Angos mat- och bakblogg

Nattjäst bröd

2011-07-09T09:12:00.001+02:00

Det här är ett underbart bröd, på flera sätt. Smaken är underbar. Det är ett bröd som funkar precis lika bra till frukost, till utflykten och som kuvertbröd till middagen. Det är också ett oerhört lättbakat bröd, som kräver minimal insats. Bättre än så kan det knappast bli!
Det finns en nackdel med brödet, och det är att det inte är så gott dagen efter. Fryser man det och tar fram det funkar det mycket bättre än att äta det ofryst dagen efter.

Nattjäst bröd ca 10 st

25 gram jäst
4 dl vatten
1 dl mjölk
1 msk honung
1,5 tsk salt, gärna havssalt
570 gram vetemjöl special (9,5dl)
60 gram grahamsmjöl (1 dl)
ev. flingsalt

1. Kväll: Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vatten och mjölk när jästen är upplöst. Häll i salt och honung och sist mjölet. Blanda snabbt ihop till en deg i en stor bunke med en slev. (Ej maskin.) Degen ska vara lite kladdig. Pudra över lite mjöl och låt gärna stå framme i rumstemperatur ½ tim och sätt sedan in i kylen för att jäsa över natten övertäckt med en bakduk eller plastfolie.
2. Nästa morgon: Häll upp degen på mjölat bakbord. Knåda inte. Tryck ut degen till en rektangel ca 2 cm tjock och skär så stora bitar du vill ha. Pudra över lite mjöl för synintrycket! Lägg över på bakpappersklädd plåt. Grädda i 225 º i ca 15-20 minuter.

Smoothieglass

2011-06-29T19:28:00.002+02:00

Nu när det är varmt är det skönt att kunna svalka sig med en glass, men ibland kan det bli lite för mycket av det goda. Varför inte göra lite smoothieglass då? Som pinne kan du antingen använda de som är till glassbägarna eller också göra det lite onyttigare genom att ha en halv Pingvinstång istället!

Smoothieglass
4 dl frukt/bär
2 dl vaniljyoghurt
Pingvinstänger i valfri smak (3-4 st)

Mixa frukt/bär och yoghurt till en smoothie. Häll i glassbägare och stoppa in i frysen i ca 30 minuter. Ta ut glassarna och stoppa ner ½ Pingvinstång och ställ tillbaka i frysen i ca 2 timmar till! Ät och njut!

Skickat från min HTC

Knorr bag of taste

2011-06-25T07:50:00.002+02:00

Jag har genom Buzzador fått testa Bag of taste från Knorr. Detta är en produkt som består av en stekpåse och en påse med kryddor som man häller över kycklingen (eller vad man nu vill använda) i stekpåsen innan man stoppar in den i 180°C i ugnen.

Bag of taste finns i tre smaker: Barbeque, Paprika och Lemon & herbs. Jag har testat alla tre och den som gick bäst hem hos oss var Barbeque. Den har vi testat med både kyckling och fläskfilé, och båda har varit helt ok.

Lemon & herbs tror jag kan funka bättre med t ex lax än med kött, men jag tycker inte att smaken är speciellt bra på kryddmixen. Jag hade gärna velat ha mer citronsmak än vad det är på kryddmixen.

Det är otroligt smidigt, såklart, att bara slänga ner allt i en påse och stoppa in i ugnen och tillaga, men en stor nackdel är att köttet inte får någon färg, utan ser blekt och trist ut.
Allra godast blev det om man lade kycklingfiléer på en plåt, hällde över massor av barbeque-kryddan och några klickar margarin och så in i ugnen. Väldigt gott tyckte alla som smakade på midsommarafton. Tyvärr går ju hela idén med stekpåsen bort då!

Det här är en produkt som jag är tveksam till att köpa någon mer gång. Smaken är inte tillräckligt god för att jag ska göra det.

Rabarbermarmelad

2011-06-19T10:52:00.001+02:00

Har syltat och saftat en del på rabarber och i år tänkte jag testa att göra rabarbermarmelad med smak av vanilj och citron. En mycket intressant kombination.
Marmeladens syrlighet passar till ett söta bröd som tébaguetter, croissants eller på ett vitt rostat bröd.
Satsen räckte till fem barnmatsburkar med marmelad.

Rabarbermarmelad

600 g marmelad
½ pressad citron
1 vaniljstång
Låt detta bli varmt i en kastrull

Tillsätt:
rivet skal från citronen (½ citron)
450 g socker
Ta upp vaniljstången och skrapa ur kärnorna och tillsätt i marmeladen.

Låt allt få ett snabbt uppkok, och koka i ett par minuter. Häll sedan marmeladen på rengjorda burkar.

Glutenfria pitabröd

2011-06-18T12:43:00.003+02:00

Testade att baka glutenfria pitabröd när vi skulle ha lite kvällsmys en kväll.
Brödet är väldigt lättbakat och degen går utmärkt att knåda.
Dottern tyckte att brödet var väldigt gott, och har ätit det som mackor efteråt också.

Receptet kommer ursprungligen från Hemmets journal.

Pitabröd (glutenfritt)

10 stycken

3 dl vatten
25 g jäst
2 msk rapsolja
2 msk Pofiber, potatisfiber
1/2 tsk salt
1 tsk socker
6 1/2–6 3/4 dl glutenfri mjölmix, vi använde Lailas blå

Ugn: 275º

Gör så här:
1. Värm vattnet till 37º. Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med det ljumma vattnet. Tillsätt olja och Pofiber och låt det stå och svälla i 10 minuter.
2. Tillsätt salt, socker och det mesta av mjölmixen. Arbeta degen väl och låt den jäsa övertäckt i bunken i ca 45 minuter.
3. Arbeta ihop degen och tillsätt mer mjölmix om degen är kladdig och verkar svår att baka ut.
4. Låt bakplåten stå i ugnen i medan den värms upp, ca 10 minuter, plåten skall vara het när pitabröden läggs på.
5. Lägg upp degen på bakbord och forma degen till en längd. Dela längden i 10 bitar. Forma bitarna till bullar och platta ut dem så att de blir 10 cm i diameter. Lägg över bröden på den heta plåten med hjälp av en stekspade.
6. Grädda strax ovanför mitten i ugnen i ca 7 minuter. Låt kallna i bakduk. Pitabröden kan frysas.

Glutenfria våfflor

2011-05-04T17:05:00.002+02:00

Det här receptet kommer från Finax hemsida ursprungligen. Receptet är mycket bra, och det blir riktigt bra våfflor av det.
Enligt receptet ska man smörja mellan varje lagg, men jag smörjer mellan varannan till var tredje lagg och det funkar perfekt.

Våfflor 6-8 st

100 g margarin
4,5 dl mjölk eller vatten
1 tsk bakpulver
4 dl Finax Glutenfri Mjölmix
1 tsk socker
0,5 tsk salt

Smält margarinet och tillsätt vätskan. Blanda samman bakpulver och mjölmix. Vispa ner detta i degvätskan, tillsätt salt och socker. Rör till en jämn smet som får stå och dra i ca 10 minuter. Grädda i våffeljärn. Pensla järnet med smält margarin mellan varje gräddning.
Lägg våfflorna på galler.

Badbomber

2011-05-04T16:51:00.008+02:00

Eftersom jag har en riktigt pysslig fröken här hemma har det blivit både det ena och det andra pysslat. Det som var roligast ett tag var att göra egna badbomber. Vi gjorde ett helt gäng badbomber och gav i "goodiebags" på Paulinas kalas förra året. Hon tyckte att hon var för stor för godispåsar så det skulle vara "goodiebags" istället.Det här blev nog 10 små badbomber om jag inte minns fel, men man kan ju göra dem mycket större om man vill det.
Vi skippade att ha i torkade blad. Som parfym tog vi provrör med parfym. Ett sånt rör blev helt perfekt doftmässigt.

Badbomber

1 tsk olivolja
1 tsk vatten
2,25 dl bikarbonat
1,1 dl citronsyra
Torkade rosenblad (om man vill)
Parfym
Små muffinsformar

Blanda alla ingredienser
Det skall vara ganska torrt, men håller inte badbomben ihop så blanda i aningens mer vatten. Krama massan till bollar.
Lägg bollarna i muffisformarna.
Låt torka.
Klart!

Pavlova

2011-01-26T14:00:00.004+01:00

Eftersom jag glömde ta kort på tårtan innan den serverades så får ni ett foto på en tårta som är nästan uppäten!

Det här är så vansinnigt gott, så det har strykande åtgång. Man kan göra antingen bakelser eller en hel tårta, det är vilket som. Jag var lat senast och gjorde tårta, med köpt marängbotten. Jag brukar göra bakelser med hemmagjorda maränger annars... Nåja, det blir jättegott vilket som.
Eftersom jag gjorde den här till Axels 1-årsdag i januari fanns det inte så mycket färsk frukt eller bär att tillgå, men jag använde mig av Icas ekologiska trädgårdsbär med svarta- och röda vinbär, björnbär, hallon och jordgubbar. Dessutom hade jag gröna vindruvor, physalis och stjärnfrukt. Du använder såklart vilken frukt/bär du vill, men jag rekommenderar att ha syrligt och sött blandat för bästa resultat.

Tänk på att inte göra tårtan för långt i förväg eftersom fukten från grädden/crème fraichen gör marängen mjuk. Vill du ha "seg" maräng kan du göra tårtan en halvtimme i förväg. Vill du ha spröd maräng ska du göra tårtan när det är dags att servera. Förbered med grädde/crème fraiche innan så det bara är att "slänga" ihop tårtan så hinner du det medan kaffet bryggs.

Pavlova

Marängbotten (färdigköpt duger bra)

½ dl vispgrädde

2 dl crème fraiche

skalet av 1 lime

saften av ½ lime (eller efter smak)

frukt och bär efter smak

Vispa grädden och blanda den med crème fraichen. Riv limeskalet och pressa ner limesaften i gräddblandningen.

Bred på gräddblandningen på marängbottnen och garnera med frukt och bär. Servera!

Ischoklad (med smör)

2011-01-26T13:54:00.004+01:00

Paulina älskar ischoklad, och som vanligt ville hon att vi skulle göra det innan jul. Själv är jag inte alls förtjust i det eftersom jag har svårt för kokosfettet. Det rådde vi bot på den här gången genom att skippa det och istället använda oss av Smör, enligt recept på Arla. Mycket, mycket bättre blev det då, så det kan jag varmt rekommendera!

Ischoklad (ca 50 st)

75 g smör

200 g mörk eller ljus choklad

Smält smöret och chokladen tillsammans över vattenbad. Blanda och klicka ner i ischokladformar. Låt stelna.

Broccolisoppa

2010-12-06T20:56:00.003+01:00

Vi hade en period då vi åt soppa en gång i veckan, och i en av Icas Billiga veckan-tidningar (använd dem, de är helt suveräna) fanns ett recept på en Broccolisoppa som lät väldigt gott.

Jag gjorde soppan, men trodde inte att den skulle gå hem hos barnen, men det gjorde den. Även dottern som är väldigt kinkig när det gäller grönsaker älskade soppan och åt flera portioner. Dagen efter bad om om soppan igen när hon kom hem från skolan! Ett mycket gott betyg alltså! Vi skippade kräftstjärtarna i soppan och åt den bara som den var.

Receptet finns även publicerat på Icas hemsida.

Broccolisoppa 4 port

1 lök
2 potatisar
250 g broccoli
12 dl grönsaksbuljong (vatten och grönsaksfond eller tärning)
salt och peppar
2 dl matlagningsgrädde

1. Skala och skiva lök och potatis. Skär hela broccolin i bitar.
2. Koka upp buljongen och lägg i lök, potatis och broccoli. Koka upp och låt det koka i ca 10 minuter. Mixa soppan med en stavmixer eller i en matberedare.
3. Häll tillbaks i kastrullen, tillsätt matlagningsgrädde, koka upp och smaksätt med salt och peppar.
4. Servera soppan med bröd och kräftstjärtar.

Krabbelurer

2010-12-06T20:45:00.003+01:00

Krabbelurer är ett snabbt och enkelt alternativ till mellanmål. Man kan själv välja hur nyttiga man vill att de ska vara. Jag brukar göra dem onyttiga med vitt mjöl och med vitt socker de gånger jag gör det. Vill man kan man såklart ha i grövre mjöl och skippa sockret eller använda råsocker att doppa dem i efter stekningen. De här är lika goda ljumma som kalla, och är ett alternativ till fattiga riddare och pannkakor. Varför inte ha som mellanmål efter en dag i pulkabacken med varm choklad till?
Jag gör dem vanligtvis glutenfria och det funkar alldeles perfekt!

Krabbelurer, ca 15 st
1 st ägg
3/4 dl socker
3/4 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl / 150 g glutenfri mjölmix
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
smör att steka i
socker att vända i

1. Vispa ägg och socker lätt skummigt. Tillsätt mjölken och sedan mjöl och vanilj. Rör om noga tills smeten är helt slät.
2. Värm ett plättjärn och smält smör på medelvärme. Klicka ner smeten och grädda krabbelurerna i omgångar, 3-4 minuter på var sida.
3. Lägg socker på ett fat och vänd krabbelurerna i sockret. Låt dem svalna eller servera dem ljumma med vispad grädde och sylt.

Pepparkakscheesecake

2010-11-23T10:05:00.004+01:00

Paulina skulle ha dessert, cheesecake, på sin 10-årsfest. Tänkte då testa ett recept som låg lite för årstiden och testade att göra en pepparkakscheesecake. En mycket god dessert.
Denna kan enkelt göras glutenfri genom att använda glutenfria pepparkakor istället. Eftersom jag inte har testat att göra den glutenfri så vet jag inte hur stora proportioner som behövs, men jag skulle definitivt dra ner på antalet pepparkakor. Ta bort ett 10-tal ungefär eftersom dessa är hårdare/knaprigare.

Receptet har jag hittat här.

Till 8 portioner

Botten:

35 medelstora pepparkakor
75 g smält smör

Fyllningen:

1.5 dl socker
3 ägg
200 g philadelphiaost
1 msk rivet apelsinskal
2 msk pressad apelsinjuice

Topping:
0,75 dl creme fraiche
2 msk florsocker

Gör så här

Kör pepparkakor och smält smör i matberedare till en smulig massa eller krossa dem i mortel och blanda i smöret. Tryck ut smuldegen i en springform ca 24 cm i diameter. Grädda 8-10 min i falsen under mittfalsen i 175 grader. Låt svalna i några minuter

Rör ihop socker och ägg, tillsätt osten, apelsinskal o apelsinjuicen. Häll i formen och grädda i ca 30 minuter i 175 grader strax under mittfalsen. Låt kallna

Rör i hop florsocker o creme fraiche och bred ut över kakan och låt stå i kylen för att stelna ytterligare.
Garnera med strimlat apelsinskal eller gör en shablon av t ex ett pepparkakshjärta/stjärna och pudra över krossad pepparkaka.

Tacosoppa

2010-11-23T09:54:00.003+01:00

Igår blev det tacosoppa till lunch. Soppan tillagades enligt principen "Man tager vad man haver".
Det fanns köttfärs kryddad med tacokryddor kvar sedan i lördags. I samma bunke hade röd lök, paprika, tomater och majs östs ner. Tyckte att det blev en bra bas och fyllde på med mer. Resultatet blev väldigt gott. Även barnen tyckte att soppan blev mycket lyckad!

Ett ungefärligt recept:

500 g köttfärs

1 påse tacokryddor

1 hackad röd lök

1 paprika valfri färg (röd och gul hade jag)

majs efter smak

2 köttbuljongtärningar

2 burkar krossade tomater

3 dl grädde (visp hade jag)

chilipulver efter smak

5 dl vatten

Stek ihop kött och grönsaker. Krydda med tacokryddor och chilipulver.

Häll över krossade tomater och vatten och lägg i buljongtärningarna. Låt det puttra 15-20 minuter.

Häll över grädden, låt koka upp och ta av och servera. Servera med ostsmörgås.

Potatis- och purjolökssoppa

2010-10-05T21:42:00.002+02:00

Det här är en gammal favorit som fallit i glömska. Nu när vi börjat med matlista och en soppdag varje vecka kom den här fram igen.

Jag trodde att den skulle mottas med skeptisism av barnen, men även den lilla fröken som är väldigt kräsen åt och tyckte att det var väldigt gott. Ett mycket bra betyg alltså!

Potatis- och purjosoppa 4 port
1 liter råskalad skivad potatis
1 liter tunnstrimlad purjolök
1½ liter vatten + 3 grönsaksbuljongtärningar
½ tsk salt
1 burk Crème Fraiche med Franska örter
Finhackad persilja och gräslök
skivade rädisor

Koka upp buljong och lägg i potatis och purjo. Låt koka i minst 30 minuter under lock. Krydda. Puréa med stavmixer eller kör i blender, och blanda i Crème Fraiche och kryddgrönt. Strö över med rädisor.

Kycklingfyllda enchiladas

2010-10-05T20:32:00.004+02:00

Jag ville testa något nytt istället för de "gamla vanliga" tacosen. Hittade recept på kycklingfyllda enchiladas med tacosmak. Självklart var jag tvungen att testa detta. Jag gjorde helt enligt receptet och serverade fräscha krispiga grönsaker till. Det var väldigt uppskattat av hela familjen, speciellt av ena sonen.
Jag kommer definitivt att göra det här fler gånger. Nästa gång kommer jag slänga ner hackad lök i kycklingblandningen också.
För att även den glutenintoleranta dottern skulle kunna äta detta, bakade jag stekpannebröd till henne som jag använde istället för tortillasbröd.

Kycklingfyllda enchiladas 4 port

500 gram kycklingfilé
1 st rödlök
300 gram squash
2 msk flytande margarin
1 tsk salt
1 krm peppar
1 påse taco kryddmix, 40 g
1,5 dl vatten
8 st tortillabröd
1 burk mild tacosås, 230 g
2 dl creme fraiche
2 dl riven ost

1.Sätt ugnen på 250 grader.
2.Strimla kycklingfilén, skala och skär löken i klyftor och småtärna squashen.
3.Smält margarinet i en stekpanna/gryta och fräs kyckling, lök och squash några minuter.
4.Krydda med salt och peppar. Strö över tacokryddan och häll på vattnet. Låt det puttra utan lock i 5-10 minuter.
5.Fördela röran på tortillabröden och rulla ihop dem. lägg dem i en smord ugnsfast form.
6.Blanda tacosås och creme fraiche. Bred ut det över rullarna. Strö över osten.
7.Gratinera mitt i ugnen ca 10 minuter.

Exotisk fläskfilé

2010-09-14T15:21:00.003+02:00

Efter ännu en dag med total idétorka när det gäller mat så hittade jag det här receptet när jag letade runt på nätet. Jag tyckte att det lät gott och lagade det för att testa det på min familj.

Alla tyckte att det smakade jättegott, och det blev snabb åtgång på rätten! Efter det har vi lagat den flera gånger.

Exotisk fläskfilé

4 portioner/stycken, tidsåtgång : 30 minuter

500g Fläskfilé
Salt Peppar
Paprikapulver
2 Bananer
2 dl Grädde
1 Röd paprika; liten
2 tsk Curry
1 dl Ost; riven

Sätt ugnen på 250°. Putsa filén fri från hinnor om det behövs. Dela den i 3-4 cm långa bitar.
Ställ dem med snittytan uppåt och klappa ut till platta biffar. Krydda köttet med salt, peppar
och paprikapulver. Bryn köttet i matfett i en panna tills det fått fin färg på båda sidor. Lägg
över det på ett ugnssäkert fat. Skala och skiva bananerna och kärna ur och strimla paprikan.
Lägg detta bland köttet på fatet. Vispa grädden, men inte för hårt. Vänd ner curryn. Slå
grädden över köttet och strö över osten. gratinera hastigt i ugnen ca 10 minuter eller tills ytan
har fin färg. Sallad och kokt ris passar bra till.

Viltgryta på kyckling

2010-09-14T15:06:00.004+02:00

En dag när jag som vanligt stod och hade huvudbry över veckans middagar kom en granne och tipsade om deras familjs favoriträtt; Viltgryta på kyckling.

Jag fick receptet och var såklart tvungen att testa det redan dagen efter. Resultatet blev utsökt. En superb gryta som hela familjen gillade. Den smakade nästan godast dagen efter (vilket brukar vara ett signum för grytor i och för sig).

Jag gjorde dubbel mängd sås, och det rekommenderar jag er att göra, för det blir inte alls mycket annars.

Enligt grannen funkar det precis lika bra att använda t ex fläskfilé i grytan om man inte vill ha kyckling.

Jag använde mig av kycklingfiléer istället för hel kyckling när jag lagade grytan.

Viltgryta på kyckling

1 kyckling, ca 1,2 kg
smör
½ dl koncentrerad svartvinbärssaft
1 dl vatten
2 dl crème fraiche
1 hönsbuljongtärning
5 krossade enbär
1 tsk timjan
1 msk kinesisk soja
ev. färsk timjan och röda vinbär

Dela kyckling och bryn delarna i en stekpanna ca 10 min.
Blanda resten av ingredienserna i en traktörpanna och lägg över kycklingen. Låt puttra under lock
ca 10 min. Garnera med färsk timjan och röda vinbär. Servera med ris!

Jordgubbspaj

2010-07-08T15:38:00.005+02:00

Det här är ursprungligen den supergoda ananaspajen, men nu

med jordgubbar istället. Resultatet är precis lika gott när man serverar det med lätt smält vaniljglass.

Jag har låtit ananasen stå kvar i receptet, men välj om du vill ha ananas eller jordgubbar. Du kan såklart testa med andra frukter också. Det går utmärkt att använda konserverade persikor t ex.

Pajen går utmärkt att göra glutenfri. Byt ut vetemjölet i botten till glutenfri mix.

Jordgubbspaj (ananaspaj)
Botten:
150 g mjukt margarin
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Rör ihop allt och tryck ut i en pajform. Grädda i 200°C, ca 10 minuter.

Fyllning:

1 burk Crème Fraiche
1 ägg
½ dl socker
2 msk vaniljsocker
(400 g krossad ananas)

½ l färska jordgubbar

(Låt ananasen ligga i ett durkslag och rinna av sig ordentligt, så att det inte finns någon saft kvar. )

Skär jordgubbarna i mindre bitar (inte för små).
Rör ihop allt med en sked och vippa ner i pajskalet.
Grädda mitt i ugnen i 200°C, 20-25 minuter.
Servera med vaniljglass.

Rabarber - och kardemummamuffins

2010-06-14T15:10:00.005+02:00

Jag hade en massa rabarber i kylen och ville testa rabarbermuffins. Tänkte att det måste bli väldigt saftiga muffins.
Jag valde att även ha i en del kardemumma för att framhäva och lägga till lite i rabarbersmaken.
Muffinsen blev väldigt uppskattade av stora som små och hade en strykande åtgång!
De kan med fördel även göras glutenfria. Byt bara ut vetemjölet mot samma mängd glutenfri mix.

Rabarber- och kardemummamuffins, ca 20 st
125 g smör
2 1/2 dl socker
3 ägg
2 1/2 dl vetemjöl / 150 g glutenfri mix
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kardemumma
3-4 dl finskuren rabarber
2 msk socker

Vispa rumsvarmt smör och socker vitt och pösigt. Vispa i ett ägg i taget. Blanda i mjöl, bakpulver, kardemumma och vaniljsocker.
Vänd ner de finskurna rabarberbitarna i smeten, och klicka ut smeten i ca 20 muffinsformar.
Grädda i 200 grader i ca 15 minuter.

Bernice American cookies

2010-05-29T08:02:00.003+02:00

De här kakorna är fullkomligt livsfarliga! De är så vansinnigt goda att de går åt direkt. Jag hade glömt bort att det minsta man kan baka av dessa kakor är dubbel sats, så kakorna hade strykande åtgång!
Kakorna blir perfekt sega och har en perfekt chokladsmak.

Bernice American Cookies
315 g mjöl
90 g kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
250grumsvarmt smör (osaltat)
220g Mörkt brunt socker (farinsocker)
250 g strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
185 g mörk choklad, hackad

Sätt ugnen på 170 C.
Sila ner mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål I en stor skål vispa smör, brunt socker och strösocker tills luftigt, tillsätt äggen och vispa ordentligt. Blanda ihop med mjölblandningen och rör sen i den hackade chokladen Klicka ut matskedstora bitar på bakplåtspaper . Grädda I ugn tills de är klara men en aningen kladdiga i mitten ca 8-10 minuter, låt svalna på galler. Förvara i burk med lock.

Lata Grahamsrutor

2010-05-29T07:55:00.002+02:00

Det här är ett oerhört smidigtoch lättbakat bröd. Det blir väldigt lite disk och det sköter sig i princip självt.
Resultatet är ett väldigt saftigt och gott bröd som är lagom grovt för de som inte är så fötjusta i grovt bröd.

Lata Grahamsrutor 30 st
50 g jäst
5 dl ljummet vatten, 37 grader
25 g smör
1 1/2 tsk salt
2 msk honung eller sirap
250 g Kesella lätt
2 dl grahamsmjöl
12 -13 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt rumsvarmt smör, salt, honung, Kesella och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Jäs under bakduk ca 40 min. Sätt ugnen på 225 grader. Stjälp upp degen på bakplåtspapper i en långpanna. Strö över lite grahamsmjöl och platta ut degen så att den täcker plåten. Skär degen i rutor med en vass kniv. Låt degen jäsa övertäckt ca 20 min. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt brödet svalna på galler under bakduk.

Majas salladsbröd

2010-05-29T07:48:00.003+02:00

Det här är ett väldigt saftigt och gott bröd som är perfekt att servera till t ex en buffé eller en soppa. Vi hade detta bröd på vårt bröllop då vi serverade buffé och vi ska även ha detta på kommande dop då vi också ska ha buffé.

MAJAS SALLADSBRÖD 24 st
500 gr vetemjöl
100 gr smör eller margarin
25 gr jäst
3 dl kall mjölk
1 ägg
2 tsk socker
1 tsk salt
3 msk smält smör

Till pensling:

1 ägg
sesamfrön

Blanda mjöl och smör till en smulig massa Lös upp jästen i lite av mjölken. Blanda mjöl/smörblandningen med den utrörda jästen, resten av mjölken, ägget, salt och socker. Arbeta ihop till en smidig deg och låt den jäsa under duk i drygt 1 tim. Tag upp degen på bakbordet och dela den i två delar. Kavla ut varje del till en platta ca 20x50 cm. Pensla med smält smör. Vik plattorna tredubbla längs med. Skär i ca 4 cm breda bitar. Lägg bitarna med skarven nedåt på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt bröden jäsa ca 1 tim. Pensla med ägg och strö sesamfrön över. Grädda i 275 grader i ca 7 minuter

Blomkålsfrestelse med kassler

2010-03-26T13:52:00.004+01:00

Testade något nytt till lunch idag. Eftersom jag går på GI-kost, rivstartsvarianten där man utesluter så gott som alla kolhydrater, så går det utmärkt att äta LCHF-kost. Detta är ett LCHF-recept som jag var tvungen att testa.

Mycket gott blev det, och mättande. Som ni ser serverade jag broccoli bredvid.

Blomkålsfrestelse med kassler

2 port

200 g blomkål

200 g kassler

½ gul lök eller en bit purjolök

2 dl vispgrädde

riven ost (70 g 28%-ig hade jag)

salt, peppar

Skär blomkålen i skivor. Strimla eller skiva kasslern (jag skivade), och tunnskiva löken.

Lägg hälften av blomkålen i botten av en ugnsfast form. Salta och peppra.

Lägg kasslern på blomkålen och resten av blomkålen över kasslern. Salta och peppra igen (tänk på att inte salta för mycket då kasslern i sig har en sälta i sig).

Häll över grädden och strö över osten.

Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter.

Glutenfria tekakor

2009-11-03T14:48:00.002+01:00

Provade ett nytt tekaksrecept (som finns i skriften Må bra med glutenintolerans). Simone gillar tekakor, speciellt dem med havre som jag brukar göra.
Det här receptet lät toppen så jag slängde ihop en deg.
Brödet var väldigt populärt hos alla tre barnen så länge de var ljumna. Dagen efter var bröden torra, kompakta och riktigt tråkiga. Inget bröd jag kommer testa igen, tyvärr. Nu kan det mycket väl ha varit något fel jag gjorde, men jag har faktiskt aldrig varit med om tråkigare bröd, redan dagen efter att de bakats.

Grova tekakor
ca 40 st

1½ paket jäst
1 liter vatten
150 g flytande margarin
½ dl mörk sirap
1 dl Pofiber
1 dl linfrö
500 g glutenfri grov mix
1 kg glutenfri ljus mix

Smula sönder jästen i en bunke. Smält margarin och tillsätt vattnet. Låt det bli fingervarmt. Blanda jäst och vätska. Tillsätt sirap. Pofiber, linfrö och det mesta av mjölmixen. Arbeta degen cirka 5 minuter i bakmaskin. Tillsätt eventuellt mer mjöl.
Klicka ut degen på bakpappersklädd plåt med hjälp av två skedar. Tryck ut degen till tekakor med mjölade händer och nagga varje tekaka med en gaffel.
Låt jäsa i minst 30 minuter på varm plats.
Grädda mitt i ugnen, 225 grader, ca 8 minuter.

Fattiga riddare

2009-11-03T14:44:00.002+01:00

Simone har tjatat om att få fattiga riddare ett tag, så idag när vi kom hem från skola och dagis gjorde jag det.
Gjorde på glutenfria tekakor till Simone (nackdelen med tekakor var att de inte sög upp lika mycket smet som formbröd gör) och vanligt formbröd till Victor. Smeten till de fattiga riddarna gjorde jag med glutenfri mjölmix. Mycket mumsigt mellanmål som serverades med vispad grädde till.

Fattiga riddare
4 port

1 ägg
1 krm salt
1½ dl mjölk
1 tsk socker
½ dl mjöl (30 g glutenfri mjölmix)

Blanda ihop smeten och doppa brödet i den.
Stek riddarna i smör i varm stekpanna tills de är gyllenbruna. Lägg upp dem på fat och strö över socker och kanel.
Servera med vispad grädde eller keso och lite frukt.

"Gästbloggare"

2009-06-22T15:04:00.001+02:00

Jag fick en förfrågan att börja blogga på den nystartade sajten glutenfriatorget.se, vilken jag tackade ja till. Jätteroligt att få en förfrågan och ännu roligare att blogga med ett specifikt syfte.
Sidan vänder sig till alla som på ett eller annat sätt berörs av glutenintolerans. Min blogg kommer vara ur ett anhörig/föräldraperspektiv, då det är min snart 7-åriga dotter som har celiaki. Recept kommer jag såklart bjuda på både där och här i fortsättningen också.
Är ni nyfikna är ni välkomna att kika in på sidan.

Smala kakan med lime (glutenfri om man vill)

2009-06-12T13:37:00.008+02:00

Den här kakan innehåller inte många kalorier, men smakar väldigt gott av choklad och lime. Vill man kan man servera den med en klick grädde, men den är jättegod att äta som den är också.

Den går alldeles utmärkt att göra glutenfri genom att byta ut vetemjölet mot samma mängd glutenfri mix.

Jag har valt att ha blå vallmofrön i formen istället för ströbröd när jag bröar, för att få en snyggare kant.

Smala kakan med lime
3 ägg

2½ dl socker

1 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

3/4 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

250 g kesella (den lättaste)

rivet skal av en LIME

garnering: florsocker och tunt skivad lime

Ugn: 200°C

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker och salt i en bunke....vänd ner det i äggsmeten tillsammans kesella och limeskal. Häll i smord bröad form(med löstagbar kant) ca 24 cm i diameter.

Grädda långt ner i ugnen i 25 minuter.

Låt svalna pudra lite florsocker över och garnera med limeskivor

Maggans mumsiga muffins (glutenfria om man vill)

2009-06-12T13:37:00.005+02:00

De här muffinsen brukar vara populära hos såväl unga som gamla. Riktiga godismuffins är det.

Det ska vara Daimkulor i smeten, men det går precis lika bra att köpa vanlig Daim och krossa den (banka med en hammare på förpackningen innan du öppnar så blir det smidigt).

Vill du ha dem glutenfria byter du ut vetemjölet mot samma mängd glutenfri mix.

Maggans mumsiga muffins ca 15 st
50 g mjukt margarin

1 1/4 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

3 3/4 dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

1 1/4 dl gräddmjölk

1 ½ dl dajmkulor

Rör margarin och socker poröst. Vispa upp ägget och rör i.Blanda samman mjöl och bakpulveroch rör ner i smeten omväxlande med gräddmjölken. Tillsätt dajmkulorna.

Fördela smeten i smorda och bröade muffinsformar (eller använd pappersformar).

Fyll formarna till 2/3.

Grädda i 200°C, ca 12 minuter.

Sikta ev. över florsocker.

Lättlunch

2009-04-25T08:48:00.002+02:00

Fick tips här om en helt underbar och somrig lunch. Det lät så gott att jag var tvungen att testa det redan dagen efter.
Lunchen består av en urgröpt Galia- eller Nätmelon (en halv melon), Parmaskinka, Ruccola, körsbärstomater, Fetaost och Kalamataoliver. Blanda allt med melonköttet du gröpt ur, toppa med lite balsamvinäger och ös ner i melonskålen igen. Servera! Underbart gott och en perfekt somrig lunch!

Mörk fullkornslimpa (glutenfritt)

2009-04-10T08:33:00.003+02:00

Även det här recptet kommer från Mixwells hemsida. Det är deras grundrecept på mörkt bröd, som blev en fullkornslimpa hos mig.

När jag höll på och bakade insåg jag att jag inte alls hade Mixwells grova basmjöl, utan deras fullkornsbrödmix. Jaja, tänkte jag, så jag använde den istället till grundreceptet.

Fullkornsmixen var ny för mig, och jag konstaterade att jag hade gillat den väldigt mycket, men dottern som inte gillar "konstigheter" i sitt bröd skulle förmodligen inte gilla det eftersom det var både linfrön och solroskärnor i mixen.

Jag tyckte att det blev gott, men dottern ratade det fullständigt alltså. Gillar du mustiga bröd med solroskärnor och frön i så är det här ett bröd för dig. Jag skulle kunna tänka mig att tillsätta aprikoser i brödet också.

Mörkt matbröd

30 g smält margarin

3 dl ljummet vatten

1 dl sirap

1 tsk salt

30 g jäst

10 dl = 500 g Mixwells mörka basmjöl

Lös upp jästen i ljummet vatten. Rör ihop ingredienserna, använd gärna en maskinvisp och arbeta degen i ca 5 min. Häll degen i en avlång smord form och låt jäsa ca 30-35 min. Grädda i nedre delen av ugnen i 200° i ca 20-25 min.

Hamburgerbröd (glutenfritt)

2009-04-10T08:23:00.004+02:00

Det här receptet har jag hittat på Mixwells hemsida, och jag tänkte provbaka det till min dotter. Jag tänkte inte ha det som hamburgerbröd, utan som vanligt frukostbröd.

Då dottern inte gillar frön, nötter, frukt eller något annat, i hennes mening, konstigt, i sitt bröd så utelämnade jag sesamfröna på bröden.

Bröden blev väldigt populära hos dottern, och även hos mig. Degen är mycket bra, nämligen. Den är knådbar och man kan lätt rulla bollar av den. Den här degen kommer jag hålla fast vid, och bara variera den lite. Jag skippade också bovetemjölet/rismjölet.

Hamburgerbröd

4,5 dl ljummet vatten

50 g jäst

2 msk Husk

1 msk socker

100 g margarin

500 g Mixwells Ljusa basmjöl (el Ljust gluten- och laktosfritt basmjöl el Nat. Ljust basmjöl)

ev 1 msk bovetemjöl el rismjöl

ev ägg till pensling

ev sesamfrö att strö över

Smula ner margarinet i basmjölet tillsätt sockret och ev bovetemjöl.

Lös upp jästen i 1 dl av vattnet och blanda ner Husken i resten av vattnet och låt det svälla en stund.Häll ner jästvattnet och huskvattnet i mjölblandningen och bearbeta degen väl, gärna med degkrokar. Låt degen jäsa under bakduk ca 1 timme.

Ta upp degen och rulla runda bollar som plattas till när de ligger på den smorda plåten. Det räcker till ca 12-15 bröd.

Låt bröden jäsa på plåten ca 15 min. Pensla med uppvispat ägg eller varmt vatten. Strö över lite sesamfrö. Grädda i 250 graders värmei ca 12 minuter.

Muffins (glutenfria och vanliga)

2009-04-05T18:42:00.003+02:00

En kompis och hennes man skulle komma över och fika, och jag tänkte slänga ihop lite fikabröd. Muffins är alltid enkelt, snabbt och smidigt att göra, och det underlättar att göra sådana då det är så enkelt att göra precis likadant fast glutenfritt. Det blir ingen skillnad direkt, och dottern slipper vara avundssjuk på oss andra.

Jag ville testa ett nytt muffinsrecept, och fastnade för ett basrecept som jag hittade på Dansukker.

Jag följde basreceptet, bytte ut vetemjölet mot samma mängd glutenfri mix bara och det gick jättebra.

Jag valde att göra två olika smaker på muffinsen och sedan göra en glasyr som talade om vilken muffin som hade vilken smak.

I de med brun glasyr är det en choko-kola (Dumlen var slut, så jag tog Choko, och det var faktiskt mycket bättre och godare), och i de med rosa glasyr är det en tesked jordgubbssylt. Jag har fyllt muffinsformarna först och sedan klickat i sylt och lagt i kola.

Den rosa glasyren är florsocker, vatten och röd karamellfärg och den bruna glasyren är florsocker, vatten och kakao.

De mindre till vänster på bilden är glutenfria (och därför inte försedda med så mycket glasyr, då de ska frysas).

Muffinsen blev jättegoda, och väldigt populära. Så populära att alla vanliga muffins tog slut (vi var 5 vuxna och 2 barn som åt av dem)!

Basrecept muffins
ca 12 normalstora

100 g margarin

3/4 dl mjölk

1½ dl Dansukker Rörsocker Strö eller Dansukker Strösocker

2 ägg

1 tsk bakpulver

1½ msk potatismjöl

1 tsk Dansukker Vaniljsocker med äkta vanilj

2½ dl vetemjöl (eller 150 g glutenfri mix om man vill göra glutenfria)

Smält margarinet och tillsätt mjölken. Låt allt bli varmt, men koka inte.

Vispa upp ägg och socker lätt.

Blanda vetemjölet med bakpulver, potatismjöl och vaniljsocker och tillsätt växelvis med mjölkblandningen i äggsmeten. Låt gärna smeten vila i kylskåp över natten, då får du extra toppiga fina muffins.

Häll upp i pappersformar på långpanna eller i muffinsplåt. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 225° i ca 12 minuter.

Skållade havrerutor (glutenfritt)

2009-03-12T19:14:00.004+01:00

Det här var ett lätt-, men inte snabb-, bakat bröd. Degen ska jäsa 2x40 minuter och gräddas i 20-25 minuter, vilket är lite tidskrävande.

Brödet fick godkänt av döttrarna (eftersom jag hade hoppat över brödkryddorna, som de inte tycker om, och använt fin mjölmix istället för grov), men själv vill jag modifiera receptet till nästa gång. Det var lite smuligt för att vara ett nybakat bröd, så ett ägg i degen lindrar det. Det jäste dåligt, så 1 tsk bikarbonat fixar till det.

Jag använde endast drygt 10 dl mix, och hade inte kunnat drömma om att försöka få ner de sista två. Min deg var inte speciellt kladdig, utan gick att knåda utan besvär. Mängden mix beror såklart på vilket fabrikat man använder, och jag använde den här gången Finax fina mix.

Receptet kommer ursprungligen från Mixwell.

Skållade havrerutor (ca 20 st)

4 dl havre (helst ren havre)

25 g margarin

4 dl kokande vatten

2 dl kallt vatten

2 tsk salt

2 tsk brödkryddor

2 msk mörk sirap

50 g jäst för söta degar

12 dl Mörkt basmjöl eller Solrosbrödsmix

Häll i havregrynen i en bunke. Lägg i margarinet och slå över kokande vatten. Låt stå och svälla ca 5-10 min.

Rör i kallt vatten, salt, brödkryddor och sirap. Smula ner jästen och rör om.

Tillsätt det mesta av mjölmixen och arbeta degen tills den blir smidig, ca 5 min med maskin och lite mer för hand.

Låt degen jäsa under duk ca 40 min Tag upp degen på mjölat bakbord. Knåda degen och platta sedan ut den på smort bakplatspapper i en långpanna. Skär 20 rutor.

Pensla med vatten och strö över havregryn (platta gärna till ovanpå grynen så att de fastnar lite).

Låt jäsa under duk i 40 min. Skåra rutorna igen om det behövs. Sätt ugnen på 250° och sätt in plåten och sänk värmen till 225°. Grädda brödet i 20-25 min.

Lingonlimpa med havre (glutenfritt)

2009-02-11T08:41:00.003+01:00

Jag ville testa något nytt bröd att baka, och tittade in på Sempers hemsida för att se om jag kunde hitta något nytt som verkade lovande, och det gjorde jag.

Ett lingonbröd med havre lät som något min dotter skulle gilla. Hon gillar Waxholmslimpan som det är lingonsylt i, och hennes absoluta favoritbröd är Småfranska som det är havre i.

Den här degen blir väldigt bra. Den är knådbar utan att man blir allt för kladdig efteråt.

Jag valde att göra två runda bröd som det stod i receptet, men nästa gång kommer jag att göra portionsbröd istället, och grädda dem lite kortare tid i ugnen (10-12 minuter). Av de runda bröden fick jag ut ca 8 skivor bröd på varje, så det var ganska små bröd.

Lite ändringar gjorde jag i receptet för att falla dottern riktigt i smaken. Jag skippade brödkryddorna, och så valde jag att ha både grov och fin mix i brödet (50/50).

Lingonlimpa med havre
1/2 pkt jäst (25 g)

3 1/2 dl vatten, 37 grader

2 msk olja

2 dl Semper Rena havregryn

1 msk psylliumfrön (Fiberhusk)

1 dl lingonsylt1/2 msk brödkryddor

1 tsk salt

1 pkt/500 g Semper Mix med fiber (spara 1 dl till utbakning)

Gör så här
Smula jästen och rör ut den i vattnet. Tillsätt salt, brödkrydor och psylliumfrön. Låt svälla i 10 minuter och tillsätt de övriga ingredienserna. Låt jäsa i 30 minuter under bakduk. Knåda ihop degen och forma den till två runda bullar. Skär tre snitt i dem och låt jäsa i ytterligare 15 minuter. Grädda i 200 grader i 25 minuter.

Tack alla!

2009-02-01T12:14:00.002+01:00

Jag har fått massor av kommentarer från er om att ni gillar innehållet i bloggen! TACK! Det värmer att veta att det finns någon/några som gillar den och som får nytta av det som står.
Jag brukar kommentera alla kommentarer, men när livet rullar på i 180 så hinner jag inte! Därför skriver jag och tackar er så här istället!

Det är jättekul att få höra vad ni tycker om recepten. Provar ni dem får ni gärna skriva och berätta vad ni tyckte om smak och konsistens, speciellt vad gäller de glutenfria recepten. Jag är inte glutenintolerant själv, utan bakar åt min kräsna 6½-åriga dotter. Jag får förlita mig på hennes smaklökar och min "känsla" för konsistensen alltså. Jag försöker att provsmaka bröden, men det är ju speciell smak i och med den glutenfria mixen, så jag har faktiskt svårt att säga HUR det ska smaka. Jag litar alltså på dotterns ord istället...och såklart på ert!

Kram
/Ango

Fruktig limpa (glutenfri)

2009-02-01T12:06:00.002+01:00

Ännu en improviserad limpa som dottern gillade.

Den här är lite sötare i smaken och påminner mer om en limpa. Fruktigheten från juicen går igenom och ger lite extra smak.

Ägget och Husken i brödet gör att det inte smular så mycket, inte ens när det är ett par dagar gammalt.

Fruktig limpa

50 g jäst

1,5 dl apelsinjuice (inte koncentrerad)

3 dl vatten

1/2 tsk salt

2 msk brödsirap

0,5 dl neutral olja eller smält/flytande margarin

1 msk Husk
1 ägg

200 g grov mix

300 g fin mix

Blanda juice och vatten så det blir 37 grader.
Smula ner jästen i en degbunke och häll över vätskan. Häll i sirapen,saltet och oljan och blanda.

Häll i Husken och låt det svälla i ca 10 minuter.

Knäck i ägget och blanda ner mjölmixen.

Häll degen (som ska vara lös och kladdig) i en smord form som rymmer 1½-2 liter. Låt jäsa ca 30 minuter.

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader, 25-30 minuter.

Låt svalna under duk om du inte vill ha en "hård" yta.

Robinsons saft

2009-01-19T19:28:00.002+01:00

Jag föll för ett erbjudande i en butik där man fick köpa två flaskor saft, Robinsons, för 28:-. Det var nog det bästa spontanköpet jag gjort på länge!
Jag köpte två olika smaker och den ena har vi hunnit smaka, den är "apple, cherry & raspberry". Helt otroligt supergod med genomgående körsbärssmak. Detta har blivit en solklar favorit och den kommer att bli perfekt svalkare i sommar (när det förhoppningsvis kommer att vara varmt).
Jag rekommenderar verkligen den här saften!

Valnötsbröd

2009-01-19T19:14:00.004+01:00

För första gången i mitt liv har jag bakat ett bröd på surdeg. Måste säga att jag fick mersmak. Det är inte alls komplicerat eller så och resultatet är toppen!

Jag valde ett recept som fanns med i Hemmets journal (nummer 4 som utkom den 15 januari 2009). Recepten finns även på deras hemsida där jag kopierat recepten hit. Det finns flera spännande recept på surdegsbröd på sidan som ska testas.

Jag var lite tveksam till degen när jag hade gjort den eftersom degen var väldigt "stabbig" och inte alls följsam. Det kändes som en kompakt glutenfri deg, utan glutentrådar. Trots den kompakta och stabbiga degen blev det ett väldigt saftigt och gott bröd, med utsökt smak av råg och valnötter.

Jag gjorde surdeg på rågsikt, och det gick bra.

Grundsurdeg med vetemjöl eller rågmjöl
Dag 1:
1 1/2 dl mjöl
1 dl vatten, 37°
1 tsk strösocker
Dag 3:
1 1/2 dl mjöl
1 dl vatten, 37°
Dag 4:
1 dl mjöl
1 dl vatten, 37°

Gör så här:
Dag 1: Blanda mjöl, vatten och socker i en skål och vispa om. Täck skålen med plastfolie eller en fuktig duk och låt stå i rumstemperatur i 2 dygn. En frisk, syrlig doft ska kännas när du luktar på surdegen.
Dag 2: Tillsätt mjöl och vatten och vispa om i skålen. Täck över och låt stå ett dygn.
Dag 4: Surdegen är klar. Använd så mycket du behöver, fyll sedan på med mjöl och vatten och förvara i en glasburk med tättslutande lock i kylen. Mata surdegen med ny näring i form av mjöl och vatten varje vecka enligt dag 4.
Tips! Surdegen förvaras i kyl när den är klar, lämpligast i en glasburk med tättslutande lock. Därefter matas den varje vecka med nytt vatten och mjöl för att hållas vid liv. När det blir för mycket i burken, ge bort en del eller frys in i fryspåse!

Valnötsbröd
Det här behövs till 2 bröd:
5 dl vatten
10 1/2 dl vetemjöl
4 dl grovt rågmjöl
1 1/2 dl surdeg av rågmjöl
1/2 msk brödsirap
7 g jäst
1 msk salt
150 g valnötskärnor
Ugn: 250° och 200°

Gör så här:
1. Häll vatten, vetemjöl, rågmjöl, surdeg, sirap och jäst i degbunken till köksmaskinen och arbeta degen med degkrokarna, ca 10 minuter.
2. Tillsätt saltet och arbeta degen i ytterligare 5 minuter. Låt degen jäsa övertäckt, ca 2 timmar.
3. Tillsätt valnötskärnorna och arbeta in dem i degen. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma till två avlånga bröd. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt bröden jäsa övertäckta, ca 1 timme.
4. Klipp små jack i bröden och sätt in i nedre delen av ugnen vid 250°. Sänk temperaturen direkt till 200°. Grädda bröden, ca 35 minuter.
5. Häll 1 dl vatten i botten på en het långpanna i slutet av gräddningen. Ångeffekten ger brödet en knaprig yta. Låt bröden svalna på galler.
Tips! Använd solroskärnor istället för valnötskärnor, om du föredrar det. Knaprig yta får du också genom att spraya vatten på brödet i slutet av gräddningen.

Bröd med kesella (glutenfritt)

2008-12-27T12:19:00.003+01:00

Det visade sig att jag glömt att baka glutenfritt bröd och frukosten skulle snart ätas. Bara att "slänga" ihop ett bröd med andra ord. Gjorde som vanligt, lite på en höft, och fick ihop ett stort bröd som föll dottern i smaken. Lite smuligt blev det, ska testa med 1 msk Fiberhusk i det nästa gång, men det är fortfarande helt acceptabelt.

Bröd med Kesella

50 g jäst

4 dl vatten

1½ dl Kesella lätt

1 msk honung

1 ägg

ca 650 g glutenfri mjölmix

Smula ner jästen i en degbunke. Häll över vattnet som du värmt till 37 grader. Låt jästen lösas upp.

Blanda ner kesella, honung och ägg. Sist mjölmixen.

Häll upp i en form som rymmer minst 2 liter. Låt jäsa i rumstemperatur i ca 30 minuter.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 30 minuter. Lägg lite foliepapper över brödet om det blir för mörkt.

Barnvänliga pannkakor (glutenfria)

2008-12-08T08:58:00.003+01:00

Mina barn älskar vanligtvis pannkakor, men jag tror de föråt sig på det ett tag. Jag fick ett tips från en pappa till en dagiskompis till barnen att han alltid hade i lite marzanpulver i sin smet, och då åt ungarna som aldrig förr. Såklart var det tvunget att testas, fast med vaniljsocker istället (äkta vaniljsocker, inte vanillin pulver). Jag serverade barnen och såklart var det väldigt, väldigt gott.

Pannkakor med vaniljsmak
25 g margarin
6 dl mjölk
150 g glutenfri mix (eller gärna 100 g grov mix och 50 g fin mix)
3 ägg
1 msk vaniljsocker (eller så mycket man nu vill ha)

Vispa ägg och hälften av mjölken.
Smält smöret och häll ner i smeten. Tillsätt vaniljsockret och mjölmixen. Vispa så smeten bli slät. Tillsätt resten av mjölken och vispa.

Favoritlimpa (glutenfritt)

2008-11-09T20:16:00.003+01:00

Det glutenfria brödet som Simone gillar, tycker jag känns så trist och tjatigt. Det är samma recept gång på gång. Så bakar jag ju inte till resten av familjen så varför skulle jag nöja mig med det åt henne.

Nu har jag experimenterat en del, och efter senaste gången blev det visst ett bröd fröken gillade väldigt, väldigt mycket. Det är enkelt att göra och det blir ett smulfritt bröd som är mjukt och saftigt.

Nu har hon begärt att jag ska fortsätta baka detta bröd, och eftersom allt i receptet var "på en höft" så är det lika bäst att skriva ner receptet så jag har en chans att minnas det till senare. Kanske är det någon mer som gillar det dessutom. Oftast är det bröden och maten som är rena experiment som blir de stora favoriterna.

Favoritlimpa, 1 stort bröd

6 dl vatten

0,75 dl matolja

50 g jäst

2 msk honung

1½ msk Fiberhusk

ca 500 g glutenfri mjölmix (gärna hälften grov)

Värm vattnet till 37°C. Häll i matoljan och häll över den smulade jästen i en degbunke. Lös upp jästen och tillsätt sedan honung. Rör ut honungen i degvätskan och rör sedan ner fiberhusken. Låt skalen svälla i ca 10 min.

Häll över mjölmixen och vispa noga, eller arbeta i maskin, 5 minuter.

Olja en form (2-2½ liter) och häll i degen (ska vara lös). Låt jäsa ca 30 minuter i rumstemperatur.

Grädda mitt i ugnen i 200°C, ca 30 minuter. Efter 25 minuter kan du kolla så bröden inte blir för mörka på ytan.

Låt brödet svalna under duk.

Skiva gärna brödet och frys in det skivat.

Chokladbollar

2008-11-01T17:28:00.003+01:00

Till dagens kalas gjorde vi det enkelt med glass maränger, frukt, grädde, sås, strössel och så givetvis chokladbollar som alla ungar brukar gilla! Perfekt måltid för att fixa hyperaktiva barn ;).

Chokladbollar kan inte göras på så himla många vis, men jag hittade på Icas hemsida ett recept där man smälter smöret först. Nytt för mig, och väl värt att testa! Jättegott det också, men det är svårt att hitta chokladbollar som inte är goda, förstås.

Jag valde att skippa kakaon och ha i dubbel mängd O'boy istället (mer socker ;)).

Chokladbollar, 30 st
100 g smör

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

3 msk kakao

3 dl havregryn

3 msk kallt starkt kaffe

pärlsocker eller annan garnering

Gör så härSmält smöret och låt puttra en kort stund.Rör ihop socker, kakao, havregryn, kaffe och smöret. Ställ in i kylskåp så att smeten stelnar lite, ca 1 timme.Forma bollar. Rulla i pärlsocker (gärna mångfärgat), kokos eller annan garnering. Servera till kaffet.

Varm choklad-klubbor

2008-10-22T13:17:00.006+02:00

Det "nya" är att göra varm choklad emd hjälp av en chokladbit på en glasspinne som man sätter i varm mjölk.
Jag hade inte testat detta innan, men tyckte att det lät väldigt gott. Väl värt att testa för en som tycker att O'boy är bland det sötaste som finns, och istället gärna vill ha riktigt mörk choklad.

Receptet på det här hittade jag hos Marias kakburk, en blogg där man hittar massor av godsaker!

Jag smaksatte min choklad med apelsinskal och saft, och jag använde mörk choklad med 70% kakao.

Chokladsmeten hällde jag ner i iskubsfack och ställde in i frysen. Kuberna blir relativt små, men en sådan räcker till en mugg med 2,5 dl mjölk.

En provsmaken av chokladen gav den klart godkänt! Det här var jättegott, och det kommer att drickas under den ruggiga hösten här hemma!

Chokladsmet (varm choklad-klubbor)
200 g mörk choklad (vit- eller ljus choklad fungerar också)

1 1/4 dl grädde

1½ msk honung

25 g osaltat smör

Till servering
Varm mjölk

Hacka chokladen, koka upp grädden med honung och slå den över chokladen i en bunke.
Mixa till en slät massa och rör ner smöret till en jämn smet.
Fördela smeten i iskubsformar och låt chokladen stelna lite innan du sätter i tex glasspinnar, låt chokladen stelna över natten
När suget sätter in värmer du en härligt varm kopp mjölk, rör ut chokladen och njuter!

Tips: Man kan mycket väl smaksätta chokladen med tex kanel, likör, chili, kardemumma, apelsin, whisky, stjärnanis eller vad man nu skulle vilja ha i- testa dig fram!

Följ min blogg med bloggkoll

Brunkans långa

2008-10-22T13:10:00.003+02:00

Det här brödet hittade jag av en slump när jag var inne och kikade i en annan blogg; Pain de Martin. Jag tyckte att det lät väldigt gott och tänkte prova på det.

Brödet tar tid att baka, men det är inget svår eller krångligt, utan det sköter sig i princip helt självt.
Brödet blir väldigt, väldigt gott, och det här kommer att vara en av de nya favoriterna här hemma.

Brunkans Långa 2 bröd

Fördeg:

1 1/2 dl vatten

100 g grovt grahamsmjöl

10 g jäst

Huvuddeg:

750 g vetemjöl special ellerManitoba Cream (12–13 dl)

25 g (2 msk) honung

100 g mörkt muscovadosocker (cirka 1 1/4 dl)

20 g jäst

4 dl kallt vatten

20 g salt (cirka 1 msk)

1. Dag 1: Lös upp jästen i vattnet och rör i grahamsmjölet. Plasta bunken och låt stå i rumstemperatur över natten.
2. Dag 2: Kör fördegen samt alla andra ingredienser utom saltet, i en degblandare i cirka 10–15 minuter.
3. Tillsätt saltet och kör degen ytterligare 5 minuter. Degen skall vara ganska ”vek” och lite glansig på ytan.
4. Låt degen vila i bunken i cirka 1 timme.
5. Stjälp upp degen i en lätt oljad form cirka 20 x 25 cm. Tryck till degen och vänd den i formen och tryck till igen. Plasta formen och ställ för kalljäsning i kylskåp över natten, alternativt låt degen jäsa ytterligare 1, 5–2 timmar i rumstemperatur.
6. När det är dags för utbakning efter jäsning (i kyl eller rumstemperatur), sätt ugnen på cirka 220 grader.
7. Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Skär degen i två lika delar. Lyft försiktigt degbitarna och vänd upp dem med mjöliga sidan uppåt på oljad bakplåt. Baka av i nedre delen av ugnen cirka 30–35 minuter eller tills innertemperaturen är cirka 98 grader (använd gärna matlagningstermometer). Sänk temperaturen i ugnen till 180 grader om bröden får mycket färg.

8. Förvara i kökshandduk i rumstemperatur. Går utmärkt att frysa.

Långpannebröd - glutenfritt

2008-10-18T10:54:00.006+02:00

Tog ett recept på brytbröd och ändrade lite så det blev ett gott långpannebröd istället.
Receptet går att variera så det passar allas smak. Själv valde jag att inte ha i några kryddor, då dottern föredrar okryddat, sött bröd. Hade i lite strösocker för jäsningen och sötmans skull (sirap är att föredra, men den var slut hemma). Vill man kan man krydda brödet som man vill och gärna lägga till nötetr, frön eller torkad frukt efter smak.

Långpannebröd
50 g jäst
100 g smör/margarin
6 dl mjölk
1 tsk salt
2 msk socker/sirap
1 msk Husk
1 tsk bikarbonat (endast som jäshjälp och kan uteslutas om man vill)
600 g mjölmix (jag tog hälften fin och hälften grov)

Pensla en långpanna med olja/smör och "mjöla" den. Jag använde Polenta för lite extra sötma till brödet.

Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret och häll i mjölken. Låt det bli 37° C. Häll saltet över jästen.
Häll degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt socker och husk. Låt svälla ca 10 min.
Blanda ner bikarbonat i mjölmixen och rör ner i degspadet. Arbeta degen i assistent, matberedare eller med elvisp i några minuter. Häll över i långpannan och platta ut degen så den täcker hela plåten (använd t ex en degskrapa som du spolar i varmt vatten så degen inte kladdar fast).
Låt jäsa ca 45 min.
Grädda i mitten av ugnen i 225°C, 12-14 minuter.

Stekpannebröd - glutenfritt

2008-10-05T11:53:00.005+02:00

Det här är en favorit i repris. Stekpannebrödet finns redan med i bloggen, men utan bild. Kom på att jag hade bakat det, så jag kunde ju passa på att lägga in en bild på det också.

Det här är ett bröd som dottern gillar. Det är ganska sött i smaken, kanske därför hon gillar det så mycket.
Brödet passar jättebra till tacos och som tunnbröd. Degen lämpar sig också att använda som pinnbröd om man ska grilla över öppen eld.
En lättarbetad deg som går att kavla och få relativt tunt och grädda i torr stekpanna.

Stekpannebröd

6 dl filmjölk eller mild yoghurt

1,5 dl sirap

5 tsk bakpulver

2 tsk salt

1,1 kg Finax mjölmix (röd) (Sempers mix funkar också bra)

1. Blanda alla ingredienser i en assistent och kör tills degen inte är kladdig.Låt degen vila 5-10 min. Har man ingen assistent går det bra med elvisp (låghastighet). Utan någon form av elektrisk apparat är det svårt eftersom degenblir väldigt kladdig, ibland kan man behöva tillsätta något mera mjöl, gör det vid utkavlingen i så fall...för mycket mjöl ger torrt bröd dock.

2. Knåda degen och dela i mindre bitar som kavlas ut med kruskavel på mjölat bakbord.Jag brukar kavla degen väldigt tunt så att det blir hårt tunnbröd eftersom jag tycker att det är godast. Desto tunnare desto godare.

3. Grädda i torr stekpanna (OBS inget fett) eller direkt på den största spisplattan tills det fått önskad färg.

Ett tips är att byta ut hälften av mjölet till en grovare variant så får man med lite fibrer också.

Flakes & Red Berries

2008-09-27T08:42:00.003+02:00

Semper har gett ut nya flingor, glutenfria, och jag måse säga att jag är imponerad av produkten (jag som inte ens är glutenintolerant).
Flingorna är gjorda av ris och majs, och är därför söta och spröda. Till det finns det STORA bitar frystorkade jordgubbar, som i sig är lite surare i smaken. En alldeles perfekt avvägning.
Det som imponerade allra mest på mig var att det var STORA bitar jordgubbar och det var MÅNGA bitar. Jag förväntade mig att hitta någon rosa/röd smula i botten...
Tyvärr finns det ju något negativt med flingorna, och som ALLTID när det gäller glutenfritt är det ju priset! Förpackningen är på 300 g och jag betalade 42:90 på mitt lokala Konsum (som säkerligen är några kronor dyrare).

Nu gillade inte min dotter jordgubbsbitarna som var i (däremot flingorna) så jag kommer inte köpa de här något mer, men jag hoppas Semper kommer ut med någon ny smak så småningom (äpple och kanel kanske).

O'boyen minskar

2008-09-27T08:28:00.003+02:00

Det verkar som om tillverkarna av olika produkter har mer kategoriskt börjat utnyttja ett nytt sätt att höja priset på sina varor. Första gången jag märkte det var när "Varma koppen" sjönk från 4 portioner till 3 i sina askar någon gång i mitten av -90-talet. Priset på förpackningen var densamma, så konsumenterna märkte det inte så fort (om man inte var storkonsument såklart).

Det senaste jag märkte var härom dagen var när jag för en gångs skull köpte O'boy till ungarna. För några år sedan var alla förpackningar på 1 kg. Förra gången jag köpte var det 800 g, men nu när jag köpte var det 700 g. Priset; Ja det var lika skyhögt som alltid (det är ju för tusan bara socker i eländet).

Jag blir så irriterad på de här höjningarna för de är så oärliga. Ge mig en riktig prishöjning, jag kan ta det! Att dra bort innehåll och behålla priset, det är att lura konsumenterna. Många konsumenter märker faktiskt inte att det blivit mindre i förpackningen, och priset är ju detsamma så varför skulle det vara någon skillnad?
Jag skulle vilja höra tillverkarnas luddiga försvar till det här. Som vanligt kommer det handla om nya produktionsvägar, nya underleverantörer, fördyrande omkostnader, mer praktiska förpackningar för konsumenten, och säkerligen också att konsumenten EFTERLYST mindre förpackningar ("Kära Kraft Food, jag skriver till er för att höra om ni inte skulle kunna fylla min O'boypåse med MINDRE O'boy, utan att sänka priset, för jag tycker det är så jobbigt att bära hem 1 kg-förpackningar"...eller?). Detta brukar vara klassiska bortförklaringar när man inte kan stå för att man hittat ett bra sätt att tjäna mer pengar på.

Gul paprikasoppa med knaprig pancetta

2008-09-23T14:35:00.004+02:00

Den här soppan fanns med i septembernumret av tidningen Buffé. Det var det enda tilltalande receptet i hela tidningen (för en gångs skull fanns det bara ett roligt recept).

Jag brukar inte vara så jätteförtjust i mixade soppor, men det här blev gott. Inte någon favoritsoppa, men definitivt något att servera i höst när det är kulet ute.

Pancettan var slut i affären och jag orkade inte bege mig till nästa när jag handlade ingredienser som saknades, så jag knaperstekte bacon istället. Det funkade utmärkt.

Gul paprikasoppa med knaprig pancetta 4 port

1 röd lök

1 morot

1 selleristjälk

8 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

2 lagerblad

4 gula paprikor

4 potatisar (ca 350 g)

4 dl mjölk (3%)

1 citron

8 skivor pancetta eller bacon

olivolja till stekning

salt och peppar

Gör så här

1. Skala och finhacka lök, morot och selleri. Fräs upp hacket i en tjockbottnad kastrull med olivolja på medelvärme tills det är mjukt och har fått lite färg.

2. Häll i vatten och buljongtärningar och låt koka upp. Lägg i lagerblad. Dela, kärna ur och skär paprikorna i grova bitar. Lägg dem i kastrullen tillsammans med potatisen, skalad och skuren i bitar. Låt koka i 20–25 minuter.

3. Ta bort lagerbladen. Kör alltsammans i mixer (eller använd stavmixer direkt i kastrullen).

4. Vispa upp den mixade soppan med mjölken på svag värme. Soppan får inte koka! Smaka av med lite citronjuice.

5. Lägg pancettaskivor eller bacon mellan dubbelt ofärgat hushållspapper. Kör i mikron på full effekt i 2 minuter, låt svalna. Smaka av.

6. Häll upp soppan i små skålar eller djupa tallrikar. Smula eller hacka det knapriga fläsket och strö över. Ringla över lite god olivolja.

Yoghurtbullar

2008-08-28T15:43:00.002+02:00

Det här är perfekta mellanmålsbullar, hemma eller på picnicken. Enkla och snabba och smakar jättegott. Det är väldigt lätt att variera smakerna dessutom!

Jag brukar använda "barnyoghurt", dvs sån utan fruktbitar och lite tjockare, men det går även att använda Yoggi (eller liknande) eller naturell yoghurt om man vill det. Det är bara fantasin som sätter gränser.
Man kan med fördel även göra dem grova genom att ha i grahamsmjöl, eller varför inte använda dinkelmjöl.

De vänstra på bilden är glutenfria och de är lika enkla att baka. Jag byter bara ut vetemjöl och rågsikt mot samma mängd glutenfri mix. Hälften fin och hälften grov mix.

Enligt grundreceptet ska man ha 2½ dl vätska och 1 msk bakpulver. Det tycker jag är alldeles för mycket bakpulver (det blir riktig bakpulversmak på bullarna) så jag brukar ha 1 - 2 tsk bakpulver och 1 tsk bikarbonat och det räcker bra.

Yoghurtbullar 6 st
Blanda 2 dl rågmjöl, 2 dl vetemjöl, 1 msk bakpulver och ½ tsk salt i en bunke. Tillsätt 2 ½ dl fruktyoghurt och rör ihop till en lös deg. Forma med mjölade händer eller klicka ut degen till 6 bullar på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen på 200°C ca 15 min.

Jannikes pastagratäng

2008-08-24T17:36:00.004+02:00

Det här blev en kanongod pastagratäng som hela familjen gillade. Även barnen som annars är ganska kinkiga på mat som redan är ihopblandad brukar de peta i, men det här tyckte de var väldigt gott.

Jag gjorde en liten ugnsform med glutenfri pasta till ena dottern. I och med hennes glutenintolerans gör jag heller ingen bottenredning till ostsåsen enligt receptet, utan gör en vanlig toppredning med Maizena innan jag slänger ner osten. Funkar precis lika bra!

Jannikes pastagratäng med chili
Ingredienser till köttfärsröran:
500g nötfärs

1 röd chilifrukt, mellanstl

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk chilipulver

2 msk tomatpuré

1 ask körsbärstomater

1 msk torkad oregano

salt

vitpeppar

smör till stekning

Ingredienser till ostsåsen:
1 msk smör

1 msk vetemjöl

2 dl mjölk

1 dl grädde

1 kula grovt riven mozarella

salt

vitpeppar

500g pennepasta

1. Stek färsen på hög värme tills den fått fin färg. Mosa noga.

2. Strimla chilin, hacka lök - blanda i färsen. I med vitlök och resten av ingredienserna(dela gärna körsbärstomaterna i två delar).

3. Koka pastan

4. Sätt ugnen på 225°C.

5. Gör ostsåsen: smält smör - vispa i mjöl - mjölk+grädde - koka upp under omrörning.Blanda ner osten. Salta och peppra.
Smörj en form och varva köttfärs-pasta-ostsås.
Skjuts in i ugnen i ca 20 minuter.

glutenfri pastagratäng

Äppellåda med keso

2008-07-09T11:21:00.002+02:00

Det här är en lite annorlunda variant av äppellåda/paj, men väldigt god. Den känns något "nyttigare" och matigare med keson i.
Jättegod med vaniljglass till (gärna mjukrörd).

Jag valde att inte bröa formen (vilket funkade fint ändå) och fick på så vis lådan att vara helt glutenfri.

Äppellåda med keso

4 port

4 äpplen

smör

ströbröd

socker

kanel

2 dl Keso

2 ägg

½ dl grädde

1 dl mjölk

2 tsk socker

Skala och gröp ur äpplena. Skär dem i tunna skivor. Smörj och bröa en ugnssäker form. Varva äppelskivorna i formen med socker och kanel. Vispa samman Keson med ägg, grädde, mjölk och socker, och slå det över. Grädda i 200°C tills frukten är mjuk och kakan fått fin färg!

Kolapaj med röda vinbär

2008-07-09T11:17:00.003+02:00

Den här pajen är helt suveränt god. Den söta kolan i kombination med de syrliga vinbären.
Döttrarna hade varit ute och plockat vinbär så det räckte till en paj. Det blev både svarta och röda vinbär och det funkade alldeles utmärkt.
Vaniljsås eller vaniljglass förhöjer smaken ytterligare.

Kolapaj med röda vinbär
100 g smör

2 1/2 dl vetemjöl

1 msk vatten

Fyllning:

2 dl vispgrädde

1 dl sirap

1 dl socker

1 krm salt

3 - 4 dl röda vinbär

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Hacka ihop smör och mjöl, häll i vattnet och arbeta till en deg.

3. Tryck ut degen i en form med löstagbar botten (ca 24 cm). Låt formen stå i kylen i ca 30 min.

4. Nagga med en gaffel och förgrädda pajen i ca 10 min.

5. Blanda grädde, sirap, socker och salt i en vid kastrull. Låt det koka utan lock till en simmig konsistens 20 min.

6. Lägg vinbären i pajskalet och häll över smeten.

7. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.

8. Låt pajen kallna och garnera sedan med några vinbärsklasar

Servera med vispad grädde eller glass.

Jag önskar mig

2008-07-05T09:31:00.004+02:00

en riktigt bra assistent. En sån här:
Ja, det måste ju såklart inte vara en exakt likadan, men en sån här assistent. Jag är såååå trött på att göra all deg med elvisp. Bakar man en hel del, speciellt glutenfritt som måste arbetas ganska länge, så blir det rätt jobbigt att bara ha en elvisp. Dessutom har mina elvispar en tendens att "dö" ganska fort. Jag hade en som jag fick när farmor dog 1984 (och jag kan lova att den inte var ny då). Den höll en bit in på det här milleniet innan motorn gav upp (2006 kanske). Fick en ny i julklapp, som pallade 2 månader. Köpte en ny på Överskottsbolaget för 49:- och den har hållt i 1½ år nu, men den ger snart också upp.
Är det någon som har en assistent till övers så tar jag gärna emot den *ler*.

English muffin

2008-06-27T20:36:00.003+02:00

Jag såg ett avsnitt av "Leila bakar" och just då bakade hon English muffin...och det blev jag såklart sugen på. Letade efter receptet på http://recept.nu och skred till verket.
Jag gjorde dubbel sats för säkerhets skull, och det var tur det för det var gudomligt gott. Testade att göra McDonald'svariant med ägg och skinka, och en engelsk variant med skogsbärsmarmelad och ost. Lika gott båda två!

English muffin

15 g jäst
3 dl ljummen mjölk
1 msk fänkålsfrö
1 tsk salt
7.5 dl vetemjöl special
1 dl polenta

1. Värm mjölken till 37 grader och stöt fänkålsfröna i en mortel.
2. Lös upp jästen i den varma mjölken och tillsätt fänkålsfrö.
3. Tillsätt salt, vetemjöl och arbeta samman till en smidig deg.
4. Jäs den i bunken under bakduk till dubbel storlek, cirka 60 minuter.
5. Kavla ut degen till en platta (cirka 1 ½ cm tjock).
6. Stansa ut rundlar med hjälp av ett glas. Spraya varje bit med vatten (ur en sprayflaska) på bägge sidor och doppa båda sidor i polenta.
7. Placera dem på en plåt med bakplåtspapper och jäs under bakduk i cirka 40 minuter.
8. Värm en torr stekpanna och stek bröden på medelvärme i cirka 5 minuter på vardera sida tills de är gyllene.

Glutenfria tekakor

2008-06-27T20:28:00.008+02:00

Simone (dottern som är den med glutenintolerans i familjen) älskar Hans & Gretas tekakor, men då de bara finns i en affär i "närheten" (3 mil bort) och kostar massor (25:- för 5 st), som allt färdigt glutenfritt bröd, så försökte jag hitta ett recept på glutenfria tekakor som påminde om Hans & Gretas. Letade på internet och hittade detta recept (här: http://www.mimsan04.se/glutenfriarecept.htm), som snabbt blev en favorit för Simone. Extra goda tyckte hon att de blev om man delade dem och rostade lätt i brödrosten.

Receptet blir en rejäl sats, perfekt för att få en del i frysen.

Tekakor

1 ½ pkt jäst
1 L Vatten
150 g margarin el 1 ½ dl majsolja
1 dl ljus el mörk sirap
1 dl pofiber
1 kg glutenfritt mjöl
500g glutenfritt mjöl med fibrer
1 ägg
1 burk kesella
lite salt , socker +ev brödkryddor

Använd helst assistent el elvisp.
Smält margarinet och blanda med vattnet till fingervarmt 37 grader. Smula sönder jästen.
Häll i marg/olja , vattnet , sirap , kryddor. Blanda. Häll sedan ner ägg , kesella , pofiber och rör om. Blanda ner mjölet. Det är bra om degen är så lös som möjligt.
Låt maskinen arbeta ca 5 min.
OBS!!! Degen ska INTE jäsas nu!!!Klicka ut på plåtar med bakplåtspapper.
Platta ut dem något.

Jäs dem ca 30 min under bakdukar.
Grädda ca 10 min i 225 grader.

Raspberry cupcakes

2008-06-11T17:10:00.004+02:00

Även de här valdes ut av Paulina. Hallon i smeten och hallon i frostingen gav väldigt saftiga och sommarfräscha cupcakes.
Garnerades med hallon.
Även det här receptet kommer från A piece of cake, Leila Lindholm.

Raspberry cupcakes, 12 st

3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal och saft av 1 citron
3 dl färska (eller frysta) hallon

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt vitt och pösigt.
Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Blanda i rivet skal och saften av en citron.
Placera pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med muffinssmet.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Raspberry frosting
3 dl florsocker
150 g philadelphiaost
1½ dl färska (eller frysta) hallon
Hallon till garnering

Rör florsocker och philadelphiaost krämigt.
Vänd försiktigt ner hallonen och bred frostingen på cupcaksen.
Garnera med hallon.

Chocolate cupcakes

2008-06-11T16:53:00.007+02:00

Cupcakesen kommer också från A piece of cake, Leila Lindholm, det var dem som Paulina valde att jag skulle göra så hon kunde ta med dem till fritids och bjuda personalen på dem.

Här är det chokladcupcakes, med chokladfrosting. Ganska mastiga, och torra (ta ut dem tidigare ur ugnen!).

Chocolat cupcakes, 12 st

3 ägg

2½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil

2 msk kallt kaffe

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao av bra kvalitet

1 nypa salt

100 g mörk kvalitetschoklad 70%

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad.

Placera ut papperformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Chocolate frosting

60 g mjukt smör

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

½ dl kakao av god kvalitet

100 g philadelphiaost

1 msk varmt kaffe

Strössel eller blommor till garnering

Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost krämigt. Rör sist ner kaffet.

Bred frostingen på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor.

Citronpaj med hallonmaräng

2008-06-11T16:30:00.003+02:00

Barnen satt och tittade i min nyinköpta bok A piece of cake med Leila Lindholm och fick välja varsina recept som jag skulle baka och som de sedan skulle få ta med till dagis och fritids och bjuda personalen på.
Simone fastnade för det här receptet. Eftersom hon ska ha med det till dagis gjorde jag det i mindre formar, så ett recept blev tre små pajer istället för en stor. Jag ska baka den i en stor också, till midsommar för att se om den ser finare ut då.
Jättgott är det med citron- och hallonblandningen.

Citronpaj med hallonmaräng

Mördeg
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 ägg
½ msk kallt vatten

Nyp ihop kallt tärnat smör med vetemjöl och florsocker.
Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte.
Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.

Lemoncurd
9 citroner
4½ dl socker
150 smör
6 msk majsstärkelse
6 ägg
6 äggulor

Blanda rivet skal från nio citroner med saft från sex och koka upp med strösocker och smör.
Sila vätskan.
Blanda ut majsstärkelsen med resten av citronsaften och rör ner i den varma vätskan.
Vispa samman äggen och blanda ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar.
Låt krämen svalna.

Hallonmaräng
3 äggvitor
saft av ½ citron
3½ dl strösocker
200 g färska hallon

Färska hallon till garnering
Florsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Kavla ut mördegen och fyll en pajform och frys.
Pensla bottnen på det frysta pajskalet med uppvispat ägg och täck kanterna med folie så att den inte sjunker ner.
Nagga bottnen och förgrädda i ca 10 minuter. Låt det svalna.
Fyll det med lemon curd och höj ugnstemperaturen till 250 grader.
Vispa äggvita, citronsaft och 1 dl strösocker till en maräng i en rostfri bunke. Vispa det över ett vattenbad tills marängen blir 60 grader för att få en segare maräng.
Tillsätt ytterligare 1 dl strösocker. Rör sönder hallonen med resterande strösocker (1½ dl) och vänd ner i äggviteskummet i omgångar. Vispa till ett fast skum.
Spritsa eller bred marängen över pajen och grädda pajen gyllene i mitten av ugnen i ca 5 minuter.
Garnera med hallon och pudra med florsocker.

Rabarber under mandeltäcke

2008-06-09T19:56:00.003+02:00

Ville variera mig och mina rabarberpajer (brukar alltid göra en med ett fusktoscatäcke, Jojans rabarberpaj, som finns här i bloggen) lite, så jag tänkte testa den här, eftersom jag ändå hade en hel del mandelmassa hemma.
Det blev ännu en suveränt god paj, som vi åt med mjukrörd vaniljglass. Extra kul är att ena dottern som avskyr rabarber, gärna äter mina rabarberpajer...även denna.

Rabarber under mandeltäcke

0,5 st Citron
250 g Mandelmassa
1,5 msk Potatismjöl
700 g Rabarber
1,25 dl Socker
4 st Ägg

Ugn:175°C

Skölj och skär rabarbern i 4-5 cm långa bitar. Lägg dem i en smord ugnsfast form. Blanda samman socker och potatismjöl. Strö det över rabarbern. Täck med aluminiumfolie och koka rabarbern mitt i ugnen ca 15-20 min. Ta av folien när ca 10 min återstår.

Riv mandelmassan på ett rivjärn och rör ut den med ett ägg. Tillsätt 3äggulor och rivet citronskal i mandelsmeten. Vispa tills smeten är luftig.
Vispa 3 äggvitor till hårt skum. Vänd ner dem i mandelsmeten.
Rör den jämn. Bred smeten över rabarbern,grädda mitt i ugnen ca 25 min, eller tills ytan fått fin färg.
Bjud desserten med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Jordgubbspaj

2008-06-04T12:07:00.003+02:00

Det här är en variant på den beryktade Ananaspajen. Ja, enda skillnaden är ju att i den här är det jordgubbar, och det blir precis lika gott som med ananas...och med persika.
Vill du göra med ananas ska du ha 400 g krossad som får rinna av väl, eller en stor burk (800 g)konserverad persika som delas i mindre bitar. Resten är likadant som receptet nedan.
Man kan använda frysta jordgubbar (eller andra frysta bär) om man vill, men då är det väldigt viktigt att man låter dem tina och rinna av ordentligt innan man blandar i dem i smeten, annars blir det väldigt rinnigt.

Jordgubbspaj

Botten:
150 g mjukt margarin
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Rör ihop allt och tryck ut i en pajform. Grädda i 200°C, ca 10 minuter.

Fyllning:
1 burk Crème Fraiche
1 ägg
½ dl socker
2 msk vaniljsocker
1-1½ liter färska jordgubbar

Dela jordgubbarna i halvor (eller mindre om det är stora bär).
Rör ihop allt med en sked och vippa ner i pajskalet.
Grädda mitt i ugnen i 200°C, 20-25 minuter.
Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

Balsamvinäger

2008-01-29T16:50:00.000+01:00

Jag har aldrig riktigt funderat på att ha balsamvinäger som dressing till sallad, men blev positivt överraskad när jag åt en sallad på Waynes coffee och kunde få balsamvinäger som dressing. Jag valde såklart det och det smakade underbart gott.
Givetvis har jag använt balsamvinäger som dressing även hemma efter det.

Det finns många olika varianter av balsamvinäger och vill man inte att det ska kosta, så får man vara beredd på att man inte får någon vinäger som smakar annat än surt. Välj en som är lagrad på fat eftersom den kommer smaka mycket godare. Smakar det så kostar det, som det heter. Men; det är absolut värt det!

Linssoppa

2008-01-14T14:52:00.000+01:00

Idag när det var riktig snålblåst blev jag väldigt sugen på soppa, Linssoppa. Det var jättelänge sedan jag gjorde något med linser, så det tänkte jag skulle passa bra idag.
Hittade ett recept på linssoppa som lät riktigt gott, och det var det också.
Barnen tyckte att det såg ut som det var "geggamoja" i kastrullen, men att det ändå luktade gott.
Perfekt värmande och mustig soppa när det är lite kyligt ute.

Linsoppa 4 port

2 msk margarin eller olivolja
1 klyfta vitlök
2 gula lökar
2 potatisar
1 l vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
2 dl röda linser eller gröna linser
Salt, vitpeppar och timjan

Hacka lök och vitlök, dela potatisen i bitar. Fräs lök och vitlök i margarin i en gryta. Lägg i potatisen. Tillsätt vatten och buljongtärning. Koka upp. Tillsätt linser. Koka i 20 minuter för röda linser och 40 minuter för gröna. Smaksätt med lite timjan, salt och vitpeppar.

Paj med havregryn

2008-01-03T16:04:00.000+01:00

En mumsig smulpaj med äpplen sitter aldrig fel.

Det går snabbt att göra, så man kan börja göra den när gästerna redan är på väg.

Jag slängde ihop en åt barnen när de hade kompisar över och lekte. Det blev fika med äppelpaj och vaniljsås.

I ursprungsreceptet (det nedan) är det vetemjöl, men för att det skulle funka till alla barnen bytte jag ut vetemjölet mot samma mängd glutenfri mix.

Äppelpaj
4 äpplen
2 tsk kanel
2 msk socker
2 dl havregryn (ren havre om du vill ha helt glutenfritt)
1 dl mjöl (eller 60 g glutenfri mix)
1 msk socker
100 g smör

Skala, kärna ur och skiva äpplena. Lägg dem i en ugnsfast form.
Strö över socker och kanel.
Blanda havregryn, mjöl och socker i en bunke och häll över äppelskivorna.
Hyvla smör med en osthyvel till tunna skivor, som täcker mjölblandningen.
Grädda i cirka 20 minuter i 225 °C tills det har blivit fin färg och en knäckig yta på pajen.

Mjuka tunnbröd - glutenfria

2007-12-31T20:34:00.000+01:00

Tänkte baka tunnbröd eller pitabröd till kebaben vi skulle äta på nyårsafton, men det brödet jag brukar baka, Stekpannebröd, ska det vara filmjölk i och det hade jag ju ingen hemma. Och lusten att gå tillbaka till affären var minimal. Kikade bland mina recept och hittade det här receptet, som jag inte har testat tidigare.
Eftersom jag hade alla ingredienser hemma så fanns det inget att fundera på.
När du kavlar ut degen, tänk på att ha rejält med mix under degen så den inte fastnar.
Jag fick ihop 15 bröd av den här degen, och då var de inte speciellt stora. Tanken är att det ska bli 18 bröd, men då blir de väldigt, väldigt små.

Mjukt tunnbröd
5 dl mjölk
½ dl flytande margarin el olja
¼ pkt jäst
½ dl fibrex
1 msk fiberhusk
2 tsk mald brödkrydda
½ tsk salt
1 msk ljus sirap
10 dl glutenfri mjölmix
½ tsk hjorthornssalt
3 dl glutenfri mjölmix

Värm mjölk och margarin till 37 grader. Smula ner jästen i bunken och rör ut den med degspadet. Tillsätt fibrex och fiberhusk och låt svälla 10 min. Tillsätt brödkrydda, salt, sirap och mjöl blandat med hjorthornssalt. Låt jäsa i bunken under duk ca 40 min. Arbeta ihop degen efter jäsningen och tillsätt ytterligare 3 dl mjölmix. Skrapa ner degen på bordet. Dela degen i två delar och rulla ut till längder. Varje längd ska delas i nio delar. Rulla varje bit till en bulle och kavla ut till en kaka med kruskavel till ca 18 cm.Flytta över på plåt täckt med bakplåtspapper, nagga med gaffel och grädda på andra falsen ovanifrån i 275 grader ca 4 min.
Lägg en fuktig duk under handduken som det gräddade brödet läggs på. Täck med bakduk och låt svalna.

Amerikanska muffins

2007-12-13T10:24:00.000+01:00

Det här är ett perfekt recept på riktiga amerikanska muffins.
De blir riktigt höga och saftiga, och receptet går att variera hur mycket som helst.

Just idag valde jag att göra "vanliga chokladmuffins" så jag lade till 2 msk vaniljsocker (äkta) och 1 dl kakao i smeten.

Sylt och bär funkar också jättebra, liksom att ha glasyr på dem om man vill det.

Tänk på att använda smaklös olja som raps eller majs.
Gör du muffins i vanliga små formar får du grädda dem kortare tid, 10-12 minuter.

Amerikanska muffins 24 st
8 dl vetemjöl

2 dl socker

4 tsk bakpulver

2 ägg

4 dl mjölk

12 msk olja

½ tsk salt

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt olja och mjölk.

Tillsätt mjöl, blandat med bakpulver och salt. Rör sedan för hand ner 6-8 dl färska bär alt. sylt. Fyll 2/3 av formarna med smet.

Grädda i 200°C, 20 min. i mitten av ugnen.

Majsenavälling

2007-12-09T09:34:00.000+01:00

För några år sedan, när barnen åt välling, åt de Findus Majsvälling (eftersom den var glutenfri).
Jag fick tag på ett recept på egen "majsvälling" som jag gjorde ibland som variation, eller om vi missat att köpa hem välling.
Barnen gillade vällingen om man hade i lite socker i den, inte annars. Ett helt ok alternativ till den köpta vällingen i mitt tycke.

Majsenavälling, 1 port
2½ dl mjölk
2 tsk majsenamjöl
salt

Blanda majsenan och den kalla mjölken och låt koka under omröring.Låt koka sakta i 3 minuter. Smaksätt med salt och ev socker.

Kokoskakor

2007-12-07T18:00:00.000+01:00

Vanliga kokoskakor funkar alltid, och är otroligt lättbakade.

Smidiga kakor som funkar både för den som inte kan äta gluten och den som kan.

Kokoskakor ca 35st

50g margarin

2 medelstora ägg

1dl socker

200g (ca5-6dl) kokosflingor

Sätt på ugnen. Smält fettet. Blanda ägg och socker. OBS! Vispa inte. Tillsätt kokosen och fettet, låt smeten stå 10min så att flingorna sväller. Klicka med två teskedar ut massan på smord plåt eller bakpapper.

Grädda mitt i ugnen ca 10min i 175°.

Vaniljbullar - glutenfria

2007-12-07T13:50:00.001+01:00

Degen är väldigt kladdig, och det ska den vara.

Jag rullade degen till bollar innan jag stoppade ner den i formar. För att inte ha deg överallt hade jag kallt vatten på händerna först.

Jag glömde pärlsockret innan jag gräddade, men bullarna är så pass söta att det absolut inte gör något, snarare tvärtom.

Bullarna är väldigt, väldigt goda, så det bästa är nog att göra dubbel sats direkt!

Vaniljbullar ca 20 st
100 g smör eller margarin

3 dl mjölk

25 g jäst

1 msk Fiberhusk

1 dl socker

1 krm salt

300 g fin glutenfri mix

Fyllning:

50 g smör eller margarin

½ dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Pensling:

1 ägg

Pärlsocker

Smält smör, tillsätt mjölk och värm till 37°.

Smula jästen, häll över degspadet.

Blanda i Fiberhusk och låt svälla 10 minuter. Tillsätt övriga ingredienser, kör med elvispens degkrokar till en slät deg/smet.

Klicka ut i folieformar. Gör ett hål i varje bulle och klicka i lite fyllning. Låt jäsa 5 min

Pensla m ägg, strö över pärlsocker och grädda i 250° i 8-10 min

Kladdkaka - glutenfri

2007-12-07T13:46:00.000+01:00

Dags för barnkalas, och jag tänkte ha något annat än tårta och glass. Kladdkaka brukar gå hem hos alla, och för att förenkla det så får alla anpassa sig efter den enda som behöver glutenfritt och därför blev det glutenfria kladdkakor.
Lagom sega och kladdiga och underbart goda med lite lättvispad grädde till.
Jag valde att ha blå vallmofrön i formen istället för mjöl för att det skulle bli finare på kanterna.

Kladdkaka
2 st ägg
2,5 dl socker
1,5 dl glutenfri mjölmix (eller vetemjöl om du vill ha "vanlig" kladdkaka)
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
100 g smör

Blanda ihop allt rejält o häll i en smord form.
Ha i ugnen i 30 min ca på 175 grader.

Muffins i mikro (glutenfria)

2007-12-07T13:28:00.001+01:00

Hittade recept på "mikromuffins" i min receptsamling på datorn, och det slog mig att jag aldrig har gjort de här. Varför då? Hur smidigt som helst. Blanda ihop ingredienserna, in i mikron och det är klart samtidigt som kaffet...på knappt 5 minuter från att du börjar.

Jag valde att göra med vaniljsmak, och trots att jag alltid använder riktigt vaniljsocker (inte vanillin, som är syntetiskt), och jag tog dubbel mängd så smakar de inte så mycket vanilj.
Ska testa dem vid tillfälle med kakao eller citron också, men det blir en annan dag.

Nackdelen med att göra i mikron är ju att de inte får någon färg. Konsistensen är dessutom ganska "svampig", men det beror snarare på potatismjölet än på mikron. I övrigt har jag bara gott att säga om dessa.
Smeten var väldigt rinnig för att vara en muffinssmet.

När det gäller tiden i mikron beror det väldigt mycket på effekten på just din mikro. Min har en effekt på 800 W, och jag gräddade i 2 minuter, vilket var perfekt.

Muffins i mikro (7st)
½ dl strösocker

½ tsk vaniljsocker (eller kakao efter smak)

½ dl potatismjöl

2 msk mjölmix Finax röda

½ tsk bakpulver

50 g margarin (smält)

1 ägg

1.Blanda alla torra ingredienser.

2.Tillsätt ägget och det smälta margarinet. Fördela smeten i 7stmuffinsformar.

3.Ställ muffinsformarna i en ring i mikron. Grädda på full effekt i 1½ - 2 min.

Observera att ytan är lite klibbig men det eftergräddar medan kaffet rinner ner.

Mövenpick - Tiramisù

2007-11-28T18:04:00.001+01:00

Mövenpick är glassarnas mästare. Det finns ingen glass som är godare, och definitivt ingen som är godare än Mövenpicks Tiramisù.
Glassen är väldigt dyr (69:- för 810 ml hos Hemglass t ex), men det är den värd! Jag njuter av varje liten smula glass jag äter!
Både jag och maken älskar just Tiramisùglassen och vi har försökt hitta några billigare substitut, men Mövenpicks glass går inte att slå. Det allra, allra bästa med just den här är att det är små bitar i den, det är det inte i några andra likvärdiga glassar.
Jag rekommenderar den här varmt!

Tomtekaka - glutenfri

2007-11-28T12:35:00.000+01:00

Den här smakar mycket kanel och är lite "knäckig" i kanterna. Jättegod, men otroligt smulig.

Att äta den med sked och någon liten klick grädde skulle nog vara enklast...och kanske godast.

Jag hoppade över dekorationen eftersom jag gjorde kakan i en vanlig sockerkaksform. Gör man den däremot i en form med avtagbara kanter så tycker jag definitivt man ska kosta på sig pärlsockret och hasselnötshacket på.

Tomtekaka

2 ägg

1 dl socker

3 dl glutenfri mjölmix (180 g)

1 dl farinsocker

2 tsk kanel

2 tsk bakpulver

50 g smält smör/margarin

1 dl vatten (37 grader)

För dekoration:

1 msk pärlsocker

1 msk hasselnötter

Sätt ugnen på 175grader.

Smörj och bröa en 1½-liters form.Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda samman och tillsätt de torra ingredienserna i smeten.Tillsätt det smälta fettet och vatten och rör till en jämn smet.

Häll smeten i formen, strö över hasselnötter och pärlsocker, grädda på nedersta falsenca 40 minuter.

Havrekakor

2007-11-28T12:32:00.000+01:00

Det här blir rejäla och mastiga havrekakor som är jättegoda.

Havrekakor, ca 30 st

200 g margarin

1,5 dl socker

6 dl havregryn

1 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

1. Rör margarin och socker.
2. Blanda ihop de övriga ingredienserna i en egen skål och bland sedan ner dem i margarinsmeten.
3. Forma kulor av degen och platta till dem .
4. Grädda i 175 grader ca 12 minuter.

Glutenfria lussekatter

2007-11-28T12:05:00.001+01:00

De här smakar jättegott och blir riktigt saftiga, vilket är ganska ovanligt när det gäller glutenfritt bröd.

Jag modifierar receptet, i vanlig ordning och lägger till och drar ifrån. Receptet nedan är mitt modifierade recept.

Byter man ut socker mot vit sirap blir det ett saftigare bröd. Likaså bör man ha lätt Kesella i söta degar.

Bikarbonaten hjälper jäsningen lite extra och det blir luftigare resultat.

Lussekatter, ca 20st

75 g smör/margarin

2 dl mjölk

1 pkt jäst (för söta degar)

1 dl kesella lätt

1 dl vit baksirap

1 tsk bikarbonat

1 st ägg

0,5 g saffran

1 krm salt

1 pkt Sempermix (det glutenfria mjölet)SPARA 1 1/2 dl till utbakningen

garnering: russin

pensling: ägg

Smält fettet, häll i mjölk låt det bli ljummet, rör ut jästen i degspadet, tillsätt kesella, socker, ägg, saffran, salt.

Jäs degen övertäckt ca 30 min, arbeta ihop degen, dela i 20 bitar, baka ut.

Garnera med russin, jäs övertäckt på plåt ca 30 min, pensla med uppvispat ägg.

Grädda i 250 grader ca 5 min.

Kyckling i saffranssås med vildris och broccoli

2007-11-21T12:06:00.000+01:00

Det här receptet snubblade jag över på Ica-kurirens hemsida när jag letade lite inspiration till mat.

Eftersom julen kommer med stormsteg så tyckte jag att en lite "juligare" smak skulle vara gott.

Det är en väldigt enkel rätt som gick snabbt att tillaga, och som blev gudomligt god. Rätten passar lika bra till vardag som fest.

Kyckling i saffranssås med vildris och broccoli

Ingredienser 4 portioner:

4 portioner vildris
800 g fryst broccoli
3 schalottenlökar
rapsolja att steka i
1 pkt saffran
1–2 mangor
800 g kycklinglårfilé
2 dl kokbar lätt-creme fraiche
2 dl mjölk
1 röd paprika

1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Koka broccolin i lättsaltat vatten i några minuter, den ska fortfarande ha tuggmotstånd.
3 Hacka schalottenlöken fint och fräs i olja tillsammans med saffran. Lägg åt sidan. 4 Skala och skär mangon i bitar. Skär kycklingen i bitar och fräs i olja tills den får färg. Häll i creme fraiche, mjölk, saffran och den stekta löken och låt det hela puttra i 5 minuter. Lägg till sist i mangon och låt den bli varm.
5 Servera kycklinggrytan med vildris, lättkokt broccoli och paprikastrimlor.

Jag rekommenderar

2007-11-06T08:15:00.000+01:00

Fazer har flera av mina absoluta favoritbröd. Numera finns det ju en hel uppsjö, och bara att välja bröd i butiken är en hel vetskap, men just Fazer brukar jag satsa på och det är verkligen de godaste bröd som finns.

Rågkusarna är saftiga och underbart goda. De här gillar hela familjen. Jag tror det är det enda brödet som barnen också verkligen gillar. Det allra bästa med det här brödet är att det är osötat! Tack för det!

Ett annat väldigt gott bröd från Fazer är det här:

Det här brödet med skinka/ost/ägg/korv, ja, vad man nu vill ha på är perfekt till kvällstéet eller som mellanmål!

Waxholmslimpa - glutenfritt

2007-11-03T19:23:00.001+01:00

Den här limpan är väldigt omtyckt här hemma. Simone gillar den jättemycket, och även Paulina älskade den när hon åt glutenfritt. Själv tycker jag också att den är god, och har flera gånger tänkt göra den med vanligt vetemjöl och grahamsmjöl, men inte kommit mig för ännu!
Jag kan varmt rekommendera den!
En stor fördel med det här brödet är att det inte smular lika mycket som glutenfritt bröd gör annars, och att det håller sig mjukt och saftigt i flera dagar!
I receptet står det att det är Finax mix, men jag gör det alltid med Sempers motsvarande mixer och det fungerar alldeles utmärkt.

Waxholmslimpa
½ liter filmjölk
1 dl mörk sirap
5 dl Finax ´grova mjölmix
5dl Finax fina mjölmix
1 ½ tsk bikarbonat
1 ½ tsk bakpulver
1-2 tsk brödkryddor
1 tsk salt
3 msk lingonsylt

Blanda allt till en smet och häll i en "mjölad" brödform som rymmer ca 2 liter.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175-200 grader ca 1 timma.
Låt brödet svalna några minuter innan det stjälps upp och äts.

Äppelkorvgryta

2007-10-14T17:16:00.000+02:00

Ville testa nåt nytt med falukorv och sökte på http://www.falukorv.nu/ efter lite inspiration. Hittade det här enkla, men väldigt goda receptet.

För en gångs skull har jag inte modifierat receptet, utan hade bara i exakt det som står i receptet... Till grytan åt vi ris och grönsaker.

Jättegott var det. Även barnen åt mycket av det!

Äppelkorvgryta 4 port

2 gröna äpplen

2 lökar

1 liten falukorvcurrytomatpuré

1 pkt matlagningsgrädde

salt, peppar

smör/margarin

Fräs curryn i smör/margarin. Lägg sedan i hackad lök och tärnade äppelbitar. Fräs en stund. Lägg i den strimlade korven och fräs med. Häll över matlagningsgrädde, tomatpuré, salt och peppar. Låt puttra en liten stund.

Servera med ris och sallad. Jättesmaskens!.

Tomatsoppa med lök

2007-10-12T08:52:00.000+02:00

Det här receptet kommer från http://www.recept.biz/Tomatsoppa-med-loek.html, men jag modifierade receptet (som vanligt) när jag lagade soppan.
Väldigt god är soppan och passar helt perfekt nu när det är kallt, blött och ruggigt.
När jag modifierade receptet tog jag passerade tomater istället för krossade tomater. Jag hade ingen färsk lök, bara hackad fryst, men det funkade ju det med ;) . Jag skippade grädden och använde mjölk istället. Lite torkad chili och timjan också så blev det perfekt.

Tomatsoppa med lök
1 burk krossade tomater
3 gula lökar
3 msk smör
1 l buljong (tärning)
2 msk vetemjöl
salt
vitpeppar
paprikapulver
1/2 dl grädde

Gör såhär:
Skala och skär löken i skivor. Fräs löken i hälften av smöret i en gryta. Häll på buljongen och koka under lock ca 15 min. Häll i tomatröran. Rör samman vetemjölet med resten av fettet. Rör ner pastan i soppan. Koka soppan ytterligare några min. Smaksätt med salt, vitpeppar , paprikapulver och grädde.

Tandoorikyckling med blomkålsmos och rostade grönsaker

2007-09-28T15:35:00.001+02:00

Det här receptet kommer ursprungligen från Allt om Mats bok "Köp hem 5" och heter där Orientalisk minutbiff.

Jag valde att ändra i receptet (som vanligt) och tog kycklingfiléer istället för biff. Dessutom blev det Matyoghurt med Tandoorismak istället för Creme Fraichen med orientalisk curry (de hade inte den i affären).

Jag la till lite grönsaker; squash och röd- och gul paprika (som jag rostade i ugnen) samt att jag gjorde Blomkålsmos (receptet kommer från en GI-bilaga från Aftonbladet). Receptet jag skriver här är originalreceptet som jag modifierade.

Orientalisk minutbiff

4 pers

4 skivor utskuren biff (ca 500 g)

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1+1 msk smör

2 äpplen

2 mindre purjolökar

½ dl cashewnötter

2 dl creme fraich med orientalisk curry

Gör så här:

1. Kärna ur och klyfta äpplena.
Skär purjolökarna i sneda skivor.

2. Fräs äpplen och lök i 1 msk smör i en stekpanna. Rör i nötterna.

3. Krydda köttet med salt och peppar. Stek det i 1 msk smör i en stor stekpanna, ca 2 min på varje sida. Lägg åt sidan.

Värm creme fraiche.

4. Lägg upp köttet och lägg på äpplen, purjolök och nötter. Häll den heta såsen över. Servera med ris.

Blomkålsmos

1 blomkålshuvud

2 dl vatten

salt och vitpeppar

½-1 dl grädde

1 dl färskriven parmesanost

Dela blomkålen i buketter, och koka i lättsaltat vatten.

Häll av vattnet och mixa med grädden, till en slät puré.

Häll moset i kastrullen och låt det koka upp igen. Häll i mer grädde om det behövs.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med färskriven parmesanost över.

Pinjenötsbiffar med fetacrème och rostade grönsaker

2007-09-28T15:21:00.000+02:00

Det här receptet hittade jag i en GI-bilaga från Atonbladet (det fanns på webben och i pappersupplagan). Tyckte det lät så jättegott, så jag ville såklart prova det.
Jag ändrade lite i receptet. Jag hade lite andra grönsaker som jag rostade. Jag hade skivad vitlök, klyftad gul lök, morötter och röd- och gul paprika. Squash glömde jag köpa när jag var och handlade så den fick utebli.
Även den soltorkade tomaten uteblev eftersom jag glömde köpa, så jag finhackade färsk tomat och det funkade jättebra det också! Hela rätten blev jättegod, speciellt biffarna (som jag gjorde som järpar) och jag kommer definitivt att göra det här igen!

Pinjenötsbiffar med fetacrème och rostade grönsaker
600 g nötfärs
1/2 dl grädde
1 ägg
Salt och svartpeppar
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka färsk basilika
5 soltorkade tomater i olivolja
50 g pinjenötter
1 liten squash
1 gul paprika
1 röd paprika
1 rödlök
Olivolja
1 tsk torkad basilika

Fetacrème
200 g fetaost
1 burk crème fraiche (15%)
1/2 kruka basilika
4 soltorkade tomater i olja
Salt och svartpeppar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Blanda nötfärs, grädde, ägg, saltoch svar tpeppar i en skål.
3. Hacka vitlök, basilika och soltorkadetomater fint och blanda neri färsen. Tillsätt pinjenötterna ochforma färsen till biffar och lägg påen ugnsplåt.
4. Skiva squash, paprika och rödlökoch lägg på en annan ugnsplåt.
5. Häll lite olivolja över grönsakernaoch strö på salt, svartpepparoch torkad basilika. Ställ in bägge plåtarna i ugnen i ca 20minuter. Byt plats på plåtarna efterhalva tiden.
5. Smula fetaosten och blandamed crème fraiche i en skål.
6. Hacka basilika och soltorkadtomatfint och blanda med fetacrèmen.
7. Smaka av med salt och svartpeppar.
8. Servera biffarna med de rostadegrönsakerna och en klick fetacrème.

Smaksatt Flingsalt

2007-09-15T15:59:00.001+02:00

Jag rekommenderar:

Jag har länge gått och sneglat på Falksalts burkar med smaksatt flingsalt. Till slut köpte jag en burk, den med chilismak. Jag har aldrig ångrat att jag köpte den. Den är otroligt god, och jag använder den till allt. På stekt eller hårdkokt ägg är det suveränt gott!

Jag ska köpa den med citron och den med smoke-smak också, för den fattas i mitt kök!

Äppelskalare

2007-08-07T19:51:00.000+02:00

Jag vet inte riktigt om den här egentligen går in under onödiga prylar eftersom jag känner mig så kluven till den.
Första gången jag såg en sån här var för 7 år sedan, hemma hos min moster. Hon sa att den var oumbärlig...
Så här står det i produktbeskrivningen:
"Den inte bara skalar äpplet, den kärnar även ur äppelskruttet samt skivar äppelspiraler."

Ja, den gör faktiskt allt det här, samtidigt. Det är ju jättesmidigt, eller hur? Eller är det det?
Såååå ofta är det ju inte man behöver skala, kärna ur och skiva (i spiraler) äpplena, eller jag gör det inte mer än 2-3 gånger per år, och då klarar jag mig finfint med potatisskalare/rotfruktsskalare och "äppelurkärnare". Jag tror inte att det tar så himla mycket längre tid att göra det i flera steg.
Det finns en annan aspekt som gör mig ytterst tveksam till den här "bra-att-ha-prylen" och det är förvaringen! Det är ju bra mycket större än mina saker som ryms i besticklådan, till skillnad från den här som tar bra mycket mer plats.

Ja, är man fortfarande osäker kan man ju ta med priset; ca 250:- för den häringa prylen.

Vill du se och läsa mer om den så finns den här: http://tokyotoys.biz/product_info.php?products_id=82&language=sv

Tårtbotten

2007-08-07T19:02:00.000+02:00

Den här tårtbotten gör jag alltid när det är tårtdags. Den är snabb och smidig och väldigt god. Vill man kan man såklart smaksätta med kakao, vaniljsocker eller frukter om man så önskar. Bara fantasin sätter gränser.

Tårtan blir precis lika bra glutenfri som med gluten. Byt vetemjölet mot samma mängd glutenfri mix (150 g).

Tårtbotten

4 ägg

2 dl. socker

1 dl. vetemjöl

1 dl. potatismjöl

1 tsk. bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra och bröa en rund form med löstagbar sida.

Vispa ägg och socker mycket pösigt (vispa med elvisp i ca 5 min!)

Blanda mjöl och potatismjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten. Grädda genast i _nedre delen_ av ugnen ca 40 min. Täck över om den börjar få för mycket färg.

Låt den svalna lite och stjälp upp.
Om man vill ha en stor tårta som räcker till många många gäster så tredubblar man receptet och gräddar i långpanna, men då måste man även förlänga gräddningstiden.

Bananpaj

2007-08-03T15:54:00.000+02:00

Jag var väldigt fundersam på om den här pajen verkligen kunde vara god, när jag läste receptet, men jag ville ge det en chans. Ja, den blev ganska god. Vi åt den kall med vaniljsås, men jag tror att den blir ännu godare ljummen med vaniljglass!

Jag gjorde i en vanlig pajform, och hade i 4 stora och 1 liten banan. Tyckte det såg jättelite ut med bara 3 bananer.

Bananpaj

Skiva bananer, ca 3 st, och lägg i en pajform.
Blanda 2 dl vetemjöl och 3 dl socker i en bunke. Häll över bananerna.
Hyvla margarin över så det täcker, och grädda i 175 grader i ca 20 minuter.

Jojans rabarberpaj

2007-08-03T14:58:00.001+02:00

Det här är den godaste rabarberpaj som finns! Det blir ett riktigt gott knäcktäcke.
Den här pajen har jag bjudit många på, och jag har aldrig hört någon säga något negativt om den.
Pajen kan göras med äpplen (gärna syrliga) och blir precis lika god då!

Jojans rabarberpaj

rabarber
100 g smör
1½ dl havregryn
1½ dl vetemjöl
1½ dl socker
½ tsk bakpulver
½ dl sirap
½ grädde

Skär rabarbern i små bitar. Blanda allt annat i en gryta och låt det koka upp. Lägg rabarbern i en form, smord eldfast.
Bred smeten över och sätt in kakan i ugnen, 225 grader i ca 20 min.
Njut den med vaniljglass eller vaniljsås.

Ananas- och kokosmuffins

2007-08-03T14:50:00.000+02:00

De här är riktigt saftiga och goda. Jag skippade kokosmjölken och använde bara 2 dl kokosflingor som jag lät ligga i vanlig mjölk i ca 30 minuter, för att få lite mindre kokossmak.
Jag förstår inte alls hur man lyckats räkna ut att det bara skulle bli ca 8 mindre muffins. Jag gjorde dubbel sats (för att det skulle räcka till ett kalas) och fick ihop nästan 45 muffins (i vanliga muffinsformar av papper). Jag fyllde formarna till 2/3 med smet så jag var inte alls snål på smeten heller.
Smeten, ja, det blir ganska tjock. Som en tjock smet eller lös deg.

Ananas- och kokosmuffins 6 stora eller 8 mindre
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 dl strösocker
1 dl kokosflingor
0,5 tesked salt
175 gr smält, avsvalnat smör eller margarin
2 ägg, vispade
1 3/4 dl kokosmjölk
2 dl krossad ananas, väl avrunnen

1. Låt kokosflingorna ligga några minuter i kokosmjölk.
2. Sila och spar kokosmjölken.
3. Blanda de torra ingredienserna för sig och vispa sedan ihop smör, silad kokosmjölk och ägg i en separat skål.
4. Tillsätt de torra ingredienserna, ananasen och rör ihop.
5. Fördela smeten i formar och grädda cirka 30 minuter i 170 grader för stora muffins och något kortare tid för små

Mumsiga vaniljbullar

2007-08-03T14:44:00.000+02:00

De här bullarna påminner en hel del om karlspaderbullar, och är riktigt, riktigt mumsiga. De är lika goda nybakade som dagen efter.

Gillar man inte kardemumma så blir det precis lika gott med kanel i.

Mumsiga vaniljbullar ca 25 st
25 g jäst

100 g smör

2 dl mjölk

1 ägg

2 msk socker

½ tsk hjorthornssalt

6-7 dl vetemjöl

Fyllning:

50 g smör

1 msk vaniljsocker

1 tsk kardemumma

Garnering:

Strösocker

Smula jästen i degbunken. Smält smöret, häll i mjölken och låt det bli fingervarmt. Rör ut jästen i degspadet. Tillsätt ägg, socker, hjorthornssalt och största delen av mjölet. Arbeta till en smidig deg och låt jäsa ca 30 minuter. Arbeta upp degen med lite mjöl och kavla ut till en rektangulär kaka. Bred på smöroch strö över socker och kardemumma. Vik dubbel. Skär remsor som formas till knutar och läggs på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30 minuter.

Grädda mitt i ugnen i 250°C, ca 8 minuter.

Pensla med smält smör och doppa i strösocker.

Frukostbullar - glutenfria

2007-07-31T18:15:00.000+02:00

Testade ett nytt recept på frukostbullar till dottern. Degen blev bra för att vara en glutenfri deg. Det går att knåda den, och det går utan problem att rulla bollar av degen.

Bra, grova och smakrika bröd. Hade bröden varit till mig hade jag valt att ha i lite hackade aprikoser också, men dottern tycker inte om det så då får det vara som det är enligt receptet.

Frukostbullar

2 LIMPOR ELLER CA 20 MATBRÖDSBULLAR
50 g jäst

2 msk fiberHUSK

5 dl vatten eller mjölk

1 tsk salt

2 tsk malen brödkrydda

1/2 dl olja

2 dl krossat bovete

ca 1,3 liter fin glutenfri mjölblanding

Smula ner jästen i bunken. Tillsätt fiberHUSK, fingervarmt(37°C) vatten eller mjölk, salt och brödkrydda. Rör tills jästenlöst sig. Låt blandningen stå ca 10 minuter så attfiberHUSK hinner svälla ordentligt. Tillsätt olja, bovete ochdet mesta av mjölblandningen, spar resten till utbakkningen.Arbeta degen kraftigt, gärna i maskin. Låt degen jäsa i övertäcktbunke i ca 30 minuter.

Utbakning:

Strö resten av mjölet på arbetsbänken. Knådadegen smidig och dela den. Forma degen till en limpa ochlägg den på bakpappersklädd plåt. Eller dela varje del i 10 likastora bitar och forma dem till släta bullar. Låt limpor och bullarjäsa ca 30 minuter på plåten. Gör dekorationssnitt i degenmed vass kniv.

Gräddning:

Limpor i ugnens nedre del, 200°C25-30 minuter.Matbödsbullar, mitt i ugnen, 250°C10-12 minuter.

Lyxbullar - glutenfria

2007-07-31T18:05:00.000+02:00

Det här är en av få glutenfria degar som går att knåda. Degen blir väldigt bra och kan utan problem kavlas ut.

Jag modifierar receptet genom att lägga till 1 ägg och 1 tsk bikarbonat till grundreceptet (det gör jag även med "vanliga" kanelbullar) och de blir lite luftigare.

Min dotter gillar inte kanelbullar så jag har haft kardemumma i degen och sedan har jag blandat flytande smör och vaniljsocker som jag har penslat på degen. Det blev mycket godare enligt dottern.

LYXBULLAR
C:a 40 st Ugnstemp: 250 grader
1 pkt (50 g) röd jäst, för söta degar

5 dl kall mjölk

2 msk fiberhusk

1 dl vit sirap

1 tsk stött kardemumma

1/2 tsk salt

150 g mjukt smör/margarin

1 1/2 dl kesella

C:a 1,9 liter fin glutenfri mjölblandning

Fyllning:

50-75 g smör/margarin

1/2 dl socker

1 msk kanel

Pensling:

1ägg

Garnering:

pärlsocker

hackad sötmandel

Smula ner jästen i degbunken. Häll på den kalla mjölken och rör tills jästen löst sig. Tillsätt fiberhusk, rör om och låt skalen svälla 10 minuter.
Blanda ner sirap, kardemumma, salt, mjukt matfett ock kesella. Tillsätt det mesta av mjölet men spar c:a 1 dl till utbakningen. Arbeta degen riktigt kraftigt, helst i maskin, c:a 10 minuter. Observera att degen inte ska jäsa i bunken.
Strö resten av mjölet på arbetsbänken och knåda degen väl med lätt hand. Dela degen och kavla varje del till enstor platta. Blanda samman matfettet med socker och kanel och bred blandningen över dagplattorna. Rulla ihop varje degplatta från långsidan, precis som en rulltårta. Skär degen i 3-4 cm breda bitar och lägg dem i aluminium formar eller pappersformar. Placera dem på plåt med bakduk och låt dem jäsa i rumstemperatur 1 1/2 - 2 timmar.
Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker blandat med hackad mandel.Grädda mitt i ugnen , 12-14 minuter. Låt bullarna svalna under bakduk, frys in det som inte går åt på bakdagen.

Formfranska - glutenfri

2007-07-31T17:56:00.001+02:00

Det här är ett enkelt och snabbt bröd som går att variera i all oändlighet. Man kan använda olika kryddor i (kanel, brödkryddor etc), degvätskan (vatten, mjölk, juice etc). Man kan också stoppa i nötter, frön, frukter, bär, oliver, soltorkade tomater eller vad man nu vill ha. Bara fantasin sätter gränser. Självklart funkar brödet alldeles utmärkt som det är, som en vanlig vit formfranska!
Receptet är det som finns på baksidan av Sempers glutenfria mix.

Formbröd 1 bröd
1 pkt Glutenfri Mix
25 g jäst
4 dl ljummet vatten
1/2 dl matolja
1 tsk salt

Gör så här:
Rör ut jästen med lite vatten. Tillsätt resten av vattnet, oljan, mixen och saltet. Blanda till en jämn smet och lägg i en smord avlång form (2 l). Jäs övertäckt ca 30 min. Grädda i 200 grader ca 25 min.

Smaksatt filmjölk

2007-07-25T11:45:00.000+02:00

Jag vet, det här är ingen SAK, men det här är så dumt så jag bara måste ha med det!

Den här filmjölken upptäckte jag förra sommaren, och jag blev torsk på den! Den är så UNDERBART god. Eftersom den är så otroligt god, var förra sommaren i alla fall, så undrar jag varför i allsin dar är den sötad numera? VARFÖR envisas Arla med att ösa i socker i min fil? Jag vill INTE ha socker i min fil. Barnen vill det, men jag har inga som helst problem med att hälla i några korn åt dem. Jag själv vill ha FIL...inget annat.

Det är inte bara den här filen som är "lättsockrad", det är all tänkbar fil som plötsligt sockrats...

Jag anser att har man frukt och bär i filen får man massor av sötma från den, och därför behöver man inget socker!

Jag försöker drilla ungarna i att Frosties flingor (och alla andra liknande flingor), O'boy (och alla andra liknande "drycker") och nästan all barnyoghurt är godis. Inget av det är nyttigt, och inget av det ska ätas varje dag. Fil däremot, det är mycket bättre...eller var i alla fall...

Snälla, snälla, Arla, ta ert förnuft tillfånga och ge sjutton i att sockra i min fil...

Fransk potatissallad

2007-07-22T14:01:00.000+02:00

Efter att i några år ha haft min potatissallad (receptet finns här i bloggen) som stående inslag så fort vi grillar, så har jag tröttnat helt på sån potatissallad. Nu vill jag ha en oljig potatissallad istället.

Har aldrig gjort sån tidigare, men letade på nätet efter ett recept som varkade ok.

Hittade ett recept på Icas hemsida (http://www.ica.se/FrontServlet?s=mat_recept&state=recept&receptid=165198), som jag testade och som var helt ok. Inte superduperjättegott, så som jag ville ha, men helt ok. Lite förändringar i receptet så ska det nog bli bra.

Första gången jag gjorde potatissalladen utgick jag helt från receptet för att ha en smak att utgå från. Efter det har jag modifierat lite för att få fram en kraftigare smak.
Jag tyckte också att salladen blev lite för "torr" om man utgick från receptet, så jag har efter det ökat på såsen lite.

Fransk potatissallad
3/4 kg potatis

2-3 (ca 100 g) schalottenlökar

1/2 dl hackad dill och persilja

1-2 msk kapris

SÅS:

1 msk vinäger

2 tsk fransk senap

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 krm socker

3 msk raps- eller olivolja

1 msk vatten

Skala och koka potatisen i saltat vatten.

Skala, hacka eller skiva löken.

Blanda alla ingredienserna till såsen.

Skiva den varma potatisen och lägg den i en skål, varvad med schalottenlök och kryddgrönt. Häll över salladssåsen och lyft potatisen så att alla skivor blir fuktade av såsen. Låt salladen stå ca 1 tim och ta smak.

Strö över kapris och servera potatissalladen till rökt kött, grillad korv eller kall skivad rostbiff.

Vitlöksskalare

2007-07-21T10:29:00.000+02:00

Vitlöksskalaren måste ju finnas med bland de onödiga prylarna...

Jag har aldrig provat en sån här, och lär väl aldrig göra det heller eftersom jag inte förstår vitsen med den.

I produktbeskrivningen står: "...och man slipper doften av vitlök på fingrarna. " Ok, vad bra att man slipper stinka vitlök om fingrarna efter att ha spenderat några sekunder med att skala vitlöken...MEN man måste ju ändå ta i den om man ska förflytta klyftorna/löken någon annanstans. Man kommer lukta vitlök i alla fall. Därför faller denna pryl under kategorin "Onödiga prylar".

Vinbärssaft

2007-07-13T16:47:00.000+02:00

Barnen hade plockat en del vinbär, både svarta och röda, och jag lovade att vi skulle göra saft på dem. Det var inte så himla mycket, men med det som fanns i frysen så blev det nästan 1 liter färdig saft i alla fall.
Jag hittade ett recept på vinbärssaft på http://web.dansukker.com/Default.aspx?ID=1041. Det var med vaniljsocker och lät väldigt gott.
Saften var väldigt god, men ett tips är att dra ner lite på sockret. Saften blev väldigt söt och vi valde att hälla i lite citronsaft i den färdiga saften för att dämpa sötman lite.

Röd vinbärssaft med vanilj
2 l röda vinbär
8 dl vatten
6 dl Dansukker Strösocker
1 msk Dansukker Vaniljsocker med äkta vanilj
1 krm natriumbensoat

Skölj bären i vatten.
Lägg dem i en rostfri gryta och häll på vattnet. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter under lock. Mosa bären mot grytans kant.
Häll upp bärmassan i en silduk och låt självrinna i 30 minuter. Häll tillbaka saften i grytan. Tillsätt sockret och sjud i 10 minuter. Tag grytan från plattan. Skumma väl.
Tag upp lite av saften och rör i vaniljsockret och natriumbensoatet i detta. Rör därefter ned det i saften.
Fyll saften på varma, rena flaskor. Förslut. Förvaras kallt.

Äggkokare

2007-07-02T13:23:00.000+02:00

Kan nån förklara vad som är så bra med en äggkokare?
Jag fick en sån av min mormor (hon är mer prylgalen när det gäller köksprylar än vad jag är), och jag tyckte att det var ju en kul grej. Här skulle kokas ägg smidigt (för det är ju såååå avancerat och jobbigt att koka ägg i kastrull, eller hur?).
Ok, först ska den fyllas med lite vatten (precis som en kastrull), äggen ska pickas (behövs inte i kastrull) och det tar lika lång tid att koka i äggkokare som i kastrull. Smidigt eller hur? Eller kanske inte?
Jag använde den en enda gång, sedan insåg jag att det var bra mycket smidigare att koka i kastrull.
Men i en äggkokare får man perfekt resultat varenda gång, säger du då? Ja, det får jag i kastrullen också. Med en äggklocka går det alldeles utmärkt utan en äggkokare.
Ännu en onödig kökspryl alltså!

Sugrör med smak

2007-06-30T09:16:00.000+02:00

Sugrör med smak! Sugrör med smak? Sugrör med SMAK...

Varför då?
Försäljningsargumentet är att man vill få barn i åldrarna 9-12 år att dricka mer mjölk...

Bästa sättet att få ungarna att dricka mjölk är att se till att föräldrarna erbjuder mjölk som ett alternativ. Inte bara juice, läsk och saft.
Istället för att köpa svindyra sugrör som gör att mjölken smakar jordgubb, banan och choklad kan man fortsätta servera O'boy. Jag ser inte skillnaden mellan sånt och detta (bortsett från allt socker då). Jag tror inte ett ögonblick på att ungar dricker mer mjölk för att de får svindyra (kostar runt 2:-/st, säljs i 10-pack) sugrör...

I vår familj dricker alla ungar mjölk (minst 2 glas/dag), och det gäller alla barnen, allt från 3-åringen till 16-åringen. Inga sugrör av den här sorten kommer in i vårt hem.

Ny kategori

2007-06-30T09:12:00.000+02:00

Nu lägger jag upp en ny kategori: Onödiga saker.
Det finns så många saker som jag fascineras över att det verkligen finns någon stor marknad över.
Allt i denna kategori kommer såklart vara mat- eller köksrelaterat. Tipsa gärna om saker!

Farmors rabarbersaft

2007-06-22T08:45:00.001+02:00

Den här saften är så otroligt god. Jag har gjort den i flera år, och den är uppskattad även av mina svärföräldrar som inte tycker om rabarber. Det är ett gott betyg tycker jag!
Det blir ca 6 l saft av receptet.

Farmors rabarbersaft

3kg rabarber
4 citroner
60g citronsyra
Socker
vatten
Dela rabarberna utan att skala dem Skiva citronerna varva detta i en bunke/ hink i rostfritt stål (får ej anv plast eller metall saker) Koka vattnet och låt det svalna häll över rabarberna och citronerna så det täcker och rör i citronsyran låt stå ett till två dygn rör om lite nu och då(det kan stå i rumstempratur) Sila bort rabarber och citroner och blanda i 3/4 kg socker till varje liter saft