finfint med potatisskalare/rotfruktsskalare och "äppelurkärnare". Jag tror inte att det tar så himla mycket längre tid att göra det i flera steg.
Det finns en annan aspekt som gör mig ytterst tveksam till den här "bra-att-ha-prylen" och det är förvaringen! Det är ju bra mycket större än mina saker som ryms i besticklådan, till skillnad från den här som tar bra mycket mer plats.

Ja, är man fortfarande osäker kan man ju ta med priset; ca 250:- för den häringa prylen.

Vill du se och läsa mer om den så finns den här: http://tokyotoys.biz/product_info.php?products_id=82&language=sv

Tårtbotten

Den här tårtbotten gör jag alltid när det är tårtdags. Den är snabb och smidig och väldigt god. Vill man kan man såklart smaksätta med kakao, vaniljsocker eller frukter om man så önskar. Bara fantasin sätter gränser.

Tårtan blir precis lika bra glutenfri som med gluten. Byt vetemjölet mot samma mängd glutenfri mix (150 g).

Tårtbotten

4 ägg

2 dl. socker

1 dl. vetemjöl

1 dl. potatismjöl

1 tsk. bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra och bröa en rund form med löstagbar sida.

Vispa ägg och socker mycket pösigt (vispa med elvisp i ca 5 min!)

Blanda mjöl och potatismjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten. Grädda genast i _nedre delen_ av ugnen ca 40 min. Täck över om den börjar få för mycket färg.

Låt den svalna lite och stjälp upp.
Om man vill ha en stor tårta som räcker till många många gäster så tredubblar man receptet och gräddar i långpanna, men då måste man även förlänga gräddningstiden.

Bananpaj

Jag var väldigt fundersam på om den här pajen verkligen kunde vara god, när jag läste receptet, men jag ville ge det en chans. Ja, den blev ganska god. Vi åt den kall med vaniljsås, men jag tror att den blir ännu godare ljummen med vaniljglass!

Jag gjorde i en vanlig pajform, och hade i 4 stora och 1 liten banan. Tyckte det såg jättelite ut med bara 3 bananer.

Bananpaj

Skiva bananer, ca 3 st, och lägg i en pajform.
Blanda 2 dl vetemjöl och 3 dl socker i en bunke. Häll över bananerna.
Hyvla margarin över så det täcker, och grädda i 175 grader i ca 20 minuter.

Jojans rabarberpaj

Det här är den godaste rabarberpaj som finns! Det blir ett riktigt gott knäcktäcke.
Den här pajen har jag bjudit många på, och jag har aldrig hört någon säga något negativt om den.
Pajen kan göras med äpplen (gärna syrliga) och blir precis lika god då!

Jojans rabarberpaj

rabarber
100 g smör
1½ dl havregryn
1½ dl vetemjöl
1½ dl socker
½ tsk bakpulver
½ dl sirap
½ grädde

Skär rabarbern i små bitar. Blanda allt annat i en gryta och låt det koka upp. Lägg rabarbern i en form, smord eldfast.
Bred smeten över och sätt in kakan i ugnen, 225 grader i ca 20 min.
Njut den med vaniljglass eller vaniljsås.

Ananas- och kokosmuffins

De här är riktigt saftiga och goda. Jag skippade kokosmjölken och använde bara 2 dl kokosflingor som jag lät ligga i vanlig mjölk i ca 30 minuter, för att få lite mindre kokossmak.
Jag förstår inte alls hur man lyckats räkna ut att det bara skulle bli ca 8 mindre muffins. Jag gjorde dubbel sats (för att det skulle räcka till ett kalas) och fick ihop nästan 45 muffins (i vanliga muffinsformar av papper). Jag fyllde formarna till 2/3 med smet så jag var inte alls snål på smeten heller.
Smeten, ja, det blir ganska tjock. Som en tjock smet eller lös deg.

Ananas- och kokosmuffins 6 stora eller 8 mindre
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 dl strösocker
1 dl kokosflingor
0,5 tesked salt
175 gr smält, avsvalnat smör eller margarin
2 ägg, vispade
1 3/4 dl kokosmjölk
2 dl krossad ananas, väl avrunnen

1. Låt kokosflingorna ligga några minuter i kokosmjölk.
2. Sila och spar kokosmjölken.
3. Blanda de torra ingredienserna för sig och vispa sedan ihop smör, silad kokosmjölk och ägg i en separat skål.
4. Tillsätt de torra ingredienserna, ananasen och rör ihop.
5. Fördela smeten i formar och grädda cirka 30 minuter i 170 grader för stora muffins och något kortare tid för små

Mumsiga vaniljbullar

De här bullarna påminner en hel del om karlspaderbullar, och är riktigt, riktigt mumsiga. De är lika goda nybakade som dagen efter.

Gillar man inte kardemumma så blir det precis lika gott med kanel i.

Mumsiga vaniljbullar ca 25 st
25 g jäst

100 g smör

2 dl mjölk

1 ägg

2 msk socker

½ tsk hjorthornssalt

6-7 dl vetemjöl

Fyllning:

50 g smör

1 msk vaniljsocker

1 tsk kardemumma

Garnering:

Strösocker

Smula jästen i degbunken. Smält smöret, häll i mjölken och låt det bli fingervarmt. Rör ut jästen i degspadet. Tillsätt ägg, socker, hjorthornssalt och största delen av mjölet. Arbeta till en smidig deg och låt jäsa ca 30 minuter. Arbeta upp degen med lite mjöl och kavla ut till en rektangulär kaka. Bred på smöroch strö över socker och kardemumma. Vik dubbel. Skär remsor som formas till knutar och läggs på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30 minuter.

Grädda mitt i ugnen i 250°C, ca 8 minuter.

Pensla med smält smör och doppa i strösocker.

Frukostbullar - glutenfria

Testade ett nytt recept på frukostbullar till dottern. Degen blev bra för att vara en glutenfri deg. Det går att knåda den, och det går utan problem att rulla bollar av degen.

Bra, grova och smakrika bröd. Hade bröden varit till mig hade jag valt att ha i lite hackade aprikoser också, men dottern tycker inte om det så då får det vara som det är enligt receptet.

Frukostbullar

2 LIMPOR ELLER CA 20 MATBRÖDSBULLAR
50 g jäst

2 msk fiberHUSK

5 dl vatten eller mjölk

1 tsk salt

2 tsk malen brödkrydda

1/2 dl olja

2 dl krossat bovete

ca 1,3 liter fin glutenfri mjölblanding

Smula ner jästen i bunken. Tillsätt fiberHUSK, fingervarmt(37°C) vatten eller mjölk, salt och brödkrydda. Rör tills jästenlöst sig. Låt blandningen stå ca 10 minuter så attfiberHUSK hinner svälla ordentligt. Tillsätt olja, bovete ochdet mesta av mjölblandningen, spar resten till utbakkningen.Arbeta degen kraftigt, gärna i maskin. Låt degen jäsa i övertäcktbunke i ca 30 minuter.

Utbakning:

Strö resten av mjölet på arbetsbänken. Knådadegen smidig och dela den. Forma degen till en limpa ochlägg den på bakpappersklädd plåt. Eller dela varje del i 10 likastora bitar och forma dem till släta bullar. Låt limpor och bullarjäsa ca 30 minuter på plåten. Gör dekorationssnitt i degenmed vass kniv.

Gräddning:

Limpor i ugnens nedre del, 200°C25-30 minuter.Matbödsbullar, mitt i ugnen, 250°C10-12 minuter.

Lyxbullar - glutenfria

Det här är en av få glutenfria degar som går att knåda. Degen blir väldigt bra och kan utan problem kavlas ut.

Jag modifierar receptet genom att lägga till 1 ägg och 1 tsk bikarbonat till grundreceptet (det gör jag även med "vanliga" kanelbullar) och de blir lite luftigare.

Min dotter gillar inte kanelbullar så jag har haft kardemumma i degen och sedan har jag blandat flytande smör och vaniljsocker som jag har penslat på degen. Det blev mycket godare enligt dottern.

LYXBULLAR
C:a 40 st Ugnstemp: 250 grader
1 pkt (50 g) röd jäst, för söta degar

5 dl kall mjölk

2 msk fiberhusk

1 dl vit sirap

1 tsk stött kardemumma

1/2 tsk salt

150 g mjukt smör/margarin

1 1/2 dl kesella

C:a 1,9 liter fin glutenfri mjölblandning

Fyllning:

50-75 g smör/margarin

1/2 dl socker

1 msk kanel

Pensling:

1ägg

Garnering:

pärlsocker

hackad sötmandel

Smula ner jästen i degbunken. Häll på den kalla mjölken och rör tills jästen löst sig. Tillsätt fiberhusk, rör om och låt skalen svälla 10 minuter.
Blanda ner sirap, kardemumma, salt, mjukt matfett ock kesella. Tillsätt det mesta av mjölet men spar c:a 1 dl till utbakningen. Arbeta degen riktigt kraftigt, helst i maskin, c:a 10 minuter. Observera att degen inte ska jäsa i bunken.
Strö resten av mjölet på arbetsbänken och knåda degen väl med lätt hand. Dela degen och kavla varje del till enstor platta. Blanda samman matfettet med socker och kanel och bred blandningen över dagplattorna. Rulla ihop varje degplatta från långsidan, precis som en rulltårta. Skär degen i 3-4 cm breda bitar och lägg dem i aluminium formar eller pappersformar. Placera dem på plåt med bakduk och låt dem jäsa i rumstemperatur 1 1/2 - 2 timmar.
Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker blandat med hackad mandel.Grädda mitt i ugnen , 12-14 minuter. Låt bullarna svalna under bakduk, frys in det som inte går åt på bakdagen.

Formfranska - glutenfri

Det här är ett enkelt och snabbt bröd som går att variera i all oändlighet. Man kan använda olika kryddor i (kanel, brödkryddor etc), degvätskan (vatten, mjölk, juice etc). Man kan också stoppa i nötter, frön, frukter, bär, oliver, soltorkade tomater eller vad man nu vill ha. Bara fantasin sätter gränser. Självklart funkar brödet alldeles utmärkt som det är, som en vanlig vit formfranska!
Receptet är det som finns på baksidan av Sempers glutenfria mix.

Formbröd 1 bröd
1 pkt Glutenfri Mix
25 g jäst
4 dl ljummet vatten
1/2 dl matolja
1 tsk salt

Gör så här:
Rör ut jästen med lite vatten. Tillsätt resten av vattnet, oljan, mixen och saltet. Blanda till en jämn smet och lägg i en smord avlång form (2 l). Jäs övertäckt ca 30 min. Grädda i 200 grader ca 25 min.

Smaksatt filmjölk

Jag vet, det här är ingen SAK, men det här är så dumt så jag bara måste ha med det!

Den här filmjölken upptäckte jag förra sommaren, och jag blev torsk på den! Den är så UNDERBART god. Eftersom den är så otroligt god, var förra sommaren i alla fall, så undrar jag varför i allsin dar är den sötad numera? VARFÖR envisas Arla med att ösa i socker i min fil? Jag vill INTE ha socker i min fil. Barnen vill det, men jag har inga som helst problem med att hälla i några korn åt dem. Jag själv vill ha FIL...inget annat.

Det är inte bara den här filen som är "lättsockrad", det är all tänkbar fil som plötsligt sockrats...

Jag anser att har man frukt och bär i filen får man massor av sötma från den, och därför behöver man inget socker!

Jag försöker drilla ungarna i att Frosties flingor (och alla andra liknande flingor), O'boy (och alla andra liknande "drycker") och nästan all barnyoghurt är godis. Inget av det är nyttigt, och inget av det ska ätas varje dag. Fil däremot, det är mycket bättre...eller var i alla fall...

Snälla, snälla, Arla, ta ert förnuft tillfånga och ge sjutton i att sockra i min fil...

Fransk potatissallad

Efter att i några år ha haft min potatissallad (receptet finns här i bloggen) som stående inslag så fort vi grillar, så har jag tröttnat helt på sån potatissallad. Nu vill jag ha en oljig potatissallad istället.

Har aldrig gjort sån tidigare, men letade på nätet efter ett recept som varkade ok.

Hittade ett recept på Icas hemsida (http://www.ica.se/FrontServlet?s=mat_recept&state=recept&receptid=165198), som jag testade och som var helt ok. Inte superduperjättegott, så som jag ville ha, men helt ok. Lite förändringar i receptet så ska det nog bli bra.

Första gången jag gjorde potatissalladen utgick jag helt från receptet för att ha en smak att utgå från. Efter det har jag modifierat lite för att få fram en kraftigare smak.
Jag tyckte också att salladen blev lite för "torr" om man utgick från receptet, så jag har efter det ökat på såsen lite.

Fransk potatissallad
3/4 kg potatis

2-3 (ca 100 g) schalottenlökar

1/2 dl hackad dill och persilja

1-2 msk kapris

SÅS:

1 msk vinäger

2 tsk fransk senap

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 krm socker

3 msk raps- eller olivolja

1 msk vatten

Skala och koka potatisen i saltat vatten.

Skala, hacka eller skiva löken.

Blanda alla ingredienserna till såsen.

Skiva den varma potatisen och lägg den i en skål, varvad med schalottenlök och kryddgrönt. Häll över salladssåsen och lyft potatisen så att alla skivor blir fuktade av såsen. Låt salladen stå ca 1 tim och ta smak.

Strö över kapris och servera potatissalladen till rökt kött, grillad korv eller kall skivad rostbiff.

Vitlöksskalare

Vitlöksskalaren måste ju finnas med bland de onödiga prylarna...

Jag har aldrig provat en sån här, och lär väl aldrig göra det heller eftersom jag inte förstår vitsen med den.

I produktbeskrivningen står: "...och man slipper doften av vitlök på fingrarna. " Ok, vad bra att man slipper stinka vitlök om fingrarna efter att ha spenderat några sekunder med att skala vitlöken...MEN man måste ju ändå ta i den om man ska förflytta klyftorna/löken någon annanstans. Man kommer lukta vitlök i alla fall. Därför faller denna pryl under kategorin "Onödiga prylar".

Vinbärssaft

Barnen hade plockat en del vinbär, både svarta och röda, och jag lovade att vi skulle göra saft på dem. Det var inte så himla mycket, men med det som fanns i frysen så blev det nästan 1 liter färdig saft i alla fall.
Jag hittade ett recept på vinbärssaft på http://web.dansukker.com/Default.aspx?ID=1041. Det var med vaniljsocker och lät väldigt gott.
Saften var väldigt god, men ett tips är att dra ner lite på sockret. Saften blev väldigt söt och vi valde att hälla i lite citronsaft i den färdiga saften för att dämpa sötman lite.


Röd vinbärssaft med vanilj
2 l röda vinbär
8 dl vatten
6 dl Dansukker Strösocker
1 msk Dansukker Vaniljsocker med äkta vanilj
1 krm natriumbensoat

Skölj bären i vatten.
Lägg dem i en rostfri gryta och häll på vattnet. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter under lock. Mosa bären mot grytans kant.
Häll upp bärmassan i en silduk och låt självrinna i 30 minuter. Häll tillbaka saften i grytan. Tillsätt sockret och sjud i 10 minuter. Tag grytan från plattan. Skumma väl.
Tag upp lite av saften och rör i vaniljsockret och natriumbensoatet i detta. Rör därefter ned det i saften.
Fyll saften på varma, rena flaskor. Förslut. Förvaras kallt.

Äggkokare

Kan nån förklara vad som är så bra med en äggkokare?
Jag fick en sån av min mormor (hon är mer prylgalen när det gäller köksprylar än vad jag är), och jag tyckte att det var ju en kul grej. Här skulle kokas ägg smidigt (för det är ju såååå avancerat och jobbigt att koka ägg i kastrull, eller hur?).
Ok, först ska den fyllas med lite vatten (precis som en kastrull), äggen ska pickas (behövs inte i kastrull) och det tar lika lång tid att koka i äggkokare som i kastrull. Smidigt eller hur? Eller kanske inte?
Jag använde den en enda gång, sedan insåg jag att det var bra mycket smidigare att koka i kastrull.
Men i en äggkokare får man perfekt resultat varenda gång, säger du då? Ja, det får jag i kastrullen också. Med en äggklocka går det alldeles utmärkt utan en äggkokare.
Ännu en onödig kökspryl alltså!