Äppellåda med keso

Det här är en lite annorlunda variant av äppellåda/paj, men väldigt god. Den känns något "nyttigare" och matigare med keson i.
Jättegod med vaniljglass till (gärna mjukrörd).

Jag valde att inte bröa formen (vilket funkade fint ändå) och fick på så vis lådan att vara helt glutenfri.

Äppellåda med keso

4 port

4 äpplen

smör

ströbröd

socker

kanel

2 dl Keso

2 ägg

½ dl grädde

1 dl mjölk

2 tsk socker

Skala och gröp ur äpplena. Skär dem i tunna skivor. Smörj och bröa en ugnssäker form. Varva äppelskivorna i formen med socker och kanel. Vispa samman Keson med ägg, grädde, mjölk och socker, och slå det över. Grädda i 200°C tills frukten är mjuk och kakan fått fin färg!

Kolapaj med röda vinbär

Den här pajen är helt suveränt god. Den söta kolan i kombination med de syrliga vinbären.
Döttrarna hade varit ute och plockat vinbär så det räckte till en paj. Det blev både svarta och röda vinbär och det funkade alldeles utmärkt.
Vaniljsås eller vaniljglass förhöjer smaken ytterligare.

Kolapaj med röda vinbär
100 g smör

2 1/2 dl vetemjöl

1 msk vatten

Fyllning:

2 dl vispgrädde

1 dl sirap

1 dl socker

1 krm salt

3 - 4 dl röda vinbär

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Hacka ihop smör och mjöl, häll i vattnet och arbeta till en deg.

3. Tryck ut degen i en form med löstagbar botten (ca 24 cm). Låt formen stå i kylen i ca 30 min.

4. Nagga med en gaffel och förgrädda pajen i ca 10 min.

5. Blanda grädde, sirap, socker och salt i en vid kastrull. Låt det koka utan lock till en simmig konsistens 20 min.

6. Lägg vinbären i pajskalet och häll över smeten.

7. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.

8. Låt pajen kallna och garnera sedan med några vinbärsklasar

Servera med vispad grädde eller glass.

Jag önskar mig

en riktigt bra assistent. En sån här:
Ja, det måste ju såklart inte vara en exakt likadan, men en sån här assistent. Jag är såååå trött på att göra all deg med elvisp. Bakar man en hel del, speciellt glutenfritt som måste arbetas ganska länge, så blir det rätt jobbigt att bara ha en elvisp. Dessutom har mina elvispar en tendens att "dö" ganska fort. Jag hade en som jag fick när farmor dog 1984 (och jag kan lova att den inte var ny då). Den höll en bit in på det här milleniet innan motorn gav upp (2006 kanske). Fick en ny i julklapp, som pallade 2 månader. Köpte en ny på Överskottsbolaget för 49:- och den har hållt i 1½ år nu, men den ger snart också upp.
Är det någon som har en assistent till övers så tar jag gärna emot den *ler*.